الأطعمة المسببة للسرطان - ما هي الأطعمة التي تزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان؟

هل توجد أطعمة مسرطنة؟ تظهر الأبحاث العلمية أن الكحول واللحوم الحمراء والبروتينات والدهون الزائدة وخاصة الدهون الحيوانية تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. كما أن النظام الغذائي الغني بالمنتجات المملحة والسكريات والكربوهيدرات عالية المعالجة هو أيضًا مادة مسرطنة. تحقق مما لا تأكله (أو على الأقل قلله) حتى لا تصاب بالسرطان.

الأطعمة المسرطنة ، أو بالأحرى فكرة أن ما نأكله يؤثر على تطور السرطان ، عولج بشكل تجريدي من قبل العلماء في أواخر السبعينيات. الآن ، ومع ذلك ، ليس هناك شك - ما نأكله يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) والمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (AICR) - أكبر المنظمات في العالم التي تدرس تأثير نمط الحياة ، بما في ذلك النظام الغذائي ، على مخاطر الإصابة بالسرطان - قدر أن الاستعداد الجيني مسؤول فقط عن 5-10 بالمائة. حالات السرطان ، في حين عدم كفاية النظام الغذائي ، وزيادة الوزن والسمنة ، وقلة النشاط البدني - ل 3-8 مرات أكثر من السرطان.

تم تأكيد أن العوامل البيئية تلعب دورًا مهمًا في تطور السرطان من خلال دراسات وملاحظات المهاجرين في البلدان الآسيوية حيث كان معدل الإصابة بالسرطان يتزايد بسرعة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن عزوها إلى التغيرات في الجينات.

على سبيل المثال ، زاد معدل الإصابة بسرطان الثدي والقولون ثلاثة أضعاف في الجيل الثاني من المهاجرين اليابانيين إلى الولايات المتحدة ، وهو ما يرتبط ، وفقًا للباحثين ، باعتماد أسلوب الحياة الأمريكي ، بما في ذلك عادات الأكل. تشير دراسات أخرى إلى أن الشعبية المتزايدة لنمط الحياة الغربي في الدول الآسيوية تعني أن الإصابة بسرطان الثدي وسرطان البروستاتا تتزايد بشكل منهجي هناك.

الأطعمة المسرطنة هي:

تظهر العديد من عوامل خطر الإصابة بالسرطان من الأبحاث.

الكحول - تم التأكد من أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الفم والحنجرة والحلق والمريء والثدي والقولون عند الرجال ، وربما أيضًا سرطان القولون لدى النساء وسرطان الكبد.

يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 25٪. بشرب كوبين من النبيذ يوميًا أو نصف لتر من البيرة مقارنة بغير شاربيها. حتى استهلاك الكحول المنخفض إلى المعتدل يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي (الكحول يغير استقلاب الإستروجين).

الملح - إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة المملحة يزيد من خطر الإصابة بسرطان البلعوم وسرطان المعدة. الملح يهيج الغشاء المخاطي.

اللحوم الحمراء - تم التأكد من أنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، وتشير النتائج أيضًا إلى وجود سرطانات في البنكرياس والرئة والمريء والمعدة والبروستاتا والرحم. منتجات اللحوم (اللحوم الباردة) هي الأكثر خطورة - فهي تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بحوالي 36٪. مع وجبة 100 جرام يوميا.

يعتبر حديد الهيم الموجود في اللحوم الحمراء عاملاً مساعدًا لتشكيل ما يسمى الإجهاد التأكسدي ، أي التغيرات الالتهابية ، وبالتالي أيضًا المواد المسرطنة (ما يسمى N-nitrosamines). اللحوم الحمراء تزيد من مستويات الأنسولين وتزيد من مقاومة الأنسولين. تتشكل المركبات المسرطنة في اللحوم المحمصة والمشوية.

منتجات الألبان - تشير الأبحاث إلى أنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن اتباع نظام غذائي عالي الكالسيوم يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

إجمالي الدهون - قد تؤدي زيادة الدهون إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء. النظام الغذائي منخفض الألياف مع نسبة عالية من الدهون ، وخاصة الدهون الحيوانية (النظام الغذائي البولندي النموذجي) ، يفضل تركيزات أعلى من هرمون الاستروجين وأبطأ عملية التمثيل الغذائي (يتم إزالة هرمون الاستروجين الزائد بدرجة أقل في البراز وإعادة امتصاصه في الكبد).

البروتين - يزيد البروتين الزائد ، وخاصة البروتين الحيواني ، من تركيز هرمون IGF-1 (عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1) ، مما يؤدي إلى انقسام الخلايا بسرعة. بينما يتسبب في نمو الجسم عند الأطفال ، فإن التحفيز المفرط لانقسام الخلايا عند البالغين يمكن أن يعزز تطور السرطان.

السكريات والكربوهيدرات عالية المعالجة - تعزز زيادة الوزن ، وتزيد من تركيز الأنسولين ، الذي يعتبر بكميات كبيرة هرمونًا مؤيدًا للسرطان ، ويسبب مقاومة الأنسولين ، ويزيد من عمليات الالتهاب في الجسم.

ما الأطعمة التي يجب أن أتناولها للوقاية من السرطان؟ راجع

تزيد زيادة الوزن والسمنة من مخاطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم والمريء والبنكرياس والمرارة والكلى والثدي والقولون. يزيد خطر الإصابة بالمرض من مؤشر كتلة الجسم 23 (>>> احسب مؤشر كتلة جسمك). زيادة الوزن والسمنة تزيد من الالتهابات في الجسم ، مما يعزز تكوين الأوعية الدموية في الورم وتقسيم خلاياه.

كما أنها تحفز مقاومة الأنسولين ، وكمية كبيرة من هذا الهرمون تعزز نمو الأورام ، وتعزز تكاثر الخلايا السرطانية ، وتعيق موتها. زيادة الوزن والسمنة عند النساء بعد سن اليأس تزيد من إنتاج هرمون الاستروجين الذي يحفز انقسام الخلايا السرطانية.

يزيد النظام الغذائي عالي الدهون من خطر عودة السرطان

تؤكد العديد من الدراسات أنه من بين العوامل التي تؤثر على خطر تكرار الإصابة بالسرطان ، فإن الدهون الزائدة في النظام الغذائي مهمة للغاية ، خاصة في سرطان الثدي. على سبيل المثال ، في الدراسات التي أجريت في الولايات المتحدة على النساء بعد سن اليأس المصابات بسرطان الثدي ، أدى استخدام نظام غذائي غني بالدهون (بالدهون المشبعة بشكل رئيسي) إلى تعزيز انتشار الخلايا السرطانية في العقد الليمفاوية.

في دراسة أخرى ، زادت النساء المصابات بسرطان الثدي من خطر الوفاة بنسبة 40٪. مع كل 1000 جرام من الدهون المستهلكة شهريًا (يوفر النظام الغذائي النباتي قليل الدسم حوالي 600 جرام من الدهون ، والنظام الغذائي البولندي النموذجي - حوالي 2100 جرام). أظهرت إحدى الدراسات أيضًا أن النساء المصابات بسرطان الثدي كن أقل عرضة للبقاء على قيد الحياة بسبب زيادة وزن الجسم - فالنساء ذوات مؤشر كتلة الجسم الأعلى لديهن خطر أكبر 2.5 مرة للوفاة لمدة 5 سنوات بعد التشخيص مقارنة بالنساء ذوات مؤشر كتلة الجسم الأدنى.

التدخين والكحول مهمان أيضًا. وجدت دراسة قارنت النساء المصابات بسرطان الثدي في كلا الثديين مقابل النساء المصابات بالسرطان في واحدة أن تجنب الكحول ، والحفاظ على وزن صحي ، وعدم التدخين ، كلها تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي الآخر. النساء البدينات 50 في المئة. زيادة خطر الإصابة بالسرطان في الثدي الآخر ، وفي أولئك الذين شربوا أكثر من 7 مشروبات في الأسبوع ، زادت بنسبة تصل إلى 90 بالمائة.

الوصايا العشر لمكافحة السرطان

فيما يلي توصيات WCRF و AICR للوقاية من السرطان:

1. الحفاظ على وزن صحي للجسم (مؤشر كتلة الجسم 18.5-24.9).
2. تمرن 30 دقيقة على الأقل كل يوم.
3. تجنب المشروبات السكرية.
4. قلل من الأطعمة عالية كثافة الطاقة (عالية السعرات الحرارية والحجم الصغير).
5. تناول المزيد من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات المختلفة.
6. قلل من استهلاكك للحوم الحمراء (مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن) وتجنب اللحوم المصنعة (اللحوم الباردة).
7. قلل من استهلاك الكحول إلى مشروبين للرجال وشراب واحد للنساء يوميًا (الشراب 330 مل من البيرة أو 125 مل من النبيذ أو 25 مل من الفودكا أو الويسكي).
8. قلل من الأطعمة المالحة والأطعمة التي يمكن حفظها بالملح.
9. لا تتناول المكملات الغذائية لحماية نفسك من السرطان.
10. لا تدخن أو تمضغ التبغ.

المصدر: aicr.org

الشهرية "Zdrowie"