هل يستحق أكل الفطر؟

هل يستحق أكل الفطر؟ Chanterelles ، والفطر ، والفراشات ، والبوليت ، والطائرات الورقية - البولنديون مثل الفطر ، يعرفهم جيدًا ويقطفهم كثيرًا. هل هي فقط لذيذة أم صحية وغنية بالعناصر الغذائية؟

يتم تقدير عيش الغراب من قبل بعض الدول فقط. في بعض البلدان ، مثل الدول الاسكندنافية والنمسا وبلجيكا ، لن يركز أحد حتى على بوليتوس جميل وصحي. هناك بدائل كافية لفطر الغابات - المزروع على نطاق صناعي - عيش الغراب أو فطر المحار. ولكن حتى الأجانب الذين ليس لديهم عيش الغراب في مطابخهم الوطنية التقليدية ، يشترون بشغف ما يتم تصديره من بولندا ، مجففاً ، مخلل أو مجمد. وفي المنازل والمطاعم البولندية ، يحبون فطائر الفطر والزلابية وشانتريل المطبوخة بالكريمة.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

هل الفطر صحي؟

القيمة الغذائية للفطر مثيرة للجدل. يقول بعض خبراء التغذية إنهم يقدمون النكهة والرائحة للأطعمة الموسمية ، وهذا كل شيء. لكن هناك من ينسب إليهم الفوائد الصحية.

ومن المثير للاهتمام أن حاسة التذوق لدينا تتفاعل مع الفطر بشكل مشابه للحوم ، لذلك غالبًا ما نستبدلها بالفطر. هم حازمون وضرورية جدا. إنها مثالية للشوربات والصلصات والحشو وكإضافة للبيض المخفوق.

يتكون الفطر بشكل أساسي من الماء (يحتوي على كمية من الماء مثل الخضار) ، لذلك فهو منخفض السعرات الحرارية ، وهو جيد للتنحيف. لكن عليك أن تتذكر أنه من الصعب أيضًا هضمها ، وذلك بفضل مادة البناء - الكيتين ، وهو عديد السكاريد بتركيبة كيميائية تشبه السليلوز ، أي الألياف. لا يذيب الكيتين أحماض المعدة ، وهذا هو سبب بقاء الفطر في المعدة لفترة طويلة ، ثم يمر عبر الجهاز الهضمي فقط. إنها تزودنا بكميات صغيرة من الأملاح المعدنية ، اعتمادًا على ما إذا كانت القمامة التي تنمو عليها غنية بالمعادن.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على فيتامين أ في شكل كاروتين (تحتوي الشانتيريل على معظمها - لذلك فهي برتقالية) ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من فيتامينات ب 1 و ب 2. تم العثور على الفيتامينات المتبقية ، بما في ذلك C ، بكميات ضئيلة. يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا للبروتين (وسيط بين البروتينات الحيوانية والنباتية).

يجادل الباحثون إلى أي مدى يكون جسمنا قادرًا على هضم هذا البروتين. وفقًا للبعض ، تحتوي البوليتوس والفطر على البروتين الأكثر قابلية للهضم. من الجدير أيضًا معرفة أنه في الفطر الصغير يوجد الكثير منه أكثر من الفطر القديم.

لا تفوت:

• أكثر 10 أنواع فطر سامة. تحقق من الفطر الذي لا يختار الصور
• 9 أساطير عن الفطر السام والتسمم

كيف تختار الفطر؟

يعتبر البولنديون أنفسهم خبراء في الفطر ، فهم يجمعونها عن طيب خاطر وفي كثير من الأحيان. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء لذيذ أكثر من حساء عشية عيد الميلاد المصنوع من الفطر الذي جمعته بنفسك. لكن هل يمكننا حقًا اختيار الفطر؟ لماذا الكثير من المعلومات عن التسمم معهم كل عام؟

تذكر أن تختار فقط صحيًا ، رشيقًا ، ونحن متأكدون تمامًا. إذا اشترينا الفطر من السوق ، على الطريق أو في المتجر ، فاختر فطرًا صلبًا ، بقبعة كاملة ، دائمًا بساق. من المهم جدًا فحص جميع الأطباق بعناية قبل تحضيرها.

يكفي فطر واحد سام طائش أو حتى ساقه ، والبؤس جاهز. لذلك ، في كل مرحلة من مراحل تحضير الفطر للطعام ، يجب على شخص يعرفه حقًا مراقبته. إذا لم يكن لدينا أي شخص مثل هذا ولا نعرف سوى القليل من أنفسنا ، فمن الأفضل ، على غرار الدول الأخرى ، شراء عيش الغراب أو فطر المحار.

القاعدة الأساسية لجامعي الفطر - يجب ألا تجمع الفطر في كيس بلاستيكي. يجب أن تكون سلة أو سلة. تذكر عدم تدمير القمامة والفطريات - اقطع الجزء السفلي من الساق بسكين أو لف الجذر برفق. انها مهمة جدا. يجب تحضير المحصول الطازج بسرعة ويفضل تناوله على الفور. إذا اضطر الفطر إلى الانتظار حتى الصباح ، قم بتخزينه في الثلاجة ، في وعاء مفتوح ، ويفضل وعاء زجاجي ، حتى يتنفس. نقشرها وتجفيفها قبل غسلها وقبل تقطيعها ، لأنه يصعب فحصها عند غسلها وتقطيعها. نحن نرفض كل ما هو قديم ، وديدان ، وغير مكتمل.

يجب عدم تخزين الفطر المحضر حتى اليوم التالي. إذا كان لدينا الكثير ، يمكننا تجفيف بعضها أو نملحها أو نقعها أو تجميدها. يحتوي كتاب الطبخ الجيد على نصائح حول كيفية القيام بذلك. لا ينبغي غسل عيش الغراب المخصص للتجفيف بالماء ، ولكن يجب تنظيفه بفرشاة أو فرشاة ناعمة. قم بتخزين الفاكهة المجففة في وعاء مغلق بإحكام.

كل عام يموت المئات من الناس من التسمم بالفطر. يجدر تذكر هذا. أشهر بطل في هذه الإحصائيات الحزينة هو الضفدع ، الذي يعتقد خطأ أنه طائرة ورقية صغيرة. لذلك ، دعونا نتذكر - لا توخي الحذر الشديد. وعندما يشعر أحد أفراد أسرتك ، حتى بعد ساعات عديدة من تناول طبق الفطر ، بتوعك ، وإسهال ، وقيء ، وقشعريرة ، راجع طبيبك على الفور وأخبره عن وجبة الفطر. إذا كان هناك بقايا طعام - خذها إلى الطبيب. التدخل السريع يمكن أن ينقذ الأرواح.

لماذا يستحق أكل الفطر؟

المصدر: x-news / TVN Agency

كيف تأكل الفطر

يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات والذين يعانون من الحساسية تجاه الفطر عدم تناولها على الإطلاق. يجب أن يعاملهم الآخرون على أنها طعام شهي وليس طعامًا ، مما يعني أنهم نادراً ما يأكلونها وبكميات صغيرة. إذا كنت تخطط لطبق عيش الغراب لعشاء عائلي ، فقم بإعداد القائمة حتى لا تثقل كاهلك. لذلك لا تقدمي الفول أو الكرفس أو الخيار. استبدلها بالبطاطس والخس التي لن تضعف نكهة الفطر.

على عكس المظاهر ، لا يجب الجمع بين الفطر والكحول. وفقًا لبعض الدراسات ، فإنه يشق بروتين الفطر في المعدة ، والذي يصبح أكثر مقاومة لعصارة الجهاز الهضمي.

فطر المحار: المنافسة على الفطر

يحتوي فطر المحار الأكثر شيوعًا في بلدنا على حمض الفوليك و B-D-glucan ، الذي له تأثير مضاد للسرطان. فطر شيتاكي الآسيوي ، بدوره ، مصدر للمواد التي تنظم كمية الكوليسترول في الدم ولها خصائص مضادة للفيروسات. فطر مون يقلل من تخثر الدم ويحسن الدورة الدموية. سنشتري فطر المحار في المتاجر الكبيرة ومحلات السوبر ماركت. ابحث عن فطر مون وشيتاكي في متاجر الأطعمة الصينية.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

• لا تطلب أبدًا من أطفالك تنظيف الفطر المحصود إلا إذا قمت بفحص كل فطر على حدة قبل غسله وتقطيعه إلى شرائح.
• قم بتعليم كيفية التعرف على الفطر ، وكيفية اختياره بشكل صحيح ، واشرح سبب عدم إتلاف القمامة - إنه درس رائع في الطبيعة وممتع كبير لجميع أفراد الأسرة.
• يجب ألا يأكل الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات الفطر على الإطلاق.

الشهرية "Zdrowie"