القائمة E. ماذا تعني الاختصارات E المضافة إلى الطعام؟

قائمة المواد الضارة (أو غير الضارة) المضافة إلى الطعام من أجل إطالة العمر الافتراضي أو تحسين الطعم أو الرائحة طويلة جدًا. تعرف على بعض العلامات وحاول تجنبها. يمكن دائمًا فحص بعضها ، سواء كان أقل شيوعًا أو أقل ضررًا ، بسرعة. ومع ذلك ، هناك بعض الأساسيات التي تحتاج إلى معرفتها ، أولاً وقبل كل شيء ، لمعرفة ما لا تشتريه!

تكوين الغذاء - ما هي المنتجات التي نشتريها؟ هل نعرف ما هو موجود في الأسبريد الجاهزة للسندويشات أو الزلابية أو الفطائر؟ نعتقد أن المنتجات المعلبة صحية؟ بصرف النظر عن وجود bisphenol A في تغليف المواد الغذائية ، بطبيعة الحال ، فإن تركيبة المنتجات الغذائية غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

بادئ ذي بدء ، مكونات E ليست مجموعة متجانسة. يمكن تقسيمها إلى أصباغ ومواد حافظة وغيرها. انظر بنفسك:

• أرقام E من 100 إلى 199 هي أصباغ ؛
• أرقام E من 200 إلى 299 هي مواد حافظة ؛
• أرقام E من 300 إلى 399 عبارة عن مضادات أكسدة ومنظمات حموضة ؛
• أرقام E من 400 إلى 499 عبارة عن مستحلبات وعوامل رفع وعوامل تبلور وما إلى ذلك ؛
• أرقام E من 500 إلى 599 هي أرقام مساعدة ؛
• أرقام E من 600 إلى 699 هي معززات النكهة ؛
• أرقام E من 900 إلى 999 عبارة عن مواد تحلية وتلميع وغيرها ؛
• أرقام E من 1000 إلى 1999 هي مثبتات ومواد حافظة ومكثفات وغيرها.

هذا يعني أن القائمة الإلكترونية الحقيقية لا تُنسى وربما لا يمكن قراءتها. قائمة العناصر طويلة ، وغالبًا ما لا نعرف ما هي الأسماء الكيميائية. هناك جانب آخر من مكونات E. تمت الموافقة على استخدام بعضها في الاتحاد الأوروبي ، وتم سحب البعض الآخر أو لم تتم الموافقة على استخدامه مطلقًا.

والآن بدورها.

القائمة الإلكترونية - كيف تشتري طعامًا صحيًا؟

اعتمد القاعدة القائلة بأنه كلما كان تكوين المنتج أقصر ، كان ذلك أفضل. إذا كان يحتوي على الكثير من علامات E الكيميائية أو الإضافات ، ففكر في البحث عن بديل أكثر صحة. تختلف العديد من المنتجات التي لها نفس المذاق في التركيب.

لنقارن بين المنتجين - لنأخذ أولاً لحم خنزير غريب لا يتوهج في الظلام. يصعب العثور على اللحوم الباردة ذات النوعية الجيدة ، لكنها ممكنة.

في هذه الحالة ، يوصي مكتب التحرير بلحم الخنزير المدخن ، الذي يحتوي على تركيبة طبيعية إلى حد بعيد. لسوء الحظ ، لم يكن العثور على مثل هذا المنتج سهلاً على الإطلاق.

يمكن لأي منتج أن يفاجئنا - حتى كريم. في هذه الحالة ، نوصي باستخدام كريم يحتوي على كريم فقط في تركيبته:

القائمة هـ - احذر من أغذية الأطفال

لسوء الحظ ، فإن العديد من المنتجات التي يتم الإعلان عنها على أنها مثالية للأطفال ليست كذلك. نحن لا نتحدث هنا عن إضافة السكر التي يجب أن تكون ضئيلة ، ولكن عن المواد الحافظة والأصباغ. زبادي فراولة بدون فراولة؟ هنا تذهب ، إنه ممكن. كل ذلك بفضل الأصباغ ومحسنات النكهة.

إذن ما الذي يجب الانتباه إليه؟ بادئ ذي بدء ، طول التكوين والملحقات. على سبيل المثال ، دراج أو رقائق مضافة إلى الزبادي. من الأفضل تجنبها. لنقارن بين نوعين من زبادي الفراولة:

التكوين قصير ، مشابه للوهلة الأولى. ومع ذلك ، فإننا نوصي باستخدام النوع الأول لأنه لم تتم إضافة صبغة إليه. وماذا عن الطعم؟ فحصنا - مماثل!

عند شراء الجبن أو الزبادي ، كن حذرًا بشأن:

• تموجات الفاكهة الاصطناعية
• النكهات والأصباغ.
• مكثفات - مثل نشا البطاطس ، نشا معدل ، جيلاتين لحم الخنزير ، بكتين ، كاراجينان ؛
• الكالسيوم - غالبًا ما تكون هذه حيلة تسويقية. مع اتباع نظام غذائي متوازن ، لا يوجد نقص في الجسم ؛
• شراب السكر أو الجلوكوز الفركتوز.

القائمة الإلكترونية - ما يهددنا

قائمة E - المواد الحافظة

• E210 - حمض البنزويك والبنزوات (E211 ، E212 ، E213) ، التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء ، وقد تسبب الحساسية ، كما أنها تشكل خطورة على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأسبرين ؛
• E214 - إستر إيثيل حمض p-hydroxybenzoic ، والذي يمكن أن يسبب تقلصات العضلات والتسمم ، وهو موجود ، من بين أمور أخرى ، في في معجون الأسنان ومستحضرات الأسماك.
• E220 - ثاني أكسيد الكبريت والكبريتات (E221 ، E222 ، E223 ، E224 ، E226 ، E227 ، E228) ، والتي تساهم في فقدان فيتامين ب 12 وكذلك نوبات الربو والصداع ؛
• E230 biphenyl، E231 orthophenylphenol، E232 sodium orthophenylphenate، التي تستخدم لتلقيح قشر الحمضيات والتي قد تسبب ردود فعل تحسسية؛
• نتريت البوتاسيوم E249 و E249 و E250 نتريت الصوديوم III و E251 نترات الصوديوم V و E252 نترات البوتاسيوم V الموجودة في اللحوم وتتسبب في: السرطان والربو والتهاب الكلى وظهور الدوخة والمشاكل السلوكية ،

هناك أيضًا مواد حافظة طبيعية ، نظريًا ، يجب ألا نخاف:

• E200 - حمض السوربيك - لحفظ عصير الليمون ، والنبيذ ، وعصير التفاح ، ومعجون الأسنان ، وغسول الفم ،
• E210 - حمض البنزويك - لحفظ التغميسات الخالية من الألبان والعلكة والسمن وعصائر الفاكهة والآيس كريم ،
• E220 - ثاني أكسيد الكبريت - لحفظ الخردل والفواكه المجففة وعصائر الفاكهة والفواكه المجففة والمربى والمربى والهلام ،
• E234 - نيسين - لحفظ الجبن حيث يمنع فساد اللبن المبستر والجبن الناضج.
• E236 - حمض الفورميك - لحفظ الأسماك المدخنة وعصائر الفاكهة والخيار المخلل ،
• E237 - فورمات الصوديوم - لحفظ عصائر الفاكهة ، المشروبات ، الخضروات المحفوظة ، العطور ،
• E270 - حمض اللاكتيك - لحفظ الجبن واللبن والكفير ومنتجات الألبان الأخرى.

هل تعتقد أن الأصباغ أفضل من المواد الحافظة؟ حسنًا ، ربما يكونون أسوأ ... وهم ليسوا نباتيين على الإطلاق. يتم الحصول على بعضها ، مثل الصبغة الحمراء القرمزية ، من الحشرات الأرضية الجافة ، والتي تسمى حشرات الصبار ، الموجودة في المكسيك. يمكن الحصول عليها أيضًا من البولندية يونيو. E120 ، أو قرمزي ، شيء مختلف تمامًا عن E124 - Koszalin red (قرمزي 4R) ، والذي تحتاج إلى الانتباه إليه.

الأصباغ الضارة:

القائمة هـ - بدائل السكر

بالتأكيد يأكل البولنديون الكثير من السكر. وفقًا لبيانات GUS ، يتزايد الاستهلاك فقط. في عام 2005 ، كان هناك 40.1 كجم من السكر المستهلك للفرد ، وفي عام 2016 - 42.3 كجم ، وفي عام 2017 - 44.5 كجم ، وفي عام 2018 بلغت 51.1 كجم. يساهم الاستهلاك المفرط للسكر في العديد من الأمراض ، بما في ذلك تطور الوزن الزائد. يمكنك أن تقرأ عن الآثار الضارة للسكر على الجسم هنا: السكر والصحة. هل السكر ضار؟

في غضون ذلك ، سننظر في المنتجات التي تم استخدام بدائل السكر فيها. هل هم أكثر صحة؟ من الأفضل تجنب السكر و:

• E951 أو Aspartame. يمكننا أن نجده في المشروبات الخالية من السكر ومنتجات الألبان الغذائية وعصائر الفاكهة والحلويات الخالية من السكر والبيرة غير الكحولية والمربى والمربى والخردل والهلام وحتى الأسماك المعلبة. تحذير! يمكن أن يتسبب تناول الأسبارتام الزائد في الإصابة بسرطان الدم وأمراض الجهاز العصبي وسرطان الرئة وسرطان الثدي.
• E954 ، وهو السكرين. يمكننا العثور عليه في منتجات مماثلة كما ذكرنا للأسبارتام. يمكن أن يسبب السكرين أورام المثانة.