الفول في مطبخ أمريكا الجنوبية: وصفات لأطباق الفاصوليا التقليدية

الفاصوليا هي أساس القائمة اليومية لسكان كوستاريكا والسلفادور وغواتيمالا وهندوراس ونيكاراغوا وبنما. بالطبع ، الأكثر شعبية هو المطبخ المكسيكي ، حيث تظهر الفول في معظم الوصفات. هل تعرف وصفات أطباق الفول أمريكا الجنوبية الشعبية؟

الفاصوليا هي ملكة المأكولات في المكسيك وكوستاريكا والسلفادور وغواتيمالا وهندوراس ونيكاراغوا وبنما. نقدم وصفات لأطباق الفول المشهورة في هذه البلدان.

وصفة جالو بينتو

جالو بينتو (الديك المرقط) هو طبق تقليدي في هذه المنطقة. في كوستاريكا ونيكاراغوا يشار إليها على أنها وطنية ، في السلفادور وغواتيمالا تعرف باسم كازامينتو (الزواج). يترك الإصدار الأساسي من الطبق مساحة كبيرة لخيال الطهي ويسمح لك بالارتجال. بالإضافة إلى الفول ، يجب أن تحتوي على الأرز والبصل. تشمل المكونات أيضًا البابريكا والطماطم والصلصة والتوابل (الثوم والكمون والكزبرة).

يمكن أن يكون غالو بينتو طبقًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا. يأكله سكان كوستاريكا على الإفطار مع البيض المقلي والنقانق ، ولكن أيضًا في الوجبات الأخرى ، ويتناولون المأكولات الوطنية حتى عدة مرات في اليوم.

وصفة chifrijo

أكثر الوجبات الخفيفة شعبية في كوستاريكا هي chifrijo - الأرز مع الفاصوليا وقشر لحم الخنزير المقرمش ، والحساء القائم على الفاصوليا السوداء ، وأضلاع لحم البقر ولحم الخنزير مع الذرة والخضروات الأخرى.

وصفة التورتيلا

الفاصوليا هي المكون الأساسي لحشوات التورتيلا ، أي الذرة المقرمشة أو فطائر القمح المطوية إلى النصف أو الملفوفة. تستخدم الفاصوليا في صنع الصلصات اللذيذة للناتشوز أو رقائق الذرة. لا تكتمل وجبة الإفطار الغواتيمالية التقليدية بدون التورتيلا مع عجينة الفاصوليا الساخنة. التورتيلا المحشو بالفاصوليا والجبن هي أيضًا من الأطعمة الشهية التي يتم تقديمها مع كل وجبة. غالبًا ما يتم تقديم الأرز هنا مع إضافة الفاصوليا والصلصة الحارة.

فطائر الفول والسوفليه

في أمريكا الجنوبية ، عادةً ما يتم الجمع بين الفاصوليا (الأسود والأحمر والليمون والبينتو) مع اللحوم والفلفل لصنع الفطائر والسوفليه.

وصفة لفيجوادي

تستخدم الفاصوليا السوداء (غالبًا ما تكون حمراء أو بنية اللون) مع إضافة اللحوم المجففة والنقانق المدخنة والألسنة وآذان وأرجل لحم الخنزير والتوابل (القرنفل وأوراق الغار والفلفل والثوم والبصل) لإعداد الطبق الوطني للبرازيل - فيجواد. يقدم مع الأرز وشرائح البرتقال وصلصة الفلفل الحار. في نسخة فقيرة ، الطبق مصنوع من الفاصوليا ولحم البقر المجفف المملح بشدة ويؤكل مع الأرز فقط.