تشير الأبحاث الحديثة التي أجراها علماء في أوروبا إلى أن معدل الوفيات الناجمة عن فيروس كورونا من المرجح أن يكون أقل في البلدان التي تكون فيها الوجبات الغذائية عالية في الخضروات المخمرة. هذا مجرد دليل على أن السيلاج صحي للغاية!
في وقت سابق من هذا العام ، قام جان بوسكيه (شاريتيه ، جامعة برلين) وزملاؤه بالتحقيق فيما إذا كان النظام الغذائي يمكن أن يسهم في الاختلافات المهمة في معدل الوفيات من COVID-19 التي لوحظت بين البلدان. وجدت الدراسة أنه في بعض البلدان ذات معدلات الوفيات المنخفضة ، كان استهلاك الأطعمة المخمرة التقليدية مرتفعًا.
يقول الباحثون إنه إذا تم تأكيد فرضيتهم في دراسات مستقبلية ، فإن COVID-19 سيكون أول وباء للأمراض المعدية يشمل الآليات البيولوجية المتضمنة في فقدان "الطبيعة".
قد تؤدي التغيرات الكبيرة في الميكروبيوم الناتجة عن الحياة الحديثة وانخفاض استهلاك الأطعمة المخمرة إلى زيادة انتشار المرض أو شدته.
اقرأ أيضًا: الممرات هي أفضل بروبيوتيك
الاختلافات في معدل الوفيات
منذ أن بدأ تفشي COVID-19 في ووهان ، الصين أواخر العام الماضي ، أظهر اختلافات جغرافية كبيرة وغير مبررة في عدد المصابين ومعدلات الوفيات.
في أوروبا ، على سبيل المثال ، كانت معدلات الوفيات في إيطاليا وفرنسا والمملكة المتحدة مرتفعة للغاية مقارنة بمنطقة البلقان وبعض الدول الاسكندنافية. وقد لوحظت تباينات مماثلة حول العالم.
نوصي بما يلي: صنع قرنبيط ، وهو ما يمكنك فعله في نسخة مخللة
الدور المحتمل للتغذية
تحتوي جميع الأطعمة على خصائص مضادة للأكسدة ، ومن المتوقع أن تلعب التغذية دورًا مخففًا ضد مرض كوفيد -19. تزيد عملية التخمير من نشاط مضادات الأكسدة للمنتجات الغذائية ، بما في ذلك الحليب والفواكه والخضروات واللحوم.
افترض بوسكيه وفريقه أن استهلاك الأطعمة المخمرة قد يفسر بعض الاختلافات في معدلات وفيات COVID-19 بين البلدان في أوروبا.
لاختبار الفرضية ، استخدم الفريق معلومات من قاعدة البيانات الشاملة لاستهلاك الأغذية الأوروبية التابعة لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) لتقييم استهلاك كل بلد على حدة لمجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة ، بما في ذلك الخضروات والحليب واللبن الرائب والخضروات المخللة. .
تم حساب معدلات وفيات COVID-19 من المعلومات من مركز موارد Johns Hopkins Coronavirus ، وتم استخدام EuroStat للحصول على بيانات حول الإرباك حسب البلد ، بما في ذلك الناتج المحلي الإجمالي ، والكثافة السكانية ، والنسبة المئوية للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 64 عامًا ، ومعدل البطالة و انتشار السمنة.
من المفيد أن تعرف: مخلل الخيار - السعرات الحرارية والخصائص والتطبيق
نتائج البحث
أفاد الباحثون أنه من بين جميع المتغيرات التي تم النظر فيها ، كان للخضروات المخمرة فقط تأثير كبير على معدل الوفيات في البلدان الفردية.
لكل غرام من الزيادة اليومية في متوسط الاستهلاك الوطني للخضروات المخمرة ، انخفض خطر الإصابة بفيروس كورونا بنسبة 35.4٪.
إقرأ المزيد: مخلل الفجل - كيف تصنعه؟
بينما تشير هذه الدراسة فقط إلى دور النظام الغذائي في COVID-19 ، إلا أنها مع ذلك جزء آخر من الفرضية التي تشير إلى أن الأطعمة المخمرة التقليدية قد تكون متورطة في الوقاية من COVID-19 الحاد على المستوى القطري ، كما جاء في news.medical.net.
إذا تم تأكيده ، فإن COVID-19 سيكون أول وباء معدي ترتبط آلياته البيولوجية بفقدان الطبيعة ، كما كتب الفريق. - فيروس كورونا 2 أو تفاقمه.
خلص الفريق إلى أن الفرضية تحتاج إلى اختبار في الدراسات الفردية التي أجريت في البلدان التي يشيع فيها الاستهلاك العالي للخضروات المخمرة.
