مبادلات الكربوهيدرات: سيساعدك الجدول على ترتيب نظامك الغذائي

مبادل الكربوهيدرات (WW) هو معيار غذائي تم إنشاؤه خصيصًا لمرضى السكري. يتيح لك مبادل الكربوهيدرات تحديد عدد الكربوهيدرات القابلة للهضم في وجبة معينة ، ثم ضبط جرعات الأنسولين وفقًا لها. نقدم جدول مبادلات الكربوهيدرات ، وبفضل ذلك سيكون من الأسهل بكثير إنشاء نظام غذائي لمرضى السكري.

1 مبادل الكربوهيدرات (WW) هو كمية المنتج معبراً عنها بالجرامات التي تحتوي على 10 جرام مما يسمى الكربوهيدرات القابلة للهضم. في الماضي ، كان اسم مبادل الكربوهيدرات هو: وحدة خبز. يأتي هذا الاسم من الطحين ، وهو المكون الرئيسي للخبز وفي نفس الوقت أحد مصادر الكربوهيدرات.

مبادلات الكربوهيدرات هي مقياس مفيد في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 ، ما يسمى مرض السكري المعتمد على الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 إذا كان الأنسولين مطلوبًا لعلاجه. أثناء العلاج بالأنسولين ، من الضروري موازنة كمية الكربوهيدرات المستهلكة مع جرعات الأنسولين. مبادلات الكربوهيدرات المختارة بشكل صحيح:

• تمكن من التحكم في استهلاك الكربوهيدرات في النظام الغذائي لمرضى السكري ،
• منع التقلبات في نسبة السكر في الدم - تقليل مخاطر نقص السكر في الدم (ارتفاع السكر في الدم) ونقص السكر في الدم ،
• تسمح بالتنبؤ بمستويات السكر في الدم ،
• تسهيل تنويع القائمة ،
• تساعد في الحفاظ على وزن صحي للجسم (منع زيادة الوزن والسمنة).

اقرأ أيضًا:
الأنسولين - أنواعه وعمله وطريقة إعطائه

اقرأ أيضًا: السمنة - الأسباب والعلاج والعواقب داء السكري من النوع 2: أسباب وأعراض وعلاج مرض السكري من النوع الأول غير المعتمد على الأنسولين: أسباب وأعراض وعلاج مرض السكري المعتمد على الأنسولين

الكربوهيدرات القابلة للهضم - ما هي؟

الكربوهيدرات (وتسمى أيضًا السكريات) هي أهم مجموعة من العناصر الغذائية ، بجانب البروتينات والدهون. توجد في المنتجات ذات الأصل النباتي (الخضروات والفواكه والجريش والدقيق) ، وكذلك في الحليب ومنتجاته ، مثل الجبن ، الكفير ، الزبادي (باستثناء الزبدة).

على الرغم من الخلافات العلمية حول النموذج الصحيح لتغذية الإنسان ، فنحن بحاجة إلى الكربوهيدرات. بادئ ذي بدء ، الجلوكوز المصنوع منها هو المصدر الوحيد للطاقة للدماغ (لا يمكن للدهون أداء هذه الوظيفة) ، وهو لبنة بناء مهمة للأنسجة والخلايا العصبية ، ويحدد تميز الكائن الحي ، مثل فصيلة الدم. ثانيًا ، تحتوي منتجات الكربوهيدرات أيضًا على مواد أخرى ضرورية للحياة ، مثل ثروة من الفيتامينات التي لا توجد في اللحوم. ثالثًا ، تشتمل مجموعة الكربوهيدرات على الألياف ، والتي ، في حين أنها تحرم من العناصر الغذائية ، تساعد على إزالة السموم وتعزز الأداء السليم للأمعاء.

الكربوهيدرات المتاحة هي كمية الكربوهيدرات في منتج معين ، مطروحًا منها الألياف الغذائية ، التي لا يهضمها الجسم ويمتصها ، وبالتالي لا توفر الطاقة. يتم توضيح تعريف الكربوهيدرات القابلة للهضم بمعادلة بسيطة:

إجمالي الكربوهيدرات - الألياف الغذائية = الكربوهيدرات القابلة للهضم

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي لمرضى السكري لا يعني بالضرورة تضحية! استفد من JeszCoLubisz - نظام غذائي مبتكر من الدليل الصحي. تمتع بخطة مصممة بشكل فردي ورعاية مستمرة من اختصاصي التغذية. تناول ما يحلو لك ، وساعد الجسم في المرض ، والشكل والشعور بشكل أفضل.

اكتشف المزيد

توصي منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) بأن تغطي الكربوهيدرات 55٪ على الأقل من متطلبات الطاقة اليومية. تحتاج المرأة في منتصف العمر التي تعيش حياة معتدلة النشاط إلى حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم ، لذلك يجب أن تزودها الكربوهيدرات بحوالي 1100 سعرة حرارية. يجب أن يكون مصدر هذه الكربوهيدرات في المقام الأول الخضروات (بما في ذلك البقوليات) ومنتجات الحبوب الكاملة ، أي الألياف والفيتامينات والمعادن المخزنة تحت القشر مباشرة وفي جرثومة الحبوب.

الكربوهيدرات والنظام الغذائي لمرضى السكري

يحول الجسم بعض الكربوهيدرات إلى جلوكوز بسرعة كبيرة. إذا لم يتم استخدام هذه الجرعة الكبيرة من الجلوكوز كمصدر للطاقة لسبب ما ، فإنها تظل في الدم وتضر بالأعضاء الداخلية. هذا هو بالضبط ما يحدث لمرضى السكري. ومن الخطير أيضًا أنه بعد تناول الكربوهيدرات سريعة الامتصاص ، يرتفع سكر الدم بشكل حاد وينخفض ​​بسرعة كبيرة. هذه التقلبات في مرضى السكري من المحتمل أن يتعرضوا للإغماء وحتى الغيبوبة. لذلك ، لا يهم ما يتناوله المريض من كربوهيدرات. عندما يأكل شريحة خبز ملطخة بالعسل ، يحصل جسمه على 40 جرامًا من الكربوهيدرات سريعة الامتصاص ، أي ما يعادل 40 جرامًا من السكر النقي. نفس الشيء يعطيه عشاء من صدور الديك الرومي ، 2 بطاطس متوسطة و 20 جرام من الفاصوليا الخضراء.

اقرأ أيضًا:
اتباع نظام غذائي لمرضى السكر وفقًا لمبادئ الأكل الصحي

مبادلات الكربوهيدرات - كيف تحسبها؟

يبدأ التثقيف الغذائي لمرضى السكر الذين تم تشخيص إصابتهم مؤخرًا بمرض السكري الذين يحتاجون إلى علاج الأنسولين بتعريف مبادل الكربوهيدرات وتعلم كيفية تحويل المنتجات الغذائية بشكل صحيح إلى WW. تتيح هذه المهارة للمرضى ضبط جرعات الأنسولين بدقة على وجبات الطعام.

لتقدير قيمة مبادلات الكربوهيدرات في حصة واحدة من منتج معين ، تحتاج إلى معرفة وزنها ومعرفة مقدار الكربوهيدرات الموجودة في 100 جرام من هذا المنتج. يمكنك التحقق من القيمة الأولى على المقياس ، والقيمة الثانية على عبوة المنتج النهائي أو في جداول المعلومات الخاصة. نقدم مثالاً لحساب مبادل الكربوهيدرات.

يمكن بالفعل التحقق من محتوى مبادلات الكربوهيدرات في المنتج على مقاييس خاصة. يمكنك وضع المنتج على المقياس وإدخال رمزه أو اسمه ، ويحسب الجهاز قيمة WW بنفسه.

شريحة واحدة من خبز الجاودار وزنها 31 جرام
100 غرام من الخبز تحتوي على 58 غرامًا من الكربوهيدرات
وهكذا ، يحتوي 31 جرامًا من الخبز على 18 جرامًا من الكربوهيدرات
18 جم تساوي 1.8 وات (اقسم على 10)

مهم

يتم تحديد عدد مبادلات الكربوهيدرات في النظام الغذائي من قبل اختصاصي التغذية بشكل فردي لكل مريض ، بعد تحليل معايير مثل: الجنس والعمر والنشاط البدني ومستوى السكر في الدم والطلب على الطاقة. فقط بعد تحديد عدد المبادلات ، يمكن تقسيمها إلى وجبات فردية يتم تناولها خلال اليوم.

مبادلات الكربوهيدرات - طاولة مفيدة

الاستخدام الماهر لمبادلات الكربوهيدرات مرهق. خاصة في المراحل الأولى لإدخال نظام غذائي جديد. لذلك ، تتوفر جداول مبادلات الكربوهيدرات للمنتجات الغذائية الأساسية على نطاق واسع للمرضى ، على سبيل المثال في عيادات مرض السكري. هذه الجداول مفصلة للغاية. هناك منتجات مقسمة إلى مجموعات غذائية. يمكن إدراج المنتجات في نفس المجموعة فقط ، مثل الفاكهة للفاكهة أو الخبز للخبز ، إلخ.

لتسهيل إنشاء نظام غذائي جديد يتكيف مع المستوى الحالي لنسبة السكر في الدم ، نقدم جدولًا بأمثلة للمبادلات.

سيكون هذا مفيد لك

 

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
فاكهة
البطيخ	100 جرام	19	0,4
موز (1 قطعة)	180 جرام	108	2,7
الكشمش الأسود (زجاج)	112 جرام	52	1,6
جريب فروت (1/2 قطعة)	150 جرام	35	1
الكمثرى (1 قطعة)	150 جرام	62	1,6
آبل (1 قطعة)	150 جرام	51	1,3
مشمش مجفف (3 قطع).	24 جرام	68	1,8
البرتقال (1 قطعة)	200 جرام	64	1,6
زبيب مجفف (1/4 كوب)	75 جرام	208	5,3
البرقوق المجفف (6 قطع).	30 جرام	68	1,8
الفراولة (10 قطع)	140 جرام	38	1
اليوسفي (2 قطعة)	100 جرام	32	0,8
كيوي (1 قطعة)	88 جرام	42	1
توت العليق	100 جرام	29	1,2
العنب	100 جرام	68	1,7

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
خضروات
بروكلي	100 جرام	16	0,3
كرة قدم	100 جرام	28	0,7
جذور الشمندر	100 جرام	28	0,7
بصلة	100 جرام	27	0,6
الفاصوليا البيضاء (الحبوب الجافة)	50 غ	144	3,1
سلسلة الفول	100 جرام	24	0,7
البازلاء الخضراء	50 غ	32	0,8
قرنبيط	100 جرام	14	0,3
ملفوف أبيض	100 جرام	24	0,6
ملفوف مخلل	100 جرام	11	0,3
ذرة مطبوخة (قطعة خبز)	250 جرام	145	3,1
ذرة معلبة	100 جرام	23	0,2
جزرة	100 جرام	20	0,6
الفلفل المعلب	100 جرام	30	0,5
طماطم	100 جرام	15	0,4
الهليون (6 قطع).	100 جرام	59	1,2
سبانخ	100 جرام	13	0,2
كراث (1 قطعة)	124 جرام	17	0,4
خس (متوسط ​​الرأس)	200 جرام	20	0,4
خيار أخضر	100 جرام	10	0,2
البطاطس	100 جرام	60	1,4

 

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
الحلويات والوجبات الخفيفة
سنيكرز بار (1)	60 جرام	298	3,2
شيبس (10 قطع)	45 جرام	242	2,4
مربى محلى للغاية	20 جرام	50	1,3
مربى قليل السكر	20 جرام	31	0,8
جيلي الفاكهة (1/2 كوب)	100 جرام	70	1,5
بسكويت (1 قطعة)	10 جرام	44	0,8
كراميل (5 قطع)	20 جرام	80	2
عسل طبيعي	20 جرام	65	1,6
دونات (قطعة واحدة)	50 غ	189	2,6
خبز الزنجبيل بالشوكولاتة (3 قطع)	50 غ	189	3,5
بندق	100 جرام	646	1,5
مكسرات ايطالية	100 جرام	651	1,8

 

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
شوربات
غروشووا	250 جرام	188	2,2
شوربة الكرنب	250 جرام	58	0,4
كروبنيك	250 جرام	110	1,9
حساء الخيار	250 جرام	108	1,2
شوربة الطماطم مع المكرونة	250 جرام	90	0,8
مرقة دجاج	250 جرام	72	1,5
حساء الجاودار الحامض مع البطاطس	250 جرام	320	5,6

 

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
مشروبات
كولا ، برتقال	250 مل	105	2,6
كاكاو باللبن	250 مل	163	2,1
عصير تفاح	120 مل	50	1,2
عصير الطماطم	120 مل	16	0,3

 

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
أبيض
زبادي طبيعي 2٪ سمين	250 مل	150	1,6
زبادي بالفواكه	250 مل	150	2,1
اللبن الرائب 2٪ سمين	250 مل	128	1,2
الجبن المطبوخ	100 جرام	299	0,1
الجبن الرائب	100 جرام	99	0,4
جبنة صفراء (شريحة)	20 جرام	58	0
كريم 12 بالمائة سمين	100 جرام	133	0,4

المنتج	كمية	سعرات حراريه	WW
منتجات الحبوب
خبز القمح (شريحة)	40 جرام	100	2,2
خبز الجاودار (شريحة)	40 جرام	96	2,3
شعير	22 جرام	28	0,5
الفطائر	100 جرام	239	4,1
2 بيضة باستا	50 غ	53	1
دقيق القمح	30 جرام	103	2,3
نخالة القمح	30 جرام	56	1,9
رقائق الذرة	20 جرام	73	1,7
دقيق الشوفان	26 جرام	95	1,8
خبز بامبرنيكل (شريحة)	50 غ	126	2,9
عصي مالحة	100 جرام	385	7,5
خبز مقرمش (شريحة)	8 جرام	28	0,6
أرز	20 جرام	27	0,6

منتجات	كمية	سعرات حراريه	WW
الكحول
ليكيور	25 جرام	66	0,8
جعة خفيفة	0.5 لتر	245	1,9
نبيذ جاف	100 جرام	65	0
فودكا نقية	40 جرام	88	0

مقال موصى به:

الألياف - خصائص. الأطعمة الغنية بالألياف