حليب الأرز - الخصائص الغذائية والتطبيق

حليب الأرز له فوائد صحية عديدة. يمكن أن يؤكل من قبل النباتيين لأنه لا يحتوي على أي مكونات حيوانية. لا يحتوي على اللاكتوز ، لذلك يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص إنزيم اللاكتاز. كما أنه بديل لحليب البقر عند التحسس من بروتيناته. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن حليب الأرز خالٍ من العيوب. ما هي القيم الغذائية لحليب الأرز؟ كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. من أين تشتريها وما هو ثمنها؟

جدول المحتويات

1. حليب الأرز - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
2. حليب الأرز مقابل حليب البقر - مقارنة
3. حليب الأرز - هل هو صحي؟
4. حليب الأرز - للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز
5. حليب الأرز - موانع
6. حليب الأرز - السعر وأين وكيف تشتريه بنوعية جيدة؟
7. حليب الأرز - يستخدم في المطبخ
8. حليب أرز محلي الصنع

حليب الأرز هو ثالث أكثر المشروبات النباتية شراءًا في السوق. حليب الأرز مصنوع بشكل أساسي من الأرز البني. تُطحن الحبوب وتُسلق في كمية كبيرة من الماء ثم تُخلط الكتلة حتى يتم الحصول على خليط كريمي. يتم فصل المكونات الصلبة والسائلة بواسطة دوارق ، أي أجهزة لصب السائل الصافي من الرواسب.

مهم

حليب الأرز ليس حليبًا حقًا

في ضوء اللوائح السارية ، فإن حليب الأرز ليس لبنًا ، حيث يعتبر إفراز الغدد الثديية للثدييات فقط. تحتوي الكراتين التي تحتوي على هذا المنتج على اسم "مشروب الأرز" حليب الأرز هو اسم عام تم اعتماده لأن المشروب المصنوع من الأرز له مظهر واتساق مشابه لحليب البقر.

إنه أبيض أو مائل للصفرة ، حلو قليلاً بسبب الإنزيمات التي تعمل فيه والتي تحلل النشا إلى سكريات بسيطة.طعمه لا يشبه حليب البقر ، وهو ما يمثل مشكلة لكثير من المستهلكين. محتوى النشا العالي في حليب الأرز يجعله بشكل طبيعي مستحلبًا سيئًا ويفصل بسهولة. يأتي مشروب الأرز بعدة نكهات: طبيعي غير محلى ومحلى وفانيليا وشوكولاتة.

حليب الأرز - القيم الغذائية والسعرات الحرارية

حليب الأرز غير المحلى مشروب منخفض السعرات الحرارية. 100 مل توفر 47 سعرة حرارية ، والتي تأتي بشكل أساسي من الكربوهيدرات - النشويات والسكريات البسيطة. يحتوي حليب الأرز على نسبة قليلة جدًا من البروتين (0.3 جم / 100 جم) ودهون قليلة (1 جم / 100 جم). يحتوي على كربوهيدرات أكثر من مرتين أكثر من حليب البقر. بطبيعة الحال ، يعتبر حليب الأرز مصدرًا جيدًا للفيتامينات المنغنيز والسيلينيوم وفيتامين ب.

في أغلب الأحيان ، يتم تعزيز هذه المنتجات ، أي المخصبة بالفيتامينات والمعادن لتحقيق صورة مشابهة لتلك الموجودة في حليب البقر. نتيجة التقوية ، يزداد محتوى الكالسيوم وفيتامين د وفيتامين أ والحديد فيها. حليب الأرز خالي من اللاكتوز والكوليسترول. من ناحية أخرى ، يحتوي على فيتوستيرول: β - سيتوستيرول وبيتا - أوريزانول ، والتي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية.

يستحق المعرفة

حليب الأرز - القيم الغذائية (لكل 100 جرام)

البروتين - 0.28 جم
الدهون - 0.97 جم
الكربوهيدرات - 9.17 جم
الألياف - 0.3 جم
السكريات - 5.28 جم

المعادن

الكالسيوم - 118 مجم
حديد - 0.2 مجم
مغنيسيوم - 11 مجم
الفوسفور - 56 ملغ
بوتاسيوم - 27 مجم
الصوديوم - 39 مجم
زنك - 0.13 مجم

فيتامينات

الثيامين - 0.027 مجم
ريبوفلافين - 0.142 مجم
النياسين - 0.390 مجم
فيتامين ب 6 - 0.039 مجم
حمض الفوليك - 2 ميكروغرام
فيتامين ب 12 - 0.63 ميكروغرام
فيتامين أ - 208 وحدة دولية
فيتامين د - 42 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.47 مجم
فيتامين ك - 0.2 ميكروغرام

حليب الأرز مقابل حليب البقر - مقارنة

قارن القيمة الغذائية لكوب (250 مل) من حليب الأرز وحليب البقر.

العناصر الغذائية	حليب الأرز	حليب البقر 3.2٪
الطاقة (كيلو كالوري)	120 - 140	155
الدهون (غ)	1 -3	8
كربوهيدرات (غ)	25 - 29	12
بروتينات (غ)	0 - 2	8
فيتامين أ (ميكروغرام)	0 - 100	72
الكالسيوم (ملغ)	22 - 330	291
الحديد (ملغ)	0 – 0,6	0
فيتامين د (IU)	0 - 90	108
ريبوفلافين (ملغ)	0,4	0,46
فيتامين ب 12 (ميكروغرام)	1,0	1,14
المنغنيز (ملغ)	0,8	0,01

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

حليب الأرز - هل هو صحي؟

حليب الأرز ليس منتجًا صحيًا بشكل خاص. عندما تشرب بكميات معتدلة ، كإضافة إلى القائمة اليومية ، فهي غير مبالية بالصحة. ومن مميزاته (لكن الحليب المدعم فقط) هو محتواه من الكالسيوم وفيتامين د ، وهو أمر ضروري للحفاظ على نظام هيكل عظمي قوي ومنع هشاشة العظام ، وكذلك فيتامينات ب الضرورية لعمل الجهاز العصبي بشكل سليم.

تحتوي فيتوسترولس الموجودة في حليب الأرز على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. لقد ثبت أن لها تأثير إيجابي على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وخفض ضغط الدم ولها خصائص مضادة لمرض السكري.

ومع ذلك ، يوجد القليل منها في حليب الأرز ، لذلك لا يُتوقع أن يساهم شرب المشروب بشكل كبير في تحسين الصحة في هذه الجوانب. من الضروري الانتباه إلى محتوى السكر العالي في حليب الأرز ، وهو أمر غير مفيد لعمل التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وللصحة العامة.

الزرنيخ عنصر مزعج في الأرز ومنتجات الأرز. يحدث هذا العنصر بشكل طبيعي في الحبوب ، ويتم امتصاصه من البيئة أثناء نمو النبات. الزرنيخ عنصر سام للبشر ، وبالتالي معايير صارمة لمحتواه في الغذاء.

حبوب الإفطار هي المصدر الرئيسي للزرنيخ في النظام الغذائي ، لكن حليب الأرز قد يحتوي أيضًا على بعض كميات هذا العنصر. يوصى بعدم استخدام حليب الأرز كمشروب حليب أساسي في نظامك الغذائي ، ولكن فقط كوسيلة للتحويل. من المهم بشكل خاص أن الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات لا يصلون إليهم كل يوم.

اقرأ أيضًا:

• ماذا تشرب بدلاً من الحليب - إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز أو كنت لا تحب الحليب
• حليب جوز الهند: الخصائص والتطبيق. وصفة حليب جوز الهند منزلي الصنع
• حليب الصويا - الخصائص الصحية ، الإيجابيات والسلبيات

حليب الأرز - للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز

حليب الأرز بديل لمنتجات الألبان. يمكن أن يؤكل من قبل النباتيين لأنه لا يحتوي على أي مكونات حيوانية.

الميزة الرئيسية لحليب الأرز هو أنه لا يحتوي على بروتينات الحليب واللاكتوز. نتيجة لذلك ، يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حليب البقر وعدم تحمل اللاكتوز.

من بين جميع مشروبات الحليب (الحيوانية والنباتية) ، يعتبر حليب الأرز هو الأكثر حساسية ، لذلك يمكن أن يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من العديد من الحساسية ، بما في ذلك للمكسرات.

يمكن أن يفيد تركيبته أيضًا الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم البروتينات. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن القيمة الغذائية لحليب الأرز تختلف عن تلك الموجودة في حليب البقر ولا يمكن معادلة هذين المشروبين.

اقرأ أيضًا:

• النظام الغذائي مع عدم تحمل اللاكتوز - القواعد. ما هي الأطعمة التي يمكنك أن تأكلها؟
• النظام الغذائي مع عيب البروتين - القواعد. ماذا تأكل إذا كان لديك حساسية من البروتين؟
• نظام غذائي نباتي - طريقة لحياة جيدة وطويلة

يستحق المعرفة

حليب الأرز - موانع

نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات عند تناول مشروب ما ، يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكربوهيدرات: ارتفاع نسبة السكر في الصيام أو مقاومة الأنسولين أو مرض السكري ، نظرًا لارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم إليه ، مما يؤدي إلى حدوث ارتفاعات قوية في مستويات الجلوكوز في الدم. بسبب خطر الزرنيخ ، يجب تجنب حليب الأرز من قبل الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات.

حليب الأرز - السعر وأين وكيف تشتريه بنوعية جيدة؟

يجب أن يكون المعيار الأساسي لاختيار حليب الأرز عدم إضافة السكر. لا ينصح بوجود الروائح ، المالتوديكسترين ، الفوسفات ، المستحلبات ، المثبتات ومنظمات الحموضة. يحدث أن مستخلصات الطحالب البحرية تعمل كمستحلب.

• المواد الحافظة والأصباغ والمحسنات - المضافات الغذائية الكيميائية

أكثر المكونات المرغوبة في حليب الأرز هي الماء والأرز والزيت والملح. في أغلب الأحيان ، يتراوح محتوى الأرز في المشروب بين 12 و 17٪. كلما زاد ارتفاعه ، زادت الكثافة الغذائية والسعرات الحرارية للمنتج. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على العديد من مشروبات الأرز ذات التكوين الجيد.

يمكن شراء حليب الأرز مقابل 7-8 زلوتي بولندي لكل لتر. إنه متاح بسهولة في محلات السوبر ماركت والمتاجر مع ما يسمى ب الأطعمة الصحية والمتاجر عبر الإنترنت والمزيد في كثير من الأحيان في متاجر الخصم على المواد الغذائية.

حليب الأرز - يستخدم في المطبخ

يحل حليب الأرز محل حليب البقر في الوصفات والاستخدام اليومي. كيفية استخدام حليب الأرز؟

• أضف إلى القهوة
• تستخدم كأساس لعصائر الفاكهة
• صنع الكاكاو عليه
• تحضير الفطائر والفطائر والكعك
• نسكبها فوق العصيدة ونطهو الدخن
• طبخ البودينغ
• تحضير شوربة الحليب
• اصنع بودنغ الشيا
• صنع الكفير واللبن على أساسه
• اطبخ السمك فيه

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

حليب أرز محلي الصنع

يمكن صنع حليب الأرز في المنزل من دقيق الأرز ورقائق الأرز والحبوب الكاملة. تذكر أن مشروب الأرز المصنوع منزليًا ليس مصدرًا للكالسيوم وفيتامين د لأن الأرز منخفض بشكل طبيعي في هذه العناصر الغذائية. تكلفة تحضير حليب الأرز محلي الصنع أقل 4-5 مرات من تلك التي يتم شراؤها في المتجر.

مكونات 1 لتر حليب أرز من حبوب الأرز:

• 100 جرام أرز بني
• بذور الفانيلا
• 200 مل من ماء طبخ الأرز
• 3-4 أكواب من الماء المغلي

يُسلق الأرز في 200 مل من الماء مع جراب الفانيليا حتى يمتص كل السائل ويصبح طريًا ومفرط الطهي قليلاً. اخرجي جراب الفانيليا. ضعه في خلاط أو خلاط قوي. صب أكثر من 3 أكواب من الماء المغلي. امزج لمدة دقيقة واحدة حتى يتم الحصول على تناسق موحد. يصفى من خلال القماش القطني حتى يتم الحصول على سائل صافٍ. إذا كان المشروب سميكًا جدًا ، أضف كوبًا آخر من الماء المغلي. يمكنك إضافة قليل من الملح حسب الرغبة. بعد التبريد ، يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

المصادر:
1. Sethi S. et al. ، بدائل الألبان النباتية ، شريحة ناشئة من المشروبات الوظيفية: مراجعة ، مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية ، 2016 ، 53 (9) ، 3408 - 3423
2. بيان إدارة الغذاء والدواء بشأن اختبار وتحليل الزرنيخ في منتجات الأرز والأرز ، https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3 - أوزونر أ. وآخرون ، استخدام حليب الأرز في إنتاج الزبادي بروبيوتيك ، مجلة كارباثيان لعلوم وتكنولوجيا الأغذية ، 2016 ، http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf؟sequence=1&isAllowed = ذ
4.https: //www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharm Pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk-almond-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html

عن المؤلف

ألكساندرا Żyłowska-Mazgaj ، اختصاصي تغذية ، تقني أغذية ، اختصاصي تغذية ، مربي. خريج التكنولوجيا الحيوية في جامعة غدانسك للتكنولوجيا والخدمات الغذائية في الجامعة البحرية. داعم للمأكولات البسيطة والصحية والخيارات الواعية في التغذية اليومية. تشمل اهتماماتي الرئيسية بناء تغييرات دائمة في عادات الأكل وتكوين نظام غذائي فرديًا وفقًا لاحتياجات الجسم. لأن ليس كل شخص بصحة جيدة! أعتقد أن التثقيف الغذائي مهم جدًا للأطفال والكبار على حد سواء. أركز أنشطتي على نشر المعرفة حول التغذية وتحليل نتائج البحوث الجديدة والتوصل إلى استنتاجاتي الخاصة. ألتزم بالمبدأ القائل بأن النظام الغذائي هو أسلوب حياة ، وليس التقيد الصارم بالوجبات على ورقة. هناك دائمًا مجال للمتع اللذيذة في الأكل الصحي والواعي.

اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب

مقال موصى به:

حليب اللوز - الخصائص الغذائية والتطبيق