ما هو الفرق الحقيقي بين الحساسية وعدم تحمل الطعام؟ ما هي حمية الإقصاء؟ ما الذي يمكنني فعله لتقليل خطر إصابة طفلي بالحساسية؟ لماذا يوجد الغلوتين واللاكتوز والحليب المجفف في كل منتج غذائي تقريبًا؟ هل حقيقة أن المنتج خالٍ من الغلوتين يعني أنه صحي وأن الحليب ومنتجات الألبان هي الموت الأبيض التالي بعد السكر والملح؟ هذه وغيرها من الأسئلة الصعبة أجاب عليها اختصاصي التغذية المعروف كاتارزينا توريك في كتابها "لا تصاب بالحساسية. النظام الغذائي في الحساسية وعدم تحمل الطعام".
يتعامل المؤلف مع الأساطير حول حمية الإقصاء العصرية اليوم ويقدم نصائح عملية حول كيفية التصرف عندما نضطر إلى استبعاد بعض المنتجات من نظامنا الغذائي. ويؤكد بوضوح أنه عند استبعاد منتج لأسباب صحية ، يجب استبداله بآخر يزود الجسم بالمكونات المفقودة. لهذا الغرض ، يقدم قوائم جاهزة بالبدائل و 70 وصفة بسيطة جاهزة من شأنها تسهيل استخدام النظام الغذائي في الحياة اليومية. الكتاب مشجع أيضًا بالتخطيط الجميل والصور الملونة للأطباق المقدمة.
عن المؤلف
كاتارزينا توريك - خريجة تكنولوجيا الغذاء وتغذية الإنسان ، متخصصة في تغذية الإنسان مع اختصاصية تغذية في جامعة الزراعة في كراكوف. حاليا ، يقوم بإجراء أطروحة الدكتوراه. مالك عيادة دايت اكسبيرت. تعمل بشكل يومي في عيادات ومكاتب متخصصة في كاتوفيتشي وتشورزو وتشستوشوفا وكراكوف. تعمل مع أطباء الباطنة وأطباء الجهاز الهضمي ، وتدعم من الناحية التغذوية البالغين والمرضى الأصغر سنًا. عضو في الرابطة البولندية لأخصائيي التغذية. وهو متخصص في حمية الإقصاء للمرضى الذين يعانون من الحساسية ، وكذلك في أمراض الجهاز الهضمي والأمعاء. شاركت في تأليف الكتاب الأكثر مبيعًا "لا تصاب بالسرطان" ، حيث تركز على كل من الوقاية والتغذية في الأمراض ، بما في ذلك التعامل مع الأمراض التي تحدث أثناء علاج الأورام. كتابها الأخير في مجال تخصصها: "لا تعانين من الحساسية" سيكون متاحًا للبيع ، وهو مخصص للحساسية الغذائية وعدم تحملها.
