Kombucha (kombucha) - خصائص فطر الشاي

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية KOMBUCHA (kombucha) - خصائص فطر الشاي 3

Kombucha (kombucha) ، أو فطر الشاي (أو الفطر الياباني) ، هي مستعمرة للبكتيريا وثقافة خميرة خاصة ، يتم على أساسها تحضير مشروب الكمبوتشا. وقد استخدم الطب الطبيعي خصائصه العلاجية لأكثر من ألفي عام ، ولكن حتى الآن ، لم يتم إجراء أي دراسات علمية لتأكيد التأثير الاستثنائي للمشروب. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن العديد من الآثار الجانبية. إذن ما هي الخصائص الحقيقية للكومبوتشا؟

Kombucha (kombucha) ، بالعامية فطر شاي ، فطر ياباني أو - بشكل غير صحيح - فطر تبتي ، هي مستعمرة للبكتيريا وثقافة خميرة خاصة تنتمي إلى مجموعة SCOBY (الثقافات التكافلية للبكتيريا والخمائر) ، أي مجموعة الثقافات التكافلية من الخميرة والبكتيريا. لذلك ، يشار إلى kombucha بالعامية باسم فطر الشاي أو الفطر الياباني ، لكنه ليس فطرًا حقًا.

كيف تبدو الكمبوتشا؟ إنه على شكل كتلة جيلي على شكل كعكة. عند إضافته إلى الشاي المحلى ، فإنه يبدأ عملية التخمير ، مما يؤدي إلى إنتاج الكمبوتشا.

تم تقدير خصائصه الصحية بالفعل في العصور القديمة. لا عجب - أنه يحتوي على العديد من الأحماض العضوية ، بما في ذلك.

• حمض الخليك واللاكتيك والغلوكونيك
• فيتامينات ب
• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج)
• المعادن مثل الزنك (أكبر كمية) والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس

يمكنك أيضًا العثور على الكحول والكافيين والسكر ومواد أخرى في تركيبة مشروب الكومبوتشا.

جدول المحتويات

1. مشروب كومبوتشا - الخصائص الصحية
2. ما مقدار الحقيقة هناك؟ يدرس العلماء الكمبوتشا
3. يمكن أن يكون فائض الكمبوتشا ضارًا
4. مشروب كومبوتشا - موانع. من لا يجب أن يشربه؟

مشروب كومبوتشا - الخصائص الصحية

يتم الإعلان عن مشروب Kombucha على أنه إكسير الحياة ، وعلاج عالمي ، وعلاج لجميع الأمراض تقريبًا. من المستحسن ، من بين أمور أخرى على:

• التخسيس
• الأرق
• فقدان الذاكرة
• قلة الشهية
• ارتفاع ضغط الدم
• خفض الكوليسترول
• متلازمة ما قبل الحيض
• متلازمة التعب المزمن
• تقوية المناعة
• ينظم عمل الجهاز الهضمي
• تحسين وظائف الكبد والكلى والمثانة
• تطهير الجسم من السموم
• التهاب المفاصل
• الروماتيزم

وحتى للأمراض الخطيرة جدًا مثل:

• داء السكري
• الإيدز
• الأورام

ما مقدار الحقيقة هناك؟ يدرس العلماء الكمبوتشا

لسوء الحظ ، لا يوجد الكثير من العلماء الذين أجروا أبحاثًا حول الآثار الصحية للكومبوتشا. تضم هذه المجموعة الصغيرة باحثين من قسم طب السموم ، قسم السموم وطب البرومات ، جامعة لودز الطبية. وفقًا للعلماء ، يحتوي مشروب الكمبوتشا على العديد من الخصائص الأساسية:

• أرصدة التمثيل الغذائي
• يؤثر على تنقية الدم وحموضة الجسم
• يرفع مستويات الطاقة
• يدعم عمليات إزالة السموم والجهاز الهضمي من الجسم

لذلك ، يجادلون بأنه يمكن معاملته كمكمل غذائي طبيعي.

أجرى علماء من الهند أيضًا أبحاثًا حول خصائص كومبوتشا. في عام 2003 ، قام باحثون في معهد الدفاع لعلم وظائف الأعضاء والعلوم المرتبطة في دلهي بإعطاء الشاي المخمر للفئران التي تلقت سابقًا جرعات من أسيتات الرصاص. ووجدت أنها عززت الجهاز المناعي للقوارض ، والذي تم إضعافه بسبب الإجهاد التأكسدي (الناتج عن تسمم خلات الرصاص) ، وقلل من عدد تلف الحمض النووي. لذلك تشير النتائج إلى أن مشروب الكمبوتشا قد يكون له خصائص قوية مضادة للأكسدة ومعدلة للمناعة.

في المقابل ، يجادل علماء آخرون من الهند ، نُشرت نتائجهم في عام 2010 في مجلة Food & Function ، بأن مشروب kombucza يمكن أن يساعد في علاج قرحة المعدة. أعطى الباحثون الفئران التي تعاني من مرض القرحة الهضمية مشروب كومبوتزا تم تخميره لمدة 4 أيام. في النهاية ، اتضح أن المشروب المحضر بهذه الطريقة كان فعالًا مثل أوميبرازول - وهو دواء يستخدم في مرض القرحة الهضمية.

ومع ذلك ، فهذه ليست سوى دراسات معملية تشمل الحيوانات والتي تشير فقط إلى أن مشروب الكمبوتشا قد يكون له خصائص طبية.

لا يوجد دليل علمي قاطع على أن مشروب الكمبوتشا له خصائص علاجية. لا يمكن التعامل معه إلا كمكمل غذائي ، على الرغم من أنه يجب توخي الحذر في هذه الحالة ، حيث تم الإبلاغ عن العديد من الآثار الجانبية بعد شربه.

يمكن أن يكون فائض الكمبوتشا ضارًا

وفقًا للمركز الأمريكي لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) ، في مايو 1995 ، تم إدخال امرأتين تشربتا الكمبوتشا بكميات تزيد عن 4 أونصات (حوالي 118 مل) يوميًا لمدة شهرين إلى المستشفى بسبب الحماض اللبني الشديد.

توفي أحدهم من سكتة قلبية بعد يومين من دخوله المستشفى. على الرغم من عدم إثبات وجود صلة مباشرة بين الشاي المخمر والحماض ، إلا أن خبراء من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) حذروا المستهلكين من توخي الحذر عند تحضير وشرب الكمبوتشا.

تم الإبلاغ عن حالة أخرى من الحماض اللبني الذي يهدد الحياة بعد تناول الكمبوتشا في عام 2009. وفقًا لموقع الجمعية الأمريكية للسرطان على الإنترنت ، تم إدخال رجل يبلغ من العمر 22 عامًا إلى مستشفى Cedars-Sinai في لوس أنجلوس بسبب صعوبة التنفس والحمى والارتباك وارتفاع مستويات حمض اللاكتيك في دمه. ظهرت هذه الأعراض في غضون 12 ساعة من شرب المشروب. تعافى المريض ، واعتقد طبيبه أن الشاي المخمر هو الذي ساهم في الحماض اللبني.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك تقارير في الأدبيات الطبية عن آثار جانبية أخرى ، مثل الغثيان والقيء والصداع ، التي حدثت لدى الأشخاص الذين يشربون أكثر من 4 أونصات (حوالي 118 مل) من الكمبوتشا يوميًا. وقد أصيب بعض الأشخاص أيضًا بردود فعل تحسسية وتلف الكبد ، مما أدى إلى الإصابة باليرقان.

وفقًا لذلك ، ينصح متخصصون من جمعية السرطان الأمريكية بعدم شرب الكمبوتشا بكميات زائدة. كما أنه من غير المستحسن تناوله لفترة طويلة.

مشروب كومبوتشا - موانع. من لا يجب أن يشربه؟

• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة

Kombucha يقوي المناعة لدى الأشخاص الأصحاء. يجادل المتخصصون في مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان (الولايات المتحدة الأمريكية) قائلاً: "يجب ألا يستهلك المرضى الذين يعانون من نقص المناعة مشروب كومبوتشا المنتج في بيئة غير خاضعة للرقابة".

عندما يتم إنتاجه في ظروف غير مناسبة (خاصة في المنزل ، حيث يصعب الحفاظ على العقم) ، فقد يكون الشراب ملوثًا بالفطريات المسببة للأمراض ، على سبيل المثال فطر الرشاشيات (الرشاشيات) ، والتي تنتج سمومًا يمكن أن تكون خطيرة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.

لذلك ، لا ينصح بشرب الكمبوتشا للأشخاص المصابين بفيروس نقص المناعة البشرية ، الإيدز ، السرطان ، العلاج الكيميائي ، أمراض المناعة الذاتية ، وكذلك كبار السن وغيرهم ممن يعانون من ضعف المناعة.

• الأطفال

لا ينبغي أيضًا إعطاء مشروب الكمبوتشا للأطفال ، ليس فقط بسبب نظام المناعة غير المتطور لديهم. عندما يتم تخمير الكمبوتشا ، يتم تخمير السكر وتشكيل الكحول ، والذي يمكن أن يصل محتواه إلى 2٪.

• الناس يكافحون مع المبيضات البيض

تقول بعض المصادر أن الكمبوتشا قد تساعد في علاج عدوى الخميرة ، على الرغم من أنها تحتوي على الخميرة نفسها. الخميرة في كومبوتشا (شيزوساكارومايسيس) ليس لديهم نزاعات تسبب المرض ، على العكس من ذلك - يمكنهم المساعدة في تدمير الخمائر الأخرى.

لسوء الحظ ، لا يوجد دليل علمي على أن الكمبوتشا تدعم علاج السعفة. كانت هناك تقارير عن عدوى فطرية بعد شرب الكومبوتشا (ربما كانت ملوثة بالفطريات المسببة للأمراض). لذلك ، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من داء المبيضات الوصول إليه.

• مرضى السكري

يجادل البعض بأن الكومبوتشا يمكن أن يستهلكها مرض السكري لأن عملية التخمير تحول السكر إلى مواد أخرى مثل الأحماض العضوية والإنزيمات والفيتامينات والمعادن. نعم ، لقد تحول ، لكن فقط حوالي 95 بالمائة.

لذلك ، يحتوي مشروب الكوبوتشا على السكر ، وإن كان بكميات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على مرضى السكر عدم شربه بسبب احتوائه على الكحول ، والذي قد يؤدي من بين أمور أخرى تتداخل مع حقن الأنسولين والأدوية المضادة للسكري.

• الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض المعوية

لا يُنصح بمشروب الكمبوتشا للإسهال بسبب احتوائه على مادة الكافيين ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مساره. للسبب نفسه ، يجب أيضًا عدم تناول الشاي المخمر من قبل الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.

• الناس بحجارة الأكسالات

قد يحتوي مشروب الكمبوتشا على حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يكوّن حصوات أكسالات في المسالك البولية.

مقال موصى به:

كومبوتشا - وصفة لمشروب كومبوتشا. كيف تصنع شراب الكمبوتشا؟

مقال موصى به:

ماء الكفير (بلورات / طحالب يابانية) - الخصائص والتطبيق