الغذاء الصحي هو غذاء طبيعي ، بدون مواد حافظة ومحسنات مختلفة. المزيد والمزيد من الناس في العالم يختارون المنتجات المصنعة باستخدام الطرق التقليدية. اكتشف لماذا تعتبر المواد المحفوظة في المنزل - المربيات ، والمعلبات ، والصبغات - أكثر صحة من تلك الموجودة في المتجر.
نحن نعلم جيدًا أن الغذاء الصحي هو طعام طبيعي ، بدون مواد حافظة ومحسنات مختلفة. المزيد والمزيد من الناس في العالم يدعمون المنتجات المصنوعة باستخدام الطرق التقليدية. يشتري الطعام من متاجر الأطعمة الصحية ومن المزارعين. من المألوف خبز الخبز وفقًا للوصفات القديمة وصنع المعكرونة محلية الصنع وتخمير الملفوف. صحيح أنه لا يمكن تجنب الطعام الخالي من المواد الكيميائية تمامًا ، ولكن يمكنك الحد من استهلاكك لهذه المنتجات عن طريق ملء أقبية ومخازن الطعام بمعلبات منزلية الصنع.
طعام صحي - بحثا عن النكهة
لا يزال البعض منا يتذكر طعم منتجات الجدة المصنوعة وفقًا لوصفات قديمة جيدة. وعلى الرغم من أننا نتنهد عند تلك المربيات والعصائر والكومبوت ، إلا أننا مشغولون وليس لدينا رأس ولا رغبة في صنع معلبات. على أي حال ، لماذا نفعل ذلك عندما تم إدخال تقنيات حديثة في إنتاج الغذاء ، والتي تحافظ على المنتجات الغذائية بشكل أفضل من الطرق التقليدية؟ تعمل المواد الكيميائية المستخدمة في الصناعة على إطالة نضارة الطعام وفترة صلاحيته ، مما يؤدي إلى تدمير البكتيريا التي يمكن أن تنمو وتسبب التسمم الغذائي. بفضل المركبات الكيميائية المضافة الأخرى ، يتمتع الطعام بمظهر أجمل وطعم ورائحة مميزة. بصرف النظر عن المواد الحافظة ، يمكن للمرء أن يجد الأصباغ الاصطناعية والمكثفات والمواد الحمضية وعوامل التبلور وبدائل السكر. هذا هو السبب في أن مربى الفراولة محلية الصنع لا تبدو جذابة مثل تلك الموجودة في المتجر.
تحقق مع الدكتورة أنيا إذا كان منتجو المواد الغذائية يخدعوننا
طعام صحي - ما ستجده في البرطمان
المشكلة هي أن بعض المواد المضافة يمكن أن تضر بنا. خاصة للأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية وكبار السن وذوي الجهاز الهضمي الحساس. يسبب لون غروب الشمس الأصفر (E110) الموجود في مربى البرتقال أحيانًا الحساسية (خلايا النحل وضيق التنفس) والأزرق اللامع (E133) المضاف إلى الخضروات المحفوظة قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. حمض البنزويك الحافظ (E210) ، الموجود في الهلام والعصائر ، يهيج بطانة المعدة والأمعاء أو يسبب طفح جلدي وحكة لدى بعض الناس ، الكبريتات (E220-E228) - غثيان وصداع. حمض الخليك (E260) المضاف إلى المخللات ، وخصائص تحميض هيدروكسيد البوتاسيوم (E525) إلى المواد الحافظة والهلام قد تسبب الألم للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة.
تستخدم في إنتاج المربى ، المهروس ، العصائر ، المعلبات ، الجيلي ، المكثفات لا تزيد فقط من حجم التحضير ، مما يتيح إنتاج المزيد مثل المربى من فواكه أقل ، ولكن يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. حمض الألجنيك (E400) ممنوع على النساء الحوامل ، والكاراجينان (E407) يعزز تقرح الأمعاء. يمكن أيضًا أن يتهيج الجهاز الهضمي للأشخاص الحساسين بسبب المحليات: الأسبارتان (E951) والسكرين (إي 954). يشير المتخصصون إلى أنه بسبب الاستخدام الواسع النطاق للإضافات المختلفة من قبل المنتجين ، يمكننا أن نأكل حتى 10-20 جرامًا منها يوميًا ، وفي الوقت نفسه ، كلما كان الطعام أكثر طبيعية ، كان ذلك أفضل على صحتنا.
طعام صحي: 100٪ طبيعة
تعتمد القيمة الغذائية للمعلبات بشكل أساسي على كيفية تحضيرها. أفضل الطرق هي الحفاظ على أكبر قدر ممكن من أهم مكوناتها - فيتامين سي ، دون استخدام المواد الحافظة ، مثل تجميد المنتجات الطازجة وبسترتها. لكن أي طريقة لحفظ الخضار والفواكه تتسبب في خسارة أكبر أو أقل لهذا الفيتامين ، حيث إنها حساسة لدرجة الحرارة العالية والضوء والهواء ، وتموت عند ملامستها للمعادن (باستثناء الفولاذ المقاوم للصدأ).
من الناحية المثالية ، يجب أن تأتي الفاكهة والخضروات من الزراعة العضوية. لا ينبغي أن تنمو بالقرب من المصانع والمصانع الكيماوية وخطوط الاتصال. إذا لم يكن لديك حديقة ، قم بشرائها من منتجين موثوقين. اختر العينات الطازجة والصحية وغير التالفة. يغسل مباشرة قبل الاستخدام تحت الماء الجاري. إذا لم يكن ذلك ضروريًا ، فلا تقطعها أو تقشرها. استخدم الزجاج والبورسلين والمينا والأطباق الحجرية. يجب أن تكون السكاكين والبشر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك. لمنع الكائنات الدقيقة (الفطريات والبكتيريا) من الوصول إلى المحميات ، يجب تعقيم الجرار والزجاجات. سخني الأطباق الجافة لمدة 5 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية. يمكنك أيضًا غليها: ضعي الأطباق في قدر به ماء بارد ، سخنيها حتى الغليان واطهيها لمدة 5-10 دقائق. لمنعها من التشقق ، ضع قطعة قماش في الأسفل.
أغلق البرطمانات قليلاً وشدها بعد البسترة. قبل نقلهم إلى الطابق السفلي ، تأكد من إحكام إغلاقهم. إذا أصبح أحدهم سائلاً ، يجب تناول المواد المحفوظة بسرعة. عندما يظهر العفن في الجرة ، يجب التخلص من جميع المحتويات.
المزيد: أنواع المعلبات المنزلية
الشهرية "Zdrowie"
