الحبوب هي حبوب طبيعية وغير معالجة ، غنية بالعناصر الغذائية ، بدون إضافات. إنه المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في نظامنا الغذائي. يجب أن تشكل هذه المغذيات الكبيرة ما لا يقل عن نصف الطاقة اليومية للنظام الغذائي. الحبوب هي مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن القيمة. يتيح التنوع الكبير استخدامها على نطاق واسع في النظام الغذائي ، اعتمادًا على الاحتياجات والاستراتيجيات الغذائية. كيف تصنع أطباق العصيدة؟ سوف تجد الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها في كتاب "Kaszoterapia" لآنا كووالتشيك وتوماس أنتونيزين.
على عكس المظاهر ، فإن الحبوب هي منتجات رشيقة للغاية. يتيح مظهرها وطعمها المتنوع دمجها تمامًا مع العديد من العناصر الغذائية ، وفي كل مرة يتم إعداد أطباق مختلفة وممتعة للغاية. من الأفضل إسعاد الأصغر سناً بطعم حلو. يعمل الدخن والسميد جيدًا بشكل استثنائي في وجبات الإفطار الحلوة وخيارات الحلوى. يمكنك تحضير بودنغ الفاكهة ، بانا كوتا ، ميني تشيز كيك ، عصائر الفاكهة والخضروات ، وكذلك حساء الكريمة. الغالبية العظمى من الجريش لها طعم ورائحة محايدة للغاية. لهذا السبب ، يمكنك دمجها ليس فقط مع اللحوم أو منتجات الألبان ، ولكن أيضًا مع الخضار والفواكه. في الصيف بالطبع نفضل الفواكه والخضروات الموسمية الخفيفة والمنعشة. غالبًا ما ينزعج الكثير من الناس من المذاق المميز جدًا للحنطة السوداء المحمصة. تذكر أنه يمكنك استخدام نظيرتها غير المحمصة: لها طعم ورائحة أكثر اعتدالًا. لذلك دعونا نجد وسيلتك الذهبية التي أثبتت جدواها ونتذوق هذه الحبوب من الطبيعة.
فيما يلي أمثلة على الأطباق التي تحتوي على جريش من كتاب "Kaszoterapia" لآنا كووالتشيك وتوماس أنتونيزين.
Kaszoterapia - كريم الجزر مع الكاري والدخن
مكونات:
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 1 فص
- جزر - 5 قطع.
- حليب جوز الهند - 1 كوب
- كاري - 1 ملعقة صغيرة
- زيت بذور اللفت - 1 ملعقة كبيرة
- حبوب الدخن الجافة - 80 جم
- بذور اليقطين - 2 ملعقة كبيرة
- الكاجو - حفنة واحدة
- بذر الكتان - 1 ملعقة كبيرة
تجهيز:
يقطع البصل ناعماً ويقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. نحمص المكسرات والبذور برفق في مقلاة جافة. في قدر ، يُسخّن زيت اللفت ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. اعصر الثوم في العصارة واقليه لمدة دقيقة أخرى. ثم نضيف الجزر وحليب جوز الهند و 3 أكواب من الماء ونتركه حتى يغلي. أضف الكاري والدخن إلى القدر. قلل الحرارة واطبخ كل شيء حتى ينضج ، حوالي 25 دقيقة. ثم امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح قوامه كريميًا. يُسكب الحساء في أطباق عميقة ويُرش الكاجو المحمص مع بذور الكتان.
- عدد الحصص: 4
- وقت التحضير: 40 دقيقة.
- القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطعام: الطاقة: 118 سعرة حرارية ، B: 2.7 جرام ، W: 7.4 جرام ، T: 9.5 جرام ، الألياف: 2.4 جرام
Kaszoterapia - سلطة الحنطة السوداء المغربية مع اللوز
مكونات:
- الحنطة السوداء الجافة غير المحمصة - 1.5 كوب
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر - 2 قطعة.
- ملح الهيمالايا الوردي - قرصان
- فلفل أسود - 4 قرصات
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
- لوز ورقائق - كوب
- بابريكا مدخن - 1 ملعقة صغيرة
- المشمش المجفف - 10 قطع.
- أم البقدونس المفروم - 1 حفنة
- براعم اللفت - 4 ملاعق كبيرة
- نعناع طازج - 1 غصن
تجهيز:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية.ضع الفلفل الأحمر المغسول والمقطع مع الباذنجان في صينية خبز مبطنة بورق الخبز. نرش الخضار بزيت الزيتون ونضيف الملح والفلفل والأعشاب البروفنسية والفلفل الحلو المدخن. تخلط الخضار مع البهارات بالتساوي وتوضع في فرن مسخن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا تمامًا. بعد هذا الوقت ، أخرجي الحنطة السوداء واتركيها تبرد ، اشطف الحنطة السوداء في غربال ، ثم اطهيها وصفيها واتركها تبرد. في مقلاة جافة ، اقلي رقائق اللوز. يقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة ، في وعاء كبير ، يُمزج البرغل المبرد مع الخضار المشوية والمكونات المتبقية. يُمزج جيداً ويُزين ببراعم الكرنب وأوراق النعناع الطازجة.
- عدد الحصص: 4
- وقت التحضير: 45 دقيقة.
- القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطعام: الطاقة: 169 كيلو كالوري ، بي: 5.6 جرام ، العرض: 28.1 جرام ، تي: 5.4 جرام ، الألياف: 4.3 جرام
Kaszoterapia - مخفوق كينوا مليء بالبندق
مكونات:
- الكينوا ، أبيض - 50 جم
- موز - 2 قطعة.
- كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة
- زبدة محمصة
- بندق - 1 ملعقة كبيرة
- التواريخ - 5 عناصر
- حليب اللوز - 2 أكواب
تجهيز:
قشر الموز وضعه في وعاء بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل. يُسكب الماء المغلي فوق التمر ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة. يُسكب الكينوا ، الذي سبق شطفه تحت الماء الجاري ، مرتين بمزيد من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. ترطيب.
ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط واخلطيها للحصول على القوام الكريمي المطلوب. يمكنك إضافة بعض الماء إذا لزم الأمر. صب الكوكتيل في أكواب طويلة. تزيين الوجه بالكاكاو المنخل أو البندق المفروم.
- عدد الحصص: 4
- وقت التحضير: 35 دقيقة.
- القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطعام: الطاقة: 112 سعرة حرارية ، ب: 3.7 جرام ، W: 18.9 جرام ، T: 2.8 جرام ، الألياف: 1.5 جرام
آنا كووالتشيك هي خبيرة تغذية وأخصائية تغذية وأخصائية تغذية نفسية من خلال التعليم والشغف ، وتخرجت من جامعة وارسو الطبية وجامعة العلوم الاجتماعية في لوبلين. أجرت ورش عمل ومحاضرات ودورات تدريبية حول التغذية والموضوعات المتعلقة بالصحة ، ومؤلفة العديد من المقالات ، وضيفت العديد من البرامج التلفزيونية والإذاعية ، ومؤسس مدونة Naszakasza.pl.
Tomasz Antoniszyn هو طباخ ممتاز وطاهي للعديد من مطاعم وارسو. شغفه الخاص هو التصوير الفوتوغرافي للطهي - فهو مؤلف الصور اللذيذة لجميع الوصفات في الكتاب. تم تكريمه من قبل مجلة F5 في تصنيف 10 من مصوري الطهي البولنديين الذين يستحقون المشاهدة. مؤلف مقالات في العديد من مجلات الطهي واسعة الانتشار ، ومؤلف مشارك لمدونة Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl هو الراعي الإعلامي للكتاب - نوصي به!
