الأطباق الشهية ليست مجرد إضافة للكيك أو زينة الكيك. يجب أن تكون المكسرات واللوز والفواكه المجففة - الخوخ والمشمش والتين والزبيب والتمر - جزءًا منتظمًا من نظامنا الغذائي. تعتبر الفواكه المجففة مصدرًا للعناصر الغذائية القيمة - الفيتامينات والمعادن والألياف.
سيحل المشمش أو البرقوق أو الزبيب محل الحلويات ، بينما تحل المكسرات غير المملحة محل الوجبات الخفيفة المُسببة للتسمين مثل رقائق البطاطس. تحتوي الفواكه المجففة على القليل من الماء والكثير من السكر والسعرات الحرارية:
- من 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام (فواكه مجففة) ،
- حتى 600 سعرة حرارية (مكسرات).
لذلك يجب على الأشخاص الذين يقومون بالتخسيس ألا تتجاوز الجرعة اليومية 100 كيلو كالوري (هذا هو عدد الخوخ ، 2 مشمش مجفف ولوز ، 10 زبيب). وتتمثل ميزة الفواكه المجففة في احتوائها على نسبة عالية من الألياف: فالتين واللوز يحتويان على 13 جم والمشمش والخوخ 10 جم والمكسرات والزبيب 8 جم (لكل 100 جم). الفواكه المجففة مصدر غني للبيتا كاروتين وفيتامين هـ والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور.
يسعدنا تزيين كعكات عيد الميلاد بالفواكه المسكرة: قشر البرتقال والليمون والأناناس والبابايا وعنب الثعلب والكرز. الفاكهة الكاملة أو المقطعة مشبعة بالسكر ، وبالتالي فهي تحتفظ بالصلابة والشكل واللون والطعم ، ولكن ليس لها قيمة غذائية معينة. يضاف للبعض (الكرز والبابايا) صبغة حمراء - E 127.
الفواكه المجففة: الزبيب
وهي تتميز بمحتوى اليود الضروري للتشغيل السليم للغدة الدرقية والفوسفور ، مما ينظم التوازن الحمضي القاعدي. يعمل الزبيب على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وإزالة الحموضة من الجسم ، ومنع هشاشة العظام والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. يجدر التوصية بها للرجال لأنها تحمي من سرطان البروستاتا.
المكسرات - أكل من أجل الصحة
أشهى: المكسرات
إنها مصدر جيد للبروتين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. أنها توفر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، مثل أحماض جاما لينولينيك الدهنية ، والتي لها تأثير مضاد للتخثر وتمنع اضطرابات القلب. إنها خزينة من مضادات الأكسدة: فيتامين E (يبطئ شيخوخة الجسم ويجعل من الصعب على الكوليسترول "الضار" البقاء في جدران الأوعية) ، والسيلينيوم (يمنع السرطان) وحمض الإيلاجيك (يثير عملية تدمير الخلايا السرطانية). يجب على المرأة الحامل أن تمضغها ، لأن المكسرات تحتوي على الكثير من حمض الفوليك الضروري للنمو السليم للجنين. كما يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، والذين يعانون من الإرهاق ويعملون عقليًا بشكل مكثف.
أشهى: لوز
لديهم الكثير من المغنيسيوم والفيتامينات E و PP و B ، بفضلهم يدعمون عمل الجهاز العصبي ، ويحسنون الذاكرة والتركيز ، ويعملون كمضاد للاكتئاب. يجب أن يتم الوصول إليهم من قبل الأشخاص المعرضين لضغط مستمر ، والعمل الجاد بدنيًا ، والمعرضين لخطر الإصابة بتصلب الشرايين أو النوبة القلبية.
لا ينصح بالفواكه المجففة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سهل الهضم ، ويعانون من متلازمة القولون العصبي أو مرض القرحة الهضمية. يمكن أن تسبب المكسرات الحساسية عند الأطفال الصغار. بالإضافة إلى أنها تثقل كاهل الجهاز الهضمي في مرضى النقاهة. يمكن أن يسبب التين والتمر والزبيب أعراض الصداع النصفي أو تفاقمها. تحتوي على بروتين يحتوي على التيرامين الذي يسبب الصداع.
الفواكه المجففة: التين
هم الأكثر فعالية في القضاء على الإمساك. إنها مصدر غني للزنك الذي يدعم عمل نظام الغدد الصماء. تزيل السموم من الجسم وتزيل حموضة الجسم ، ولها خصائص مضادة للبكتيريا وتدعم علاج قرحة المعدة. يوصى باستخدامها لأمراض القلب والأوعية الدموية وفقر الدم والتهاب المعدة.
أشهى: التمر
تحتوي على الساليسيلات الطبيعية التي تعمل مثل الأسبرين. لديهم خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتخثر. يوصى باستخدامها لارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. هم ملين طبيعي.
أشهى: الخوخ المجفف
فهي مصدر غني للبكتينات التي تنتفخ في الجهاز الهضمي وتملأ المعدة ، مما يمنحك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. كما أن البرقوق غني بالبوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم وتوازن الماء في الجسم. نوصي بها للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذين يتناولون أدوية التجفيف (فهي تزيد من إفراز البوتاسيوم من الجسم).
الفواكه المجففة: المشمش المجفف
بالفعل 10 قطع من هذه الفاكهة تغطي الاحتياجات اليومية لفيتامين أ. يوفر المشمش أيضًا الكالسيوم والبورون (يمنع فقدان الكالسيوم ويسمح لك أيضًا بالحفاظ على مستوى مناسب من هرمون الاستروجين). لهذا السبب يجب أن تأكل من قبل النساء بعد سن اليأس ، وخاصة أولئك المعرضات لخطر الإصابة بهشاشة العظام. يجب نقع المشمش المجفف لإزالة المادة الحافظة - ثاني أكسيد الكبريت.
تجربة الوصفة: كيف تصنع كومبوت مجفف؟ نحن نقدم وصفة جيدة
الشهرية "Zdrowie"
