بيجوس - التقليدي ، البولندي القديم ، محلي الصنع - هو طبق مصنوع من مخلل الملفوف ، مع إضافة اللحم والفطر والخوخ والتوابل. من الشائع أن البيجوس يصعب هضمه ، لكن لا يجب أن يكون الشخص النباتي بهذه الطريقة. ما هي القيم الغذائية للبيجو؟ كم السعرات الحرارية التي يمتلكها بيجوس؟ هل بيجوس جيد للتخسيس؟
جدول المحتويات
- بيجوس بولندي تقليدي ، منزلي ، قديم
- Bigos - كم عدد السعرات الحرارية التي يمتلكها Bigos؟
- بيجوس - وصفة. كيف تصنع Bigos؟
- Bigos - وصفة ماجدة جيسلر
- بيجوس - هل هو صحي؟
بيجوس - التقليدي ، البولندي القديم ، محلي الصنع - هو طبق مصنوع من مخلل الملفوف أو حلو ، طازج أو مختلط ، مطهي مع أنواع مختلفة من اللحم المفروم ناعماً ، مع إضافة التوابل (مثل الكمون ، ورق الغار ، البهارات ، بذور العرعر أو البردقوش) ، والفطر والخوخ المجفف ، والنبيذ الأحمر الجاف في بعض الأحيان. يمكن أن يكون بيجوس لحمًا أو نباتيًا - يمكن العثور على الأخير على طاولة عشية عيد الميلاد.
اسمع ما هي القيم الغذائية في Bigos. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.
لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو
بيجوس بولندي تقليدي ، منزلي ، قديم
بدءًا من الملفوف - المكون الرئيسي - هناك ثلاثة خيارات: يمكن أن تتكون البيجو من مخلل الملفوف الطازج (الأبيض) بنسب مختلفة ، فقط حامض أو طازج فقط. إذا قمت بطهي البيجو من كلا النوعين من الملفوف ، فيمكنك مزجها على الفور أو - من الأفضل - طهي كل منها على حدة. من المكونات الأساسية اللحوم (كلما زاد كان ذلك أفضل ، ولكن دون مبالغة).
التنوع مهم - لحم الخنزير ولحم البقر ، من الجيد إضافة قطعة من البط أو الأوز ، ولحم الغزال ، وبعض اللحوم المدخنة ، والنقانق. لا يوجد إجماع حول كيفية طهي اللحوم. يعتقد البعض أن اللحوم المخبوزة بالفعل تضاف إلى الملفوف. في هذا النوع ، الخيار الأكثر ملاءمة هو وضع اللحم في غلاف الخبز وخبزه. ثم تحتاج إلى تقطيعها وإضافتها إلى الملفوف مع الصلصة. يمكنك أيضًا استخدام الشواء المتبقي.
يقلى الآخرون اللحم أولاً ، ثم يطبخونه مع الكرنب. يعطي الفطر المجفف البيجو نكهته ولونه. يجب نقعها وغليها وتقطيعها وإضافتها مع المرق إلى الملفوف واللحم. إضافة مرغوبة هي النبيذ الأحمر الجاف. يمكنك أيضًا إضافة البرقوق.
بعد طهي البيجو ، ضعيها جانبًا في مكان بارد. في اليوم التالي ، قم بتسخين البيجو وتبريدهم مرة أخرى. في اليوم الثالث نكرر العملية. عليك أن تكون حذرا في كل مرة حتى لا يحترق بيجوس. ثم يمكن تجميدها في أجزاء صغيرة وإعادة تسخينها حسب الحاجة - وهذا هو الأفضل.
يمكنك طهي طبق لذيذ بنفس القدر من نفس المكونات ، ولكن في غضون نصف ساعة فقط. أنت بحاجة إلى قدر ضغط يقوم ببناء ضغط مرتفع ودرجة حرارة تزيد عن 110 درجة مئوية. هذه الطريقة لها ميزة أخرى - عندما يتم طهي الملفوف بشكل تقليدي ، تنتشر رائحته في جميع أنحاء الشقة ، في حين أن قدر الضغط المحكم الإغلاق لا يسمح للروائح بالخروج.
Bigos - كم عدد السعرات الحرارية التي يمتلكها Bigos؟
100 جرام من الحساء النباتي يحتوي على 80 سعرة حرارية و:
| بروتين | 1.00 جرام |
| الدهون | 6.00 جرام |
| الكربوهيدرات | 6.00 جرام |
| سكريات بسيطة | 2.00 جرام |
| الأساسية | 2.00 جرام |
| المعادن: | |
| صوديوم | 490 مجم |
| الكالسيوم | 40 مجم |
| حديد | 0.18 مجم |
| الفيتامينات: | |
| فيتامين سي | 4.5 مجم |
| فيتامين أ | 100 وحدة دولية |
المصدر: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري
بيجوس - وصفة. كيف تصنع Bigos؟
Bigos - وصفة ماجدة جيسلر
اقرأ أيضًا:
- شوربة الفطر: السعرات الحرارية ، الخصائص الغذائية
- الأسماك على الطريقة اليونانية - القيمة الغذائية للأسماك في اليونانية
- الزلابية - السعرات الحرارية (kcal) ، القيم الغذائية
- الملفوف مع البازلاء: السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- Łazanki - القيم الغذائية. كم عدد السعرات الحرارية التي تحتويها المعكرونة؟
- الكارب: الخصائص الغذائية والسعرات الحرارية والسعر
- HERRING - الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية
- البرشت الأحمر - القيم الغذائية. كم السعرات الحرارية التي يحتويها بورشت؟
- الكروكيت - باللحم والفطر والمزيد. كم عدد السعرات الحرارية في الكروكيت؟
- سلطة الخضار: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) ، القيم الغذائية
بيجوس - هل هو صحي؟
تتكون البيغوس من مخلل الملفوف ، الذي يحتوي على الكثير من فيتامين سي. لسوء الحظ ، يتم فقد معظمه أثناء الطهي. مخلل الملفوف هو أيضًا مصدر لفيتامينات ب ، والتي تشمل تهدئة الأعصاب. كما أنه يحتوي على الكثير من الألياف مما يجعلك تشعر بالشبع. عيب مخلل الملفوف أنه يحتوي على الكثير من الملح.
من المكونات الأخرى للحساء أنواع مختلفة من اللحوم - لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الطرائد (يتم استخدامه لصنع يخنة الصيد) ، والدواجن ، والنقانق. لحم البقر ولحم الخنزير من اللحوم الحمراء الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. يمكن استبدالها بلحوم الدجاج الغذائية. الحساء المصنوع من مخلل الملفوف مع الدجاج هو بالتأكيد بديل صحي عن البديل البولندي التقليدي.
عنصر آخر ، الفطر ، يجعل البيغو صعب الهضم. يبقى الفطر في المعدة لفترة طويلة ، ويوفر أيضًا القليل من الفيتامينات (فقط من المجموعتين B و A) والمعادن.
إنها فكرة جيدة أن تضيف البرقوق إلى الحساء. بيجوس مع البرقوق المجفف هو الخيار الأفضل لأن الخوخ. تحتوي على ما يصل إلى 10 جرام من الألياف الغذائية لكل 100 جرام - وهذا أكثر من الفاكهة النيئة. ومع ذلك ، فهي ذات سعرات حرارية عالية (100 جم تساوي 360 سعرة حرارية).
لا يمكنك نسيان خصائص التوابل المضافة إلى الحساء. يحفز البردقوش إفراز العصارة الصفراوية والمعدة لذلك يمكن استخدامه من بين أمور أخرى. لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي. الكمون له خصائص مماثلة. بفضل هذه التوابل ، يكون البيجو أكثر قابلية للهضم للمعدة.
بيجوس التقليدي هو طبق من السعرات الحرارية إلى حد ما. كل ذلك بسبب محتوى اللحوم الدهنية. يحتوي 100 جرام من بيجوس مع لحم الخنزير المقدد على 119 سعرًا حراريًا و 9.9 جرامًا من الدهون و 18 مجم من الكوليسترول غالبًا ما نأكله مع قطعة من الخبز الأبيض ، مما يجعل هذا الطبق أكثر سعرات حرارية. البيجوس النباتي أقل سعرات حرارية - 100 غرام توفر 80 سعرة حرارية و 6 غرام من الدهون.
يستحق المعرفةأنواع بيجوس
- بيجوس ليتواني - مصنوع من الملفوف مع إضافة تفاح نبيذ حامض
- Hultajski bigos - يتكون من اللحم المفروم وشحم الخنزير
- البيجو المجري - متبل بالفلفل الحار والقشدة
- الجاليكية bigos - يعتمد على الملفوف الأبيض والبطاطا والفاصوليا البيضاء
- صيد البيجوس - عادة ما يتم إضافة قطع من الغزلان المشوية أو الغزلان أو الأرنب
- بيجوس نباتي - يتم استبدال اللحوم بمكعب فول الصويا
- يخنة الكوسة - يتم استبدال الملفوف بالكوسا.
يستحق المعرفة:
- كيف لا تفسد بيجوس؟ ما لا تضيفه إلى الحساء؟
- النبلاء الكبار وفقًا لماجدا جيسلر: وصفة مثالية لعيد الميلاد والمزيد!
يستخدم النص مقتطفات من مقال Justyna Nowicka من "Zdrowie" الشهرية.
