الرتافية (تذكرة الموسم) - ملكة الصبغات. كيف اعملها كيف اصنعها؟

الرتافية ، المعروفة أيضًا باسم رقاقة الموسم ، هي ملكة الصبغات ، حيث تُصنع من الربيع إلى أوائل الخريف ، وتضيف الفاكهة الموسمية وفقًا لعملية نضجها. بفضل هذا ، تتميز الرتافية بالعديد من الأذواق والروائح التي تعتمد على تفضيلاتنا الفردية. الأهم من ذلك ، قد يختلف طعمه في كل مرة. انظر كيف تصنع راتافيا.

راتافيا ، أو التذكرة الموسمية ، كانت معروفة في بلادنا بالفعل في العصور البولندية القديمة. في الماضي ، كان العرق يستخدم لتحضيره. وفقًا لبعض المصادر ، فإن الرتافية تأتي من المستعمرات الفرنسية في جزر الأنتيل. ربما تكون الصبغة الأطول تحضيرًا - يمكن أن تنضج لأكثر من عام.

بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفواكه المختلفة ، فإن الرتافية هي صبغة حلوة للغاية متعددة الفواكه.

جدول المحتويات

1. سر نجاح الرتيفية
2. وصفة الرتافى
3. ما هي الفواكه التي تضيفها إلى الرتيفية؟

سر نجاح الرتيفية

سر الرتافية الجيدة هو التوازن الصحيح للمكونات. هدفنا هو تحقيق أغنى طعم للصبغة. للقيام بذلك ، يجب أن تضيف الفواكه بنسب متشابهة إلى حد ما ، ولكن تذكر أن بعضها عطري إلى حد ما ، لذلك يجدر إضافة القليل منه (تشمل العناصر العطرية ، على سبيل المثال ، التوت).

وصفة الرتافى

هناك العديد من وصفات الرتافية مثل عدد الأشخاص الذين يحضرونها. كل هذا يتوقف على خيالنا وتفضيلاتنا الذوق. الأهم من ذلك ، نظرًا للعديد من العوامل (مثل نسب المكونات وأنواع الفاكهة المضافة ودرجة النضج ومحتوى السكر) ، لن يكون طعم الرتافية هو نفسه أبدًا.

وصفة الرتافية هي وضع الفاكهة المنظفة في طبقات ، ورشها بالسكر وصب الكحول عليها. لكن الشيطان يكمن في التفاصيل كالعادة. يمكننا استخدام أنواع مختلفة من الكحوليات والفواكه لصنع راتافي. يمكننا أيضًا صنعه في نسخة حلوة أو جافة (ثم لا نضيف السكر).

لتحضير راتافية كلاسيكية ، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• عدة أنواع من الفاكهة الموسمية (أكثر أو أقل بكميات مماثلة)
• كحول (يمكن أن يكون: فودكا أو روح أو رم أو خليط منهم) بنسبة مثل الفودكا 40٪ بكمية 300 مل لكل 200 جرام من الفاكهة
• سكر - 2-4 ملاعق كبيرة لكل حصة من الفاكهة

فيما يلي بعض الأمثلة على النسب:

• 2 ليمون
• 500 غرام كرز
• 250 جرام من توت العليق
• 250 جرام فراولة برية
• 250 جرام فراولة
• 250 جرام ميرابيل
• 250 غ صوب
• 2 تفاح
• 1 كمثرى
• كحول
• ماء مغلي

ضعي الفاكهة المغسولة والمقشرة (غالبًا الفراولة) في جرة كبيرة ، وغطيها بالسكر واسكبي عليها الكحول المخفف ، بحيث تكون الفاكهة مغطاة جيدًا (يجدر إضافة القليل من الروح إلى الفودكا ، لأن الفاكهة تخفف الكحول بشدة). ثم قم بلف البرطمان وضعه جانبًا في مكان مشرق ، حيث سينتظر ظهور الفاكهة الموسمية التالية.تذكر أن تهز الجرة كثيرًا.

بعد حوالي 5 أسابيع من إضافة آخر ثمار ، يجب تصفية الصبغة وتركها لترتاح في مكان مظلم وبارد لمدة شهر على الأقل. إذا اتضح أنه ضعيف جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الروح ، وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية - قم بتحليته. بشكل عام ، يمكن أن تستغرق عملية نضج الرتافية عامًا أو حتى أكثر.

ما هي الفواكه التي تضيفها إلى الرتيفية؟

يمكن إضافة الثمار التالية إلى الرتافية (نعطيها حسب وقت حدوثها):

• فراولة
• فراولة
• توت العليق
• توت
• شجر العليق - أجهزة البلاك بيري
• التوت
• المنح
• عنب الثعلب
• الكرز
• الخوخ المجري
• العنب
• تفاح
• إجاص

يضيف بعض الناس أيضًا اللوز والمكسرات والحمضيات (مثل البرتقال والليمون والليمون ، ولكن بدون قشر بالضرورة!) أو المجففة (مثل الزبيب والتين والتمر وبتلات الورد والزعرور والورد البري) ، وكذلك التوابل (مثل هيل ، كزبرة ، قرفة ، جوزة الطيب).

اقرأ أيضًا:

• الفواكه الفائقة البولندية - ما الفاكهة التي تستحق الأكل في الصيف؟
• مخلل الليمون - الشمس مغلقة في جرة