لا تتمتع أول خضروات صوبة مغرية بالنضارة بسمعة طيبة. تحققنا مما إذا كان يستحق. حسنًا ، لا ينبغي تجنبها على الإطلاق ، لكن الأمر يستحق معرفة ما يجب اختياره وكيفية التعامل معه حتى يخدم صحتك.
عند الحديث عن خضروات الربيع ، غالبًا ما يتم ذكر النترات في الأسمدة والبخاخات التي تحمي النباتات من الأمراض. يتم امتصاص النترات الموجودة في الأسمدة تمامًا ، لأن النباتات الصغيرة تمتص كل شيء من الركيزة. عندما يكون هناك الكثير من هذه المركبات ، تبدأ النباتات في تجميعها. في ظل ظروف معينة ، تتحول النترات إلى نترات ، وتتحول إلى نيتروسامينين ضار. في الخضروات الربيعية المزروعة بشكل غير صحيح ، يمكن أيضًا العثور على الزئبق أو الكادميوم أو الرصاص. ومن هنا جاءت التحذيرات المتكررة لأخصائيي التغذية بعدم المبالغة في الكمية.
صحيح أن الخضار الربيعية مثل الإسفنج تمتص المواد في الطعام والتربة. لكن ما تحتويه أوراقها وجذورها لا يعتمد فقط على الأسمدة المستخدمة ، ولكن إلى حد كبير على درجة تلوث الركيزة ، وهذا هو السبب في أن خضروات الدفيئة يمكن أن تكون أكثر صحة من الخضروات المطحونة. يأتي المزيد والمزيد من الخضروات المبكرة من الزراعة المائية الحديثة ، أي الزراعة بدون تربة ، حيث تغمر جذور النباتات في الماء. نظرًا لخصوصية هذه الزراعة ، ليس من الضروري استخدام عوامل تحمي النباتات من الآفات والكائنات المسببة للأمراض التي تعيش في التربة. يخضع الرش - في حالة استخدامه على الإطلاق - لتنظيم صارم بحيث لا تضر الخضروات بصحة المستهلكين.
على الرغم من أن طعم خضروات الربيع ليس بنفس كثافة طعم الخضروات التي يتم حصادها في موسم الذروة ، إلا أنها تحتوي على العديد من المكونات القيمة. لذلك ، دعونا لا نتخلى عنها - فلنستخدم تكتيكات حكيمة. سيكون من الأفضل شراء تلك من المحاصيل العضوية التي لا تستخدم الأسمدة الاصطناعية ، ولكن فقط السماد الطبيعي ، والتي لا تتراكم المركبات الفردية في النباتات المزروعة. لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع الوصول إليها ، والخضروات العضوية أغلى من تلك الموجودة في الإنتاج التقليدي. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، يمكنك حماية نفسك من الاختيار الخاطئ.
المزيد في عدد مايو من Zdrowie
للبيع من 13 أبريل
