التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية هو نتيجة تناول الأطعمة التي دخلت فيها بكتيريا المكورات العنقودية. المكورات العنقودية الذهبية موجودة في كل مكان. ومع ذلك ، فإن هذه البكتيريا المنتشرة في كل مكان ليست ضارة لنا ، حتى تجد الظروف المناسبة وتبدأ في إطلاق السموم المعوية السامة. على الرغم من أن الركيزة المفضلة للمكورات العنقودية هي الكربوهيدرات (ملفات تعريف الارتباط ، والآيس كريم ، والكريمات ، وهلام الفاكهة) ، إلا أنها أيضًا لا تتجنب اللحوم أو الأسماك.
التسمم الغذائي الناجم عن المكورات العنقودية الذهبية شائع بشكل خاص في فصل الصيف. وهي ناتجة عن استهلاك أغذية مخزنة بشكل غير صحيح (مثل اللحوم والحليب ومنتجاته وكريمات البيض) ، مثل الآيس كريم المذاب وإعادة التجميد ، والمنتجات الغذائية المحفوظة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة أو بسبب النظافة غير السليمة في إعداد الطعام. يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول السموم الخارجية العنقودية الموجودة في الطعام قبل تناوله. يؤدي امتصاصها السريع في المعدة إلى الغثيان والقيء ، والذي غالبًا ما يزيل مصدر العدوى. سموم المكورات العنقودية مستقرة الحرارة ، لذا فإن طهيها لا يدمرها. تتكاثر المكورات العنقودية في ظل ظروف عالية البروتين أو الملح أو تركيز السكر ، دون الوجود الضروري للكائنات الحية الأخرى.
التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية - الأعراض
- آلام في المعدة
- غثيان
- إسهال
- ارتفاع درجة الحرارة
- انهيار (في حالات نادرة)
التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية - العلاج
علاج التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية في بعض الحالات الخطيرة يتطلب دخول المستشفى. في أغلب الأحيان ، عند حدوث المرض ، من الضروري اتباع نظام غذائي سليم وترطيب كافٍ للجسم. يتكون علاج التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية من موازنة توازن الماء والكهارل وإدارة مسكنات الألم.
الوقاية من التسمم الغذائي بالمكورات العنقودية
يجب على الأشخاص الذين ينتجون الطعام (الكريمات والكعك والآيس كريم) أن يهتموا بشكل خاص بالنظافة وأن يكونوا حذرين - فالإصبع المتقيح أو الدمل على الوجه يكفي لتسميم الآيس كريم ، وكثير من الناس بالمناسبة. يجب أن تتذكر أيضًا أنه يجب عليك دائمًا شراء النقانق الطازجة والاحتفاظ بها قصيرة. يجب تخزين اللحوم واللحوم الباردة والخضروات والفاكهة القابلة للتلف بشكل منفصل في الثلاجة. كما لا ينصح بتناول الأطباق غير المطهية جيدًا أو غير المطهية جيدًا.لا تجمد المنتجات مرة أخرى ، وقم بإذابة اللحوم والدواجن قبل تحضير الطبق مباشرة. يجب تخزين المنتجات القابلة للتلف في الثلاجة ، حيث أن درجة حرارة 30-45 درجة مئوية تعزز تكاثر الكائنات الحية الدقيقة.
