الأطعمة البولندية الفائقة - 9 منتجات ذات قيمة غذائية غير عادية

الأطعمة الخارقة هي منتجات طبيعية غير مصنعة تحتوي على مكونات مفيدة للغاية للجسم. إنها ليست فقط بذور شيا غريبة أو سبيرولينا أو توت غوجي. اليقطين واللفت وبذر الكتان والعسل والتوت البري هي أغذية بولندية فائقة.

جدول المحتويات

1. يقطين
2. كرنب
3. بذر الكتان
4. جوز
5. العسل ومنتجات النحل الأخرى
6. كرز
7. الدخن
8. البحر النبق
9. بقدونس

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

يقطين

تحتوي هذه الخضار على الكثير من المكونات التي تقوي المناعة ولها خصائص مضادة للسرطان ، لذلك يجب أن تظهر كثيرًا قدر الإمكان في قائمة الخريف والشتاء. كوب من اليقطين المهروس يوفر 10 ملغ من فيتامين سي ويغطي سبع مرات (!) الحاجة إلى فيتامين أ.

يحتوي على الكثير من الألياف (7 جم لكل كوب) والكاروتينات للحماية من أمراض القلب والسرطان وأمراض العيون. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم. بذور اليقطين غنية بالزنك - في حفنة (16 جم) تحتوي على 2.5 ملغ. كما أنها توفر فيتوسترولس الذي يحد من امتصاص الكوليسترول من الطعام.

كيف تأكل اليقطين؟ اليقطين رائع كمكون في حساء الكريمة ، وكذلك في الكاري واليخنات وصلصات المعكرونة. كما أنها لذيذة إلى جانب التوابل كأساس للكيك والبسكويت والفطائر والحلويات.

كرنب

هذه الأوراق الخضراء بنكهة الملفوف (الكرنب ينتمي إلى عائلة الملفوف ، بالمناسبة) تبدو جديدة ، لكنها ليست كذلك. كان الكالي أحد أشهر الخضروات في أوروبا في العصور الوسطى. لا عجب - هذا النبات هو كنز دفين من العناصر الغذائية. غني بالبروتينات والألياف والكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم.

مضادات الأكسدة القوية مثل الكلوروفيل واللوتين والسلفورافان تقضي على المواد التي تتلف الحمض النووي وتسبب السرطان من الجسم ، وتوقف نمو الخلايا السرطانية.

كوب من الكرنب يلبي 90٪ من الطلب على فيتامين C ، 100٪ - لفيتامين A و 450-600٪ - لفيتامين K. كما أنه يحتوي على فيتامين E و B. يمكن زراعته في حديقة منزلية ، أو شراؤها من بائع خضار أو في سوبر ماركت - وغسلها وتقطيعها ، ويجب أن تكون متوفرة في الثلاجة طوال العام.

كيف تأكل اللفت؟ يمكن استخدام اللفت نيئًا (مع عصير الليمون وزيت الزيتون) ، مطهي ، مقلي ، في الحساء ، ومخبوز - كرقائق. مثل أي ورقة خضراء ، فهو رائع كعنصر في البيستو.

بذر الكتان

إنه مصدر غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تنافس بذور الشيا بسهولة في هذا الصدد. تعمل أحماض ALA الموجودة فيه على خفض مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم. كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف (3 جم لكل ملعقة كبيرة).

البذور هي أغنى مصدر للقشور ، وبفضل ذلك لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، ويمنع السرطان وأمراض القلب والالتهابات. تعمل بذور الكتان على خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.

كما أنها توفر الكثير من الكالسيوم - 400 مجم لكل كوب. يحمي كيس بذر الكتان الحلق ، لذلك يكون له تأثير مفيد أثناء الإصابة.

كيف تأكل بذور الكتان؟ من أجل استيعاب أكبر عدد ممكن من الأحماض الدهنية والقشور ، اطحن الحبوب قبل الاستهلاك مباشرة. يمكن إضافة البذور المطحونة إلى العصائر والسلطات والشوربات والمخبوزات. سيتم تنويع البذور الكاملة مع حبوب الإفطار أو الخبز ، وسكب الماء المغلي وخلطها مع الفاكهة لتشكيل كيسيل.

جوز

إنها أفضل المكسرات من حيث القيمة الغذائية. لديهم أكثر من أحماض أوميغا 3 الدهنية - فقط 3 قطع كافية لتغطية الاحتياجات اليومية. وهي غنية بالبروتين (4 جم في 7 حبات جوز) والألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور.

أنها توفر مضادات الأكسدة: السيلينيوم ، بوليفينول وفيتامين هـ. مقارنة بالمكسرات الأخرى ، لديهم أعلى قدرة مضادة للأكسدة. تحتوي على الأرجينين ، وهو حمض أميني يقي من تجلط الدم.

على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، إلا أنها لا تسبب السمنة. تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الجوز بانتظام تقل لديهم مخاطر زيادة الوزن. فهي على الأرجح تسرع من حرق السعرات الحرارية ، كما أن مزيج الألياف والبروتين والدهون يقلل الشهية.

كيف تأكل الجوز؟ المواد المقشرة ، بسبب محتواها العالي من الدهون ، تتفسخ بسرعة ، لذا احتفظ بها في الثلاجة. من الأفضل شراء المكسرات المقشرة وقشورها قبل تناولها مباشرة. إنها تمتلئ ، لذا لا يمكنك تناول الكثير منها ، لكن الأمر يستحق إضافة القليل منها إلى العصيدة أو السلطة. سيحلون محل الصنوبر في البيستو. كما أنها تعمل بشكل جيد عند حملها في حقيبة كوجبة خفيفة سريعة.

العسل ومنتجات النحل الأخرى

العسل وخبز النحل والبروبوليس هي منتجات ذات خصائص غذائية وشفائية غير عادية. فهي غنية بالمعادن والبروبيوتيك والإنزيمات ومضادات الأكسدة والمواد المفيدة الأخرى ذات الخصائص المضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات. يعد الخبز (حبوب اللقاح التي يجمعها النحل) مصدرًا غنيًا بالبروتين سهل الهضم (25 جم / 100 جم) ، ويوفر جميع الأحماض الأمينية الضرورية.

كما أنه يحتوي على فيتامينات B و C و E والكاروتينات والليسيثين. البروبوليس يقوي المناعة ويعمل كمضاد حيوي. لا تزال العديد من المواد في منتجات النحل غير معروفة. وهي تختلف في التركيب حسب النباتات التي ينتجها النحل.

كيف تأكل العسل؟ لا تغلي العسل لأنه يفقد بعض مكوناته المفيدة في درجات الحرارة العالية. لاستيعاب أكبر عدد ممكن منها ، يجب إذابة ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الماء الدافئ كل مساء وشربه بعد الاستيقاظ. يمكن تناول خبز النحل المجفف مباشرة (يبدأ بملعقة كبيرة في اليوم) أو يضاف إلى الكوكتيلات.

كرز

هذه الفاكهة الحمراء الصغيرة لها خصائص طبية مثبتة بالبحث. يحتوي التوت البري على خصائص قوية مضادة للبكتيريا ، وذلك بفضل فعاليته في مكافحة أمراض الجهاز البولي والجهاز الهضمي وكذلك التهاب اللثة. لا تدمر مادة البروانثوسيانيد الموجودة في هذه الفاكهة البكتيريا ، ولكنها تمنعها من الالتصاق بجدران الأعضاء مثل المثانة أو المعدة والأسنان واللثة.

هذه هي الطريقة التي يزيلون بها ، على سبيل المثال ، بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري ، التي تعتبر السبب الرئيسي لقرحة المعدة. ولكن يجب تضمين عصير التوت البري وكذلك الفواكه الطازجة والمجففة في القائمة ، ليس فقط من الناحية العلاجية ، ولكن أيضًا من الناحية الوقائية. التوت البري هو منجم لمضادات الأكسدة.

يحتوي على فيتامين سي وبيتا كاروتين وكذلك البوليفينول والفلافونويد. تعمل هذه المركبات على مقاومة أمراض القلب عن طريق خفض مستوى الكوليسترول السيئ وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد ومنع تصلب الشرايين. يمكن أن يدمر Polifelnol - حمض الإلاجيك الموجود في التوت البري الخلايا السرطانية ويقضي على المواد المسرطنة من الجسم.

كيف تأكل التوت البري؟ في فصل الخريف ، يمكنك شراء التوت البري الطازج ، وعلى مدار السنة - المجفف والمجمد والعصير من هذه الفاكهة (اشترِ غير محلى!). من الأفضل خلط هذه الفاكهة اللاذعة في العصائر مع الفواكه الأكثر حلاوة. يمكن إضافة المجففة إلى العصيدة والمخبوزات والسلطات. سوف تجد نفس الكمية من مضادات الأكسدة في كوب عصير يحتوي على 25٪ توت بري ، 1.5 كوب من الفاكهة الطازجة أو المجمدة ، 28 جرام من الفاكهة المجففة.

الدخن

كان الدخن ، الذي يصنع منه الدخن ، لمئات السنين أساس النظام الغذائي ليس فقط السلاف. فقط البطاطا هي التي دفعت "ملكة الجريش" إلى الخلفية. لماذا يحق لها هذا؟ إنه أحد منتجات الحبوب القليلة التي لها خصائص تشكيل قلوية.

هذه الميزة مفيدة جدًا للجسم ، لأن النظام الغذائي العادي غني بالمنتجات المنتجة للأحماض مثل اللحوم ومنتجات الألبان والسكر. الدخن غني بالبيتا كاروتين وفيتامينات ب والحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والليسيثين. يحتوي على الكثير من السيليكون ، وهو ضروري لصحة الجلد والشعر والأظافر ، كما يمنع تغيرات تصلب الشرايين.

يوفر البروتين والكربوهيدرات المعقدة.من الجدير معرفة أن الدخن لا يحتوي على الغلوتين. إنه الغذاء الأمثل أثناء الإصابة - فهو سهل الهضم ، ويوفر العديد من العناصر الغذائية ، ويزيل المخاط الزائد من الجهاز التنفسي العلوي.

كيف تأكل الدخن؟ يشكو بعض الناس من الطعم اللطيف للبروش ، لكن عدم وجود نكهة قوية يمكن أن يكون ميزة. هذا يجعلها عالمية - فهي تعمل في كل من الأطباق الحلوة والجافة. مع التفاح والقرفة والمكسرات ، تقدم وجبة فطور لذيذة ، مع صلصة البيستو والخضروات - سلطة مغذية. إنها قاعدة جيدة لشرائح الخضار ومكثف الحساء. ممزوجًا بالفواكه ، مثل الموز والكاكاو ، يصنع بودنغًا لذيذًا.

البحر النبق

يتم التقليل من أهمية هذه الفاكهة البرتقالية هنا ، وهو أمر مؤسف - نبق البحر هو واحد من أكثر النباتات قيمة في مناخنا. كما أنه ذو قيمة عالية في العالم (في آسيا وأوروبا) باعتباره طعامًا فائقًا يعادل غوجي أو توت أكاي.

يحتوي على مجموعة من المكونات التي لا توجد عادة في المنتجات الفردية. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يوفر 300-3000 مجم من فيتامين سي في 100 جرام ، والأهم أنه يحتوي على مواد تقلل بشكل كبير من فقدان هذا الفيتامين أثناء الطهي أو التخزين. كما أنه غني بالكاروتينات وفيتامين E (أربع مرات أكثر من بذور عباد الشمس) و K. وهو يوفر أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والحديد وحمض الفوليك والفيتوستيرول.

لها خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان. يقوي المناعة ، ويهدئ مجرى التأتب والصدفية.

كيف تأكل التوت البحر النبق؟ توت البحر النبق ، وكذلك العصير منها ، لاذع تمامًا. من الأفضل إضافة العصير إلى العصائر وعصائر الفاكهة الحلوة. يمكن استخدام الفاكهة الطازجة لإعداد أنواع مختلفة من المحميات والمعلبات والصبغات وحتى الخردل.

بقدونس

عادة ما يستخدم البقدونس كزينة للأطباق ، لكن خصائصه تجعله بالتأكيد يستحق المزيد! ستلبي ملعقة واحدة فقط من البقدونس الاحتياج اليومي من فيتامين سي. فهو لا يقوي المناعة فحسب ، بل يدعم أيضًا امتصاص الحديد ، وهو متوفر أيضًا في البقدونس (5 مجم / 100 جم). هذا يجعل البقدونس مكونًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

كما أنه يحتوي على الكثير من بيتا كاروتين وفيتامينات ب وك والكالسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والألياف (40 جم / 100 جم). بفضل الفلافونويد والكلوروفيل ، له تأثير قوي مضاد للأكسدة.

كيف تأكل البقدونس أضف القليل من البقدونس في نظامك الغذائي مقارنة ببضع أوراق البطاطس أو الحساء. ممزوج بزيت الزيتون ورقائق اللوز والملح والثوم ، يصنع بيستو لذيذ يمكن تناوله مع المعكرونة أو على السندويشات. يمكنك الحصول على عصير صحي عن طريق مزج نصف حفنة من البقدونس مع الموز والبرتقال والقليل من الماء.

يستخدم النص كتب David Wolfe "Superfood. الغذاء والدواء في المستقبل "، دار نشر Vivante ، و Lauri Boone" Plant superfoods "، دار النشر Fundacja Źródła Życia

الشهرية "Zdrowie"