الإريثريتول هو محلل منخفض السعرات الحرارية يستخدم كبديل للسكر في الولايات المتحدة ودول أخرى.
إنه بديل جيد للسكر التقليدي لتحلية الطعام دون إضافة السعرات الحرارية.
هناك العديد من أنواع السكريات الكحولية ، بعضها طبيعي وموجود في أنواع مختلفة من الأطعمة مثل الفاكهة. البعض الآخر اصطناعي ويمكن إضافته إلى المنتجات الخالية من السكر.
أيضا ، يحتوي الإريثريتول على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي ومحليات أخرى ، لكن هذا لا يعني أنه يفتقر إليها. في الواقع ، قد تحتوي كل حبة من الإريثريتول على حوالي 2.6 سعرة حرارية .
بالإضافة إلى ذلك ، الاريثريتول لا يوفر نفس نكهة السكر. لذلك ، تضيف الشركات مكونات أخرى ، مثل الدهون غير المشبعة ، إلى المنتج لتحسين نكهته وتحقيق لمسة أكثر حلاوة. لذلك ، يحتوي الإيتريتول على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي ولكنه يوفر المزيد من الدهون ، مع ما يترتب على ذلك من آثار ضارة على الجسم.
يجب التخلص من المحليات التي تحتوي على الدهون "غير المشبعة" على الفور لأنها تلقي بظلالها على الفوائد المفترضة للتحلية.
العيوب الرئيسية للإريثريتول مشتقة من تخمير التحلية في المعدة والأمعاء. يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة والالتهابات والإسهال والغاز والمغص ، وخاصة عند الأطفال. يمكن أن يسبب هذا التحلية ، مثل الفاكهة ، التهابًا في الأشخاص المعرضين.
عندما تكون الجرعة زائدة ، يمكن أن يكون لها تأثير ملين لأن النباتات المعوية غير قادرة على هضمها.
بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة وحتى وجود عدد قليل من السعرات الحرارية ، تحافظ الإريثريتول على 70٪ من قدرتها على التحلية. يعبر هذا المنتج الجهاز الهضمي دون التسبب في أي من الآثار الأيضية الضارة المرتبطة بالسكر الزائد.
الاريثريتول أيضًا لا يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم أو الأنسولين ، أو زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم أو الدهون الثلاثية أو غيرها من المؤشرات الحيوية وبالتالي ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو السكري أو الذين لديهم مشكلة متعلقة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، يبدو أن الإريثريتول بديل ممتاز للسكر.
لا تسهم الإريثريتول في تسوس الأسنان لأن البكتيريا التي تحتاج إلى الفم تحتاج إلى السكر كمصدر للطاقة لتنمو وتتضاعف وتفرز الأحماض التي تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.
أكدت دراسة جديدة نشرت في مجلة PLOS ONE أن Truvia بمثابة مبيد حشري فعال ضد ذباب الفاكهة. وقد درس أن ذبابة الفاكهة (أو الخل) التي تعيش عادة ما بين 39 و 51 يومًا ، ماتت بعد أسبوع من تناولها لمكونات الإريثريتول الموجودة في تروفيا.
الصورة: © Mona Makela
علامات:
النظام الغذائي والتغذية قائمة المصطلحات جمال
ما هو الإريثريتول؟
الإريثريتول هو مادة تحلية يتم الحصول عليها من تخمير الإنزيمات الطبيعية الموجودة في حبات الذرة المعدلة وراثيا. يحدث الإريثريتول بشكل طبيعي في الفواكه والأطعمة المخمرة.إنه بديل جيد للسكر التقليدي لتحلية الطعام دون إضافة السعرات الحرارية.
ما هي صيغة الإريثريتول
الإريثريتول (2R ، 3S) - البوتان - 1،2،3،4 - تتراول هو كحول سكر (يُسمى أيضًا الكربوهيدرات المهدرجة) تم الحصول عليه من تخمير الخمائر.ما هو التركيب الكيميائي للاريثريتول؟
الاريثريتول هو جزء من السكريات الكحولية المنزلة.هناك العديد من أنواع السكريات الكحولية ، بعضها طبيعي وموجود في أنواع مختلفة من الأطعمة مثل الفاكهة. البعض الآخر اصطناعي ويمكن إضافته إلى المنتجات الخالية من السكر.
ما هي فوائد الإريثريتول
من المهم أن تضع في اعتبارك أن أجسامنا تحول الإريثريتول إلى جلوكوز ببطء شديد وأن تناوله لا يزيد من نسبة الجلوكوز في الدم (مستويات السكر في الدم). يمتص جزء من هذا التحلية جزئيا على مستوى الأمعاء. فقط 10 ٪ تصل إلى القولون. يتم التخلص منه عن طريق البول. هذا هو السبب في أن هذا التحلية الاصطناعية هو واحد من المفضلة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.ما هي عيوب الإريثريتول
يمكن أن يكون لها تأثير ملين ويسبب الانتفاخ والإسهال. ومع ذلك ، ليس كل الناس يعانون ، وسوف يعتمد على نوع الأيض لكل مريض. تحدث هذه الآثار بشكل متكرر عند تناولها بشكل متكرر وفي الأطفال. يجب قراءة تعليمات التحلية بشكل جيد وألا تتجاوز جرعات معينة.أيضا ، يحتوي الإريثريتول على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي ومحليات أخرى ، لكن هذا لا يعني أنه يفتقر إليها. في الواقع ، قد تحتوي كل حبة من الإريثريتول على حوالي 2.6 سعرة حرارية .
بالإضافة إلى ذلك ، الاريثريتول لا يوفر نفس نكهة السكر. لذلك ، تضيف الشركات مكونات أخرى ، مثل الدهون غير المشبعة ، إلى المنتج لتحسين نكهته وتحقيق لمسة أكثر حلاوة. لذلك ، يحتوي الإيتريتول على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي ولكنه يوفر المزيد من الدهون ، مع ما يترتب على ذلك من آثار ضارة على الجسم.
يجب التخلص من المحليات التي تحتوي على الدهون "غير المشبعة" على الفور لأنها تلقي بظلالها على الفوائد المفترضة للتحلية.
العيوب الرئيسية للإريثريتول مشتقة من تخمير التحلية في المعدة والأمعاء. يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة والالتهابات والإسهال والغاز والمغص ، وخاصة عند الأطفال. يمكن أن يسبب هذا التحلية ، مثل الفاكهة ، التهابًا في الأشخاص المعرضين.
ما هو الحد الأقصى للكمية اليومية من الإريثريتول
بالنسبة للاستهلاك الآمن ، لا ينصح بتجاوز الحد الأقصى البالغ 50 غراماً يوميًا ويجب ألا يؤخذ إلا من قبل أشخاص غير حساسين أو لديهم أمراض معوية.عندما تكون الجرعة زائدة ، يمكن أن يكون لها تأثير ملين لأن النباتات المعوية غير قادرة على هضمها.
هل الإريثريتول صحي؟
يحتوي السكر العادي على 4 كالوري / جم و إكسيليتول 2.4 كالوري / جم ؛ من ناحية أخرى ، الإريثريتول يحتوي فقط على 0.24 كالوري / جم.بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة وحتى وجود عدد قليل من السعرات الحرارية ، تحافظ الإريثريتول على 70٪ من قدرتها على التحلية. يعبر هذا المنتج الجهاز الهضمي دون التسبب في أي من الآثار الأيضية الضارة المرتبطة بالسكر الزائد.
الاريثريتول أيضًا لا يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم أو الأنسولين ، أو زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم أو الدهون الثلاثية أو غيرها من المؤشرات الحيوية وبالتالي ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو السكري أو الذين لديهم مشكلة متعلقة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، يبدو أن الإريثريتول بديل ممتاز للسكر.
لا تسهم الإريثريتول في تسوس الأسنان لأن البكتيريا التي تحتاج إلى الفم تحتاج إلى السكر كمصدر للطاقة لتنمو وتتضاعف وتفرز الأحماض التي تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.
ما هي العلاقة بين الإريثريتول و البروسيلا؟
البكتيريا المعروفة باسم Brucella هي واحدة من القلائل القادرة على استخدام هذا التحلية للحصول على الكربون. كان من الممكن أيضًا التحقق من ميل هذه البكتيريا إلى الإريثريتول الموجود في المشيمة وفي أنسجة الجنين لحيوانات معينة. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب الإجهاض في الحيوانات.ما هي العلاقة بين الإريثريتول والسرطان؟
Truvia عبارة عن مُحلى مُصنع بواسطة Cargill يحتوي على حوالي 99.5٪ من الإريثريتول و 0.5٪ من rebiana ، وهو مستخلص تم الحصول عليه من نبات ستيفيا.أكدت دراسة جديدة نشرت في مجلة PLOS ONE أن Truvia بمثابة مبيد حشري فعال ضد ذباب الفاكهة. وقد درس أن ذبابة الفاكهة (أو الخل) التي تعيش عادة ما بين 39 و 51 يومًا ، ماتت بعد أسبوع من تناولها لمكونات الإريثريتول الموجودة في تروفيا.
الصورة: © Mona Makela
