عدم تحمل اللاكتوز أمر شائع ويسبب اضطرابات هضمية مزعجة في الأنشطة اليومية. يمكن تخفيف هذه الأعراض بسهولة بفضل نظام غذائي خالٍ من اللاكتوز يتكيف مع الحد المسموح به لكل شخص.
اللاكتوز التعصب
يتم هضم اللاكتوز بفضل اللاكتاز ، وهو إنزيم هضمي ويتحلل في جزيء من الجلوكوز والجالاكتوز ، يمتصه الجسم. يرجع عدم تحمل اللاكتوز إلى نقص في اللاكتاز ويسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال والنفخ والإمساك وآلام البطن.يوجد اللاكتوز في منتجات الألبان والأطعمة الأخرى ، كسواغ في الأدوية. ينصح الأشخاص غير المتسامحين بالتحقق من تركيبة الطعام والأدوية. لا تتردد في استشارة الطبيب أو الصيدلي في حالة الشك.
النظام الغذائي الخالي من اللاكتوز في ثلاث مراحل
بعد تشخيص دقيق لأخصائي التغذية أو أخصائي التغذية ، من الممكن أن يتطور نحو اتباع نظام غذائي يتكيف مع حدود التسامح في كل ثلاث مراحل التالية.تسمح المرحلة الأولى من الأسبوعين بتخفيف الألم عن طريق الحد من استهلاك منتجات الألبان والأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز.
خلال المرحلة الثانية ، يخضع التسامح للاختبار ، ويعيد إنتاج اللاكتوز تدريجياً ويلاحظ الأعراض. أخيرًا ، تتمثل المرحلة الثالثة في إنشاء نظام غذائي نهائي ، وتميز الأطعمة الجيدة التحمل.
الأطعمة الخالية من اللاكتوز وخالية من اللاكتوز
اعتمادًا على الحد المسموح به للتسامح ، يمكن استهلاك الأطعمة بدون اللاكتوز ، أو التي تحتوي على نسبة قليلة من اللاكتوز. من بين منتجات الألبان المنخفضة اللاكتوز: الزبادي ، الأجبان الطرية ، متوسطة الصلابة والصعبة (براي ، كاممبرت ، كومتي) والزبدة.يمكن استبدال حليب البقر ببدائل خالية من اللاكتوز مثل حليب الصويا والأرز ودقيق الشوفان وجوز الهند وحليب اللوز.
أفكار قائمة خالية من اللاكتوز
من المهم الحفاظ على نظام غذائي متنوع على الرغم من عدم تحمل اللاكتوز.فيما يلي بعض الأفكار الخاصة بالوصفات لإنشاء قوائم خالية من اللاكتوز: الفطائر السبانخ ، الباذنجان المحمص مع التوفو ، الموزلي ، قلي الفطر المقلي ، سلطة الطماطم ، صلصة العدس ، أسياخ الفواكه ، السوربيتس وكريب البيرة الخالية من الحليب.
