فيتامين ب 1 (الثيامين) - وظائف في الجسم وحدوث وجرعة

يشارك فيتامين ب 1 (الثيامين) في حسن سير عمل الجهاز العصبي والعضلات والقلب. لذلك فإن فيتامين ب 1 ضروري في النظام الغذائي اليومي ، ويمكن أن يكون لنقصه عواقب وخيمة.في الحالات القصوى ، قد يصاب مرض البري بري ، مثل اضطرابات العضلات وفشل القلب والأوعية الدموية ، والذي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة. كيف يعمل فيتامين ب 1؟ ما هي أعراض النقص؟ ما هي المنتجات مصدرها؟

فيتامين ب 1 ، أو الثيامين ، هو فيتامين ب ، تم اكتشافه في القرن التاسع عشر. لاحظ العالم الهولندي أن الحيوانات التي تتغذى على الأرز المقشر والمصقول تظهر عليها نفس أعراض المرض مثل الأشخاص المصابين بمرض البري بري. في رأيه ، يجب أن يكون الأرز المحضر بهذه الطريقة قد حرم من المواد الأساسية للجسم. لم يكن حتى عام 1912 أن قام عالم الكيمياء الحيوية البولندي فونك بعزل مركب من نخالة الأرز والذي تبين أنه علاج لهذا المرض. أطلق عليه اسم فيتامين ، أو أمين ضروري للحياة. ومع ذلك ، لم يتم إجراء الدراسات حتى ثلاثينيات القرن الماضي لعزل المادة النقية التي تمنع مرض البري بري - فيتامين ب 1.¹

جدول المحتويات

1. فيتامين ب 1 (الثيامين) - دور في الجسم
2. فيتامين ب 1 (الثيامين) - الجرعة
3. فيتامين ب 1 (الثيامين) - أعراض وآثار النقص
4. فيتامين ب 1 (الثيامين) - أعراض وآثار الزائدة
5. فيتامين ب 1 (الثيامين) - مصادر الغذاء

فيتامين ب 1 (الثيامين) - دور في الجسم

يشارك الثيامين في الأداء السليم للجهاز العصبي ويدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي. ² ويعتقد أيضًا أنه قد يؤثر على الأداء السليم لجهاز المناعة. كما ثبت أن للثيامين خصائص مضادة للأكسدة.

أظهر الباحثون في جامعة وارويك (المملكة المتحدة) أن الجرعات الكافية من فيتامين ب 1 يمكن أن تعكس تلف الكلى المبكر لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

أظهرت الدراسات أن فقدان البروتين في البول (وهو أحد أعراض تلف الكلى) انخفض تحت تأثير جرعة عالية من فيتامين ب 1 لمدة 3 أشهر. أظهرت الدراسات السابقة التي أجراها نفس العلماء أن 70-90 في المئة. الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 يعانون من نقص فيتامين ب 1.

فيتامين ب 1 (الثيامين) - الجرعة

يختلف البدل اليومي الموصى به (RDA) لفيتامين B1 حسب العمر والجنس. كم يجب أن تستهلك يوميا؟

• الأطفال: من 1 إلى 3 سنوات - 0.5 ملغ ؛ من 4 إلى 6 سنوات - 0.6 مجم ؛ من 7 إلى 9 سنوات - 0.9 ملغ
• الأولاد: من سن 10 إلى 12 سنة - 1 مجم ؛ من 13 إلى 18 عامًا - 1.2 مجم
• الفتيات - من سن 10 إلى 12 سنة - 1 مجم ؛ من 13 إلى 18 عامًا - 1.1 مجم
• الرجال: 1.3 ملغ
• عند النساء: 1.1 ملغ
• النساء الحوامل: 1.4 ملغ
• النساء المرضعات - 1.5 ملغ

المصدر: معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل ، معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012

فيتامين ب 1 (الثيامين) - أعراض وآثار النقص

قد يحدث نقص فيتامين ب 1:

• مع الجهد البدني والعقلي
• في الرياضات التنافسية
• إذا كنت تشرب الكثير من الكحول أو القهوة أو الشاي
• في الأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط ويتعرضون لضغط طويل الأمد
• في كبار السن

يتجلى نقص فيتامين ب 1 في الجسم:

• شلل الأعصاب وضمور العضلات (الهزال) في الأطراف (مرض البري بري)
• اضطرابات الجهاز العصبي المحيطي:
• رأرأة
• اضطرابات الذاكرة والتركيز
• اختلال التوازن العاطفي
• فشل الدورة الدموية:
• ضربات قلب سريعة
• تضخم القلب
• تورم الذراعين والساقين
• اضطرابات هضمية:
• قلة الشهية
• غثيان
• التقيؤ
• إسهال
• الشعور بالتعب المزمن

فيتامين ب 1 (الثيامين) - أعراض وآثار الزائدة

من الصعب للغاية ملاحظة الأعراض المتعلقة بالاستهلاك المفرط للثيامين (100 مجم / يوم). ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا الفيتامين له قدرة محدودة على الامتصاص من الجهاز الهضمي ، وكمياته الزائدة تُفرز بسهولة في البول. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الجرعات الضخمة ما يلي:

• رعاش العضلات
• عدم انتظام ضربات القلب
• دوخة
• ردود الفعل التحسسية

فيتامين ب 1 (الثيامين) - مصادر الغذاء

ما هي المنتجات التي تحتوي على فيتامين ب 1؟ يوجد الثيامين (فيتامين ب 1) بكميات كبيرة في كل من المنتجات النباتية والحيوانية. من بين المنتجات النباتية ، تعتبر منتجات الحبوب وبذور البقول الجافة مصادر جيدة بشكل خاص. يختلف محتوى هذا الفيتامين في منتجات الحبوب باختلاف نوع الحبوب وكمية الطحن والعمليات التكنولوجية المستخدمة في الإنتاج.

المصدر: "فيتامينات" عمل جماعي تحرير الأستاذ. Jan Gawcki ، مكتبة أولمبياد التغذية ، العدد 5 ، قسم صحة التغذية البشرية ، بوزنان 2000

مصدر:

1. Gryszczyńska A. ، فيتامينات من المجموعة ب - مصادر طبيعية ، دور في الجسم ، آثار عوز الفيتامينات ، "Postępy Phytoterapii" 2009 ، رقم 4
2. معايير التغذية للسكان البولنديين - تعديل ، معهد الغذاء والتغذية ، وارسو 2012
3. يحمي فيتامين ب 1 الكلى ، والدخول عبر الإنترنت
4. "فيتامينات" عمل جماعي حرره الأستاذ. Jan Gawcki ، مكتبة أولمبياد التغذية ، العدد 5 ، قسم صحة التغذية البشرية ، بوزنان 2000