يتميز نشا الذرة بخصائص تغليظ القوام ، لذلك يتم استخدامه في المطبخ كمكثف للأطباق وإضافة إلى المخبوزات ، مما يمنحها ملمسًا ناعمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل كمزيل للبقع ويخفف من حروق الشمس. ما هي الخصائص الأخرى التي يمتلكها نشا الذرة وأين يتم استخدامه؟ كيف تحل محل نشا الذرة؟ من أين تشتريه وما سعره؟
يتم الحصول على نشا الذرة ، أو مازين ، من سداة الذرة البيضاء - على عكس دقيق الذرة ، الذي يتم الحصول عليه من حبات الذرة. نشا الذرة منتج خالي من الغلوتين ، فهو على شكل مسحوق وله لون أبيض ورائحة محايدة. نشا الذرة له خصائص سماكة ، وهذا هو سبب استخدامه في المطبخ وليس فقط.
اقرأ أيضًا: رقائق الذرة أم عصيدة الذرة؟ منتجات الذرة الشعبية - الدقيق الخالي من الغلوتين - أنواع الطحين الخالي من الغلوتين النشا المقاوم - الخصائص والمصادر
نشاء الذرة - الخصائص والقيم الغذائية
نشا الذرة مصدر للكربوهيدرات. يحتوي على كميات قليلة من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن ، والتي تغطي فقط نسبة قليلة من المدخول اليومي الموصى به للبالغين. لا تحتوي - بصرف النظر عن الخصائص التكنولوجية - على قيم صحية. الميزة الوحيدة غير المشكوك فيها لنشا الذرة هي أنه منتج خالٍ من الغلوتين.
هل الذرة صحية؟
يستحق المعرفةنشاء الذرة - القيم الغذائية في 100 جرام من المنتج
قيمة السعرات الحرارية - 360 سعرة حرارية
البروتين - 0.4 جم
دهون - 0.6 جم
الكربوهيدرات - 88.3 جم
الألياف - 0.5 جم
المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)
الفوسفور - 99.0 مليغرام (14٪)
البوتاسيوم - 5.0 مليغرام (0.1٪)
الصوديوم - 1.7 مليغرام (0.1٪)
الكالسيوم - 10.0 مليغرام (1٪)
الحديد - 0.28 مليغرام (3٪)
المغنيسيوم - 4.0 مليغرام (1٪)
الزنك - 0.5 مليغرام (5٪)
فيتامينات
فيتامين ب 2 - 0.008 مليغرام (1٪)
النياسين - 0.08 مليغرام (1٪)
فيتامين ب 6 - 0.005 مليغرام (0.4٪)
بنك بيانات مكونات الطعام الدنماركي ، معايير التغذية ، تعديل معهد الدراسات اليهودية ، 2012
نشاء الذرة - يستخدم في المطبخ
يستخدم نشا الذرة بشكل أساسي كمكثف للشوربات واليخنات والصلصات ، والتي بفضل إضافة نشاء الذرة تصبح أكثر شفافية ولامعة. يجب أولاً إضافة نشا الذرة إلى الماء البارد وخلطها ثم سكبها في الصلصة أو الحساء. يستخدم نشا الذرة بشكل أكثر شيوعًا في فن الطهو لأنه عديم الرائحة وله خصائص تقوية أقوى.
يعتبر طحين التابيوكا بديلاً أفضل لنشا الذرة ، والذي له أيضًا خصائص تكثيف.
المازينة هي أيضًا إضافة للخبز: الكعك والبسكويت ، البسكويت ، الفطائر ، الفطائر من أجل الحصول على نسيج ناعم للخبز وزيادة محتوى الرطوبة في الخبز الخالي من الغلوتين. كما أنه مثالي كمكثف للحلويات والهلام والكريمات.
نشا الذرة - يستخدم في المنزل ومستحضرات التجميل
يمكن أيضًا استخدام نشا الذرة لتنظيف الأسطح من الزيت والدم وبقع الطعام وتنظيف الأواني والمقالي وأدوات المائدة وأدوات المطبخ ، وكمطهر للغسيل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن نشاء الذرة مع الماء على شكل معجون سيعمل كعلاج لدغات الحشرات (يخفف الحكة) - ولحروق الشمس (يقلل الألم والحرقان).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام نشا الذرة الجاف كشامبو جاف لإنعاش شعرك بسرعة.
يستحق المعرفة
نشاء الذرة - من أين تشتري؟ ماهو السعر؟
يمكن شراء نشا الذرة من محلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الصحية والمتاجر عبر الإنترنت مقابل PLN 5 إلى 18 لكل كيلوغرام. عند الشراء ، يجدر الانتباه إلى ما إذا كان المنتج خاليًا من الكائنات المعدلة وراثيًا وما إذا كانت الشركة المصنعة تعلن أنه منتج خالٍ من الغلوتين. احفظ نشاء الذرة في وعاء مغلق في مكان بارد وجاف.
مقال موصى به:
النشا المعدل - الخصائص والتطبيق
