يحدث التسمم الغذائي غالبًا في الطقس الحار. يعتبر الإسهال وآلام البطن والقيء والغثيان من الأعراض المميزة للتسمم بالسالمونيلا أو المكورات العنقودية أو بكتريا الإشريكية القولونية ، التي تحب الحرارة وتتكاثر بسرعة في الصيف في الطعام السيئ التخزين. تعرف على كيفية تجنب التسمم الغذائي في الطقس الحار وماذا تفعل لعلاجه.
غالبًا ما يحدث التسمم الغذائي في الطقس الحار بسبب تناول طعام سيئ التخزين ، حيث تتكاثر البكتيريا والسموم الضارة بجهازنا الهضمي بسرعة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة:
- السالمونيلا - توجد غالبًا في المنتجات الحيوانية: البيض واللحوم والحليب ومنتجاته ؛
- المكورات العنقودية - تتكاثر بشكل أفضل في المنتجات الحلوة والكربوهيدراتية
- بكتيريا الإشريكية القولونية - يمكن العثور عليها في أي منتج لأنها تنتقل عن طريق الحشرات (خاصة الذباب) ؛
- سم النقانق - يوجد غالبًا في اللحوم أو الأسماك أو الخضار المعلبة سيئة التخزين.
نتيجة للتسمم ، خلال بضع ساعات (حوالي 6) من تناول المنتج المسموم ، يحدث ما يلي:
- إسهال
- آلام في المعدة
- التقيؤ
- غثيان
في هذه الحالة ، يجب البدء في العلاج المناسب في أسرع وقت ممكن.
أين السموم والبكتيريا التي تشكل خطرا على معدتنا؟
قائمة المنتجات غير الموصى باستهلاكها خلال أيام الصيف الحارة
- آيس كريم ، كعكات كريمة لم يتم تبريدها جيدًا.
- المنتجات التي تم فك تجميدها وإعادة تجميدها (ينطبق ذلك على الآيس كريم والخضروات المجمدة والأسماك وغيرها) ؛
- الجير - اللحوم النيئة وصفار البيض النيئ يزيدان من خطر التسمم ؛
- الأطباق غير المطبوخة جيدًا وغير المطبوخة جيدًا (تتكاثر بكتيريا الإشريكية القولونية بسرعة فيها) ؛
- مخلفاتها ، والتي ، حتى بعد القلي ، تتدهور بسرعة كبيرة في الأيام الحارة ؛
- المأكولات البحرية ، خاصة عند تقديمها نيئة ؛
- حليب غير مبستر
- الأطعمة المتبلة بكثرة ، خاصة الحارة. بهذه الطريقة غالبًا ما يتم تمويه المنتجات التي لا معنى لها. تذكر أن المنتجات الملوثة غالبًا ما تنبعث منها رائحة مثيرة للريبة (على سبيل المثال ، المنتجات الملوثة بالتسمم السُّجقي غالبًا ما تشم رائحة الدهون الزنخة)
اقرأ أيضًا: هل تعلم أن المعكرونة يمكن أن تكون مميتة؟ شاهد لماذا
احذر من الماء الذي تشربه في الطقس الحار!
في الطقس الحار ، اشرب المياه المعدنية المعبأة في زجاجات. إذا قررت الحصول عليه في مطعم (خاصة في البلدان الغريبة) ، فتحقق من كيفية تقديمه. إذا قدمه النادل في زجاجة مفتوحة ، فلا تخاطر بتسممه واطلب زجاجة جديدة مغلقة. حتى الكميات الصغيرة من المياه الملوثة يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي خطير.
اقرأ أيضًا: مشاكل صحية في الإجازة - إسهال المسافرين ، تسمم ، دوار الحركة ... الإسهال الحاد عند البالغين يسبب الجفاف. طرق لتجفيفك .. اللحوم المسمومة: ألد أعداء الجهاز الهضمي. كيف تتعرف على اللحوم المسمومة؟التسمم الغذائي - كيف نعالجها؟
إذا كنت تعاني من الإسهال ، ابتلع عدة أقراص من الفحم العلاجي (يمكنك تناول ما يصل إلى 10 أقراص دفعة واحدة). يمكنك أيضًا تناول الفحم الوقائي (عدة أقراص يوميًا) إذا لم تكن متأكدًا من جودة ونضارة ما تأكله في الطقس الحار.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تشرب الكثير من المياه المعدنية المعبأة ، والتي ستجدد نقص المعادن الأساسية وتعيد توازن الماء والكهارل ، المضطرب أثناء القيء أو الإسهال. يكون الكائن الحي المجفف أقل كفاءة وبالتالي فهو شديد التأثر بنمو البكتيريا. بدلاً من المياه المعدنية ، يمكنك أيضًا شرب ماء طهي الأرز المملح قليلاً ، والشاي الأسود ، ويفضل أن يكون ذلك مشروبًا غنيًا بالتانين من التوت الأزرق المجفف أو عصير العنب البري. العفص لها خصائص مضادة للالتهابات وقابضة - فهي تمنع نمو البكتيريا في الجهاز الهضمي. اشرب كثيرًا ولكن في رشفات صغيرة - شرب الكثير من السوائل دفعة واحدة يمكن أن يجعل القيء أسوأ. من المهم أن تكمل نقص البوتاسيوم الذي يحدث أثناء الإسهال (يتم توفيره على سبيل المثال من خلال الموز ، ويفضل أن يكون ناضجًا قليلاً ، والذي يعالج الإسهال أيضًا).
>>> النظام الغذائي للإسهال. ماذا تأكل وتشرب عند الإصابة بالإسهال؟
لا تقم بقمع القيء - إذا تخلصت بسرعة من محتويات المعدة المتبقية ، فسوف تتعافى قريبًا. بعد انتهاء القيء والإسهال ، اتبع نظامًا غذائيًا سهل الهضم لأن معدتك ضعيفة ومتهيجة. ستعمل رقائق الذرة أو الأرز أو عصيدة الشعير أو البسكويت أو المرق.
>>> ماذا تأكل عندما تسمم؟
تسمم غذائي. متى يكون من الضروري مراجعة الطبيب؟
إذا استمرت أعراض التسمم لمدة تزيد عن يومين ، وعلى الرغم من العلاج المنزلي ، إلا أنها استمرت أو ساءت ، راجع الطبيب الذي سيصف أدوية أقوى للإسهال. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ألم بطني متزايد أو إسهال أو قيء مع خليط من الدم إلى عناية طبية فورية. أعراض مثل ارتفاع درجة الحرارة والصداع واضطرابات الرؤية واضطرابات التنفس واحتباس البول هي أيضًا مدعاة للقلق.
سيكون هذا مفيد لكالتسمم الغذائي في الطقس الحار - كيف نتجنبها؟
يمكن تجنب التسمم الغذائي في الصيف باتباع بعض القواعد الأساسية:
1. اغسل يديك قبل تحضير الوجبة وقبل كل وجبة وبعد استخدام المرحاض.
2.نظف أواني المطبخ والأواني بعناية ، ولا تستخدم نفس الألواح الخشبية / البلاستيكية التي تضع عليها أغراضك الجاهزة للأكل عند تقطيع المنتجات الخام.
3. التسوق في المتاجر التي تضمن التخزين المناسب للغذاء.
4. تحقق من تواريخ استخدام المنتجات.
5. تناول وجباتك مباشرة بعد التحضير. من الأفضل تناول الطعام المطبوخ سابقًا فقط ، لأن درجات الحرارة المرتفعة تقتل معظم الجراثيم.
6. المنتجات النيئة - اللحوم والأسماك والبيض - توضع في الثلاجة أو الفريزر بمجرد عودتك من التسوق. احتفظ بها مغطاة في قاع الثلاجة ، بعيدًا عن الطعام الجاهز للأكل.
7. إذا كنت لا تنوي معالجة البيض بالحرارة (سلقه أو قليه) ، لكنك تريد استخدامه نيئًا ، على سبيل المثال في كعكة ، تذكر أنه قبل تكسيره ، تحتاج إلى طهيه بالبخار لمدة 10 ثوانٍ في الماء المغلي. يجب تبريد المنتجات القائمة على البيض النيء وتخزينها في درجة حرارة منخفضة وتناولها في أسرع وقت ممكن.
8. اغسل الفواكه والخضروات جيدًا تحت الماء الجاري (ساخن - أكثر من 60 درجة مئوية). من الأفضل تقشيرها بشكل رفيع.
يجدر أيضًا حماية المطبخ من الحشرات التي تنشر الجراثيم (خاصة بكتيريا الإشريكية القولونية).
