ماء الكفير (بلورات / طحالب يابانية) - الخصائص والتطبيق

مشاهدة المزيد من الصور WATER KEFIR (بلور ياباني / طحالب) - الخصائص والتطبيقات 5

الكفير المائي هو مشروب يتم الحصول عليه من بلورات يابانية - ثقافة من البكتيريا المفيدة والخميرة. خصائص وتطبيق الكفير الماء واسعة جدًا ، ولكن في الطب البديل يستخدم بشكل أساسي في علاج أمراض الجهاز الهضمي. تحقق من تأثير ماء الكفير وفي أي متجر يمكنك شرائه.

الكفير المائي هو مشروب يتم الحصول عليه من مزيج من الماء والسكر وحبوب الكفير المائي ، وهي عبارة عن مجتمع تكافلي من البكتيريا والخميرة - SCOBY (الثقافات التكافلية للبكتيريا والخمائر). ومن المعروف أن هذه الحبيبات تكون في شكل حبيبات صغيرة بيضاء شفافة تنمو بسرعة مع "التغذية" المنتظمة وتعرف باسم البلورات أو البلورات اليابانية أو اللؤلؤ التبتي أو الطحالب اليابانية أو الطحالب البحرية. على عكس اسمها ، هذه الكائنات الحية الدقيقة ليس لها علاقة بالطحالب البحرية المعروفة. هم لا يأتون من اليابان أيضًا ، ولكن ربما من المكسيك ، حيث - وفقًا لبعض التقارير - ينموون في أنواع معينة من الصبار. يطلق عليهم tibi أو tibicos. تشبه حبيبات الكفير المائي الكفير التقليدي - وهي ثقافة بكتيرية قديمة تستخدم لتخمير الحليب من جبال القوقاز. ومع ذلك ، فهي ليست مرتبطة بشكل مباشر. هذه ثقافات مختلفة تمامًا.

ماء الكفير - الخصائص الصحية والتطبيق

ينتمي الكفير المائي إلى مجموعة المنتجات المخمرة التي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. كما أنها تساعد على تقوية المناعة لدى الأشخاص الأصحاء وتحسين الرفاهية العامة. يتضمن i.a. السكريات والكحول (محتواها يعتمد على كمية السكر المضاف) وفيتامينات ب لكن البروبيوتيك هي أهم مكونات ماء الكفير.

البروبيوتيك هي بكتيريا حية ضرورية لحسن سير عمل الجهاز الهضمي. أنها تمنع نمو بعض الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (البكتيريا ، الفطريات ، الفيروسات) في الجهاز الهضمي وتنظم عمل الأمعاء. لذلك يمكن استخدام ماء الكفير لاستعادة البكتيريا المعوية الطبيعية (على سبيل المثال بعد العلاج بالمضادات الحيوية ، والإسهال) ، ودعم عمليات الهضم. وقد ثبت أيضًا أن البروبيوتيك تخفف من أعراض عدم تحمل الطعام للاكتوز.

في دراسة أجريت على فلورا حبات الكفير المائية ، وجد أنها "تتكون أساسًا من بكتيريا حمض اللاكتيك وكمية صغيرة من الخميرة".

بالإضافة إلى ذلك ، تزيل البروبيوتيك المواد السامة من الجسم. يحسن الكفير المائي أيضًا من امتصاص المعادن والفيتامينات (أثناء عملية التخمير ، يتم هضم الطعام مسبقًا ، بفضل العناصر الغذائية التي يسهل هضمها).

يزيد ماء الكفير من مقاومة الجسم. تزيد البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك (وتوجد في ماء الكفير) من نشاط خلايا جهاز المناعة.

لم يتم إثبات الخصائص العلاجية للكفير المائي علميًا ، ولكنه يعتبر بروبيوتيك فعال للغاية. ومع ذلك ، على الرغم من خصائصه الإيجابية العديدة ، إلا أنه لا ينصح به للجميع.

اقرأ أيضًا: SILAGE هو أفضل قائمة بروبيوتيك من البروبيوتيك الطبيعي: الزبادي ، السيلاج ، الخل كفاس للصحة - استخدام حمض الأسيتيك

الكفير المائي ليس للجميع! موانع للاستخدام

1) الأشخاص المصابون بنقص المناعة

يجب على كبار السن والأشخاص المصابين بالسرطان والمصابين بفيروس نقص المناعة البشرية وغيرهم من مرضى نقص المناعة عدم تناول مشروب مصنوع من ماء الكفير المنتج في ظروف غير مناسبة (خاصة في المنزل ، حيث يصعب الحفاظ على العقم) ، لأن المشروب قد يكون ملوثًا بالفطريات المسببة للأمراض ، على سبيل المثال من جنس الرشاشيات (الرشاشيات) ، والتي تنتج السموم التي يمكن أن تكون خطيرة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة.

يجب توخي الحذر عند استهلاك المنتجات المخمرة. عملهم قوي جدا. من الأفضل تناولها في كثير من الأحيان وبكميات أقل من الندرة ولكن بكميات كبيرة.

2) الأشخاص الذين يعانون من مرض الفطار

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات إلى تسريع النمو وزيادة عدد السكان المبيضات البيض - الخميرة المسؤولة عن الإصابة بالفطريات. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض الحد من استهلاك منتجات الكربوهيدرات ، بما في ذلك أنواع معينة من الأطعمة المخمرة ، مثل المشروب المصنوع من حبوب الكفير المائية.

2) مرضى السكري

يحتوي المشروب الذي يعتمد على البلورات اليابانية على السكر ، وإن كان بكميات قليلة ، لذلك لا ينبغي على مرضى السكري الوصول إليه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مرضى السكر عدم شربه بسبب احتوائه على الكحول ، والذي قد يؤدي من بين أمور أخرى تتداخل مع حقن الأنسولين والأدوية المضادة للسكري.

4) الأطفال

لا ينبغي إعطاء الكفير للأطفال بسبب احتوائه على الكحول.

يستحق المعرفة

ماء الكفير - في أي متجر يمكنك شراؤه؟ ماهو السعر؟

في بولندا ، أسهل طريقة للحصول على حبوب الكفير المائية هي من شخص يستخدمها بالفعل. يسمح الاستخدام المنتظم لهذه الثقافات بالتكاثر بسرعة. كل من يستخدمها ربما يكون لديه أكثر مما يحتاج. يمكن العثور على العديد من عروض المبيعات على منصات التداول عبر الإنترنت. سعر 14 قطعة من البلورات حوالي 7-8 زلوتي بولندي. يمكن أيضًا شراء البلورات اليابانية من المتاجر الأجنبية ، مثل kefirshop.co.uk

مقال موصى به:

الكفير المائي - وصفة. كيف تصنع مشروبًا من البلورات اليابانية؟

مقال موصى به:

Kombucha (kombucha) - خصائص فطر الشاي

مستوحى من كتاب "Sztuka fermentacji" الصادر عن دار النشر فيفانتي.