تسمم الفطر. لماذا الفطر سام؟

قد تظهر أعراض التسمم ببعض الفطر بعد 2-3 أسابيع فقط من تناوله. شكاوى الجهاز الهضمي هي أخفهم. تؤدي السموم الناتجة عن الفطريات غير الصالحة للأكل إلى حدوث غيبوبة وتلف في الكبد وسيلان اللعاب وحتى الموت. قبل قطف الفطر ، تحقق مما إذا كان يمكنك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام.

كل عام هناك تسمم عيش الغراب. لحسن الحظ ، فهي تقتصر في معظم الحالات على أمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا تزال تحدث حالات تسمم قاتلة. عادة ما تكون العلجوم مسؤولة عنهم.

ما هي الفطريات الأسهل في الخلط بينها؟

من بين القصص الخيالية ، هناك بعض الطرق للتمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل ، على سبيل المثال أن هذا الأخير مر ، لاذع. المسكر له طعم حلو لطيف. كما أنه من الخطأ الاعتقاد بأن أجسام الثمار التي تأكلها الحيوانات آمنة بالنسبة لنا.

الطريقة الوحيدة المؤكدة لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام هي معرفة خصائصها المورفولوجية. يشبه غاريق الذبابة النتنة إلى حد كبير طائرة ورقية ، حمامة خضراء ، وأوز صفراء ، لذلك فهو السبب الأكثر شيوعًا للتسمم القاتل.

يحاكي الضفدع السام مظهر الطائرة الورقية على أنها سامة ، بينما تقطع أوزة الربيع أو فطر الحقل. نحن نأخذ القمع المبيّض للتارتليت على جانب الطريق ، وسعف الكستناء للأزهار. الستائر تشبه أشجار الصنوبر الأحمر.

أخطر أنواع الفطر الصالح للأكل هي الفطر الرقائقي. لذلك من الأفضل وضع الأنابيب الأنبوبية فقط في السلة ، لأن أكثرها سمية ليست من بينها.

تحذير! دعونا لا نختار أجسامًا ثمرية صغيرة ، لأن خصائص أنواعها لم تتطور بعد قم دائمًا بلف الفطر. عندما تكون كاملة ، يكون من الأسهل التمييز بين الصالح للأكل والسامة.

>> لا تفوت:

• أكثر 10 أنواع فطر سامة. تحقق من الفطر الذي لا يختار الصور
• تسمم الفطر الصالح للأكل. متى يمكن أن يكون الفطر الصالح للأكل ضارًا؟
• تسمم الفطر. هل لديك هذه الأعراض؟ يمكن أن يكون التسمم بالفطر

السموم السامة في الفطر

أخطرهم هو amanitin. تم العثور عليها في بعض الضفادع (النتن ، الربيع ، السامة) ، chubajeczki ، خوذات حافة. إنه سم قوي للغاية لا يمكن التخلص منه عن طريق الغلي أو القلي أو التجفيف (يموت فقط عند 290 درجة مئوية). إنه دائم للغاية. يستمر لمدة 10 سنوات. إنه يدمر خلايا الكبد تمامًا ، ولكنه يضر أيضًا بالكلى والجهاز العصبي. الجيروميترين ، المخبأ في الكستناء ، سام للجهاز العصبي المركزي ، ويضر بالكلى والكبد. ليس فقط الفطر سامًا ، ولكن أيضًا الأبخرة المتولدة أثناء الطهي.

من ناحية أخرى ، فإن الأوريلانين الموجود في الستائر يضر بالكلى. مجموعة كبيرة من الفطريات تحتوي على مركبات تهيج الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء. يوجد المسكارين في بعض الأقماع ، وفي بعض الأقماع يسبب اضطرابات عابرة في القلب والتنفس.

تحتوي بعض أنواع عيش الغراب على سموم (مثل المسسيمول) تسبب الإثارة والهلوسة وفقدان الوعي. يحتوي البعض الآخر على مواد ذات تأثير مخدر مشابه لـ LSD (مثل psilocin).

الكوبرين موجود في الشحرور. إنه غير ضار ، طالما أنك لا تشرب الكحول لمدة 2-3 أيام بعد تناوله. يمنع تحللها ، لذلك لها تأثير مشابه لـ Esperal.

ماذا تفعل في حالة التسمم بالفطر؟

إذا اشتبهنا في حدوث تسمم بالفطر ، حدث التقيؤ واحتفظ ببعض القيء لفحص الفطريات ، ثم أبلغ المستشفى. ليس كل تسمم هو متلازمة معدية معوية خفيفة إلى حد ما ، تحدث بعد 3-5 ساعات من تناول الفطر الذي يحتوي على مركبات تهيج الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء.

قد تشير الأعراض النموذجية له (القيء والغثيان وآلام البطن والإسهال) إلى التسمم بمسند الضفدع والربيع والضفدع السام. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، تبدأ اضطرابات المعدة في الإزعاج لاحقًا ، بعد 6-24 ساعة ، عندما تكون السموم قد اخترقت الدم بالفعل. بعد يوم أو يومين ، هناك تحسن طفيف في الرفاهية ، ثم تظهر أعراض التلف الذي لا رجعة فيه للكبد (اليرقان والغيبوبة الكبدية) والأعضاء المميتة الأخرى.

بصرف النظر عن أعراض المعدة ، هناك أيضًا أعراض أخرى للتسمم. بعد حوالي ساعتين من تناول الكرات ، توجد قمع صغيرة تحتوي على كميات كبيرة من المسكارين ، من بين أمور أخرى ، سيلان اللعاب ، تقبض الحدقة ، تعرق غزير ، بطء معدل ضربات القلب ؛ الضفدع الأحمر والمرقط - اتساع حدقة العين ، والإثارة ، والهلوسة ، وجفاف الفم ، وعدم التوازن.

تظهر الأعراض في بعض الأحيان في وقت متأخر جدا. في حالة التسمم بالأوردة (ألم في الكلى ، بيلة دموية ، قلة التبول ، ضعف) ، قد تظهر حتى بعد 2-3 أسابيع. لذلك ، إذا كانت لدينا أي شكوك حول نوع الفطر المحصود ، فلنتخلص منه على الفور.

الفطر غير صالح للأكل ولكنه غير سام

هناك العديد من أنواع الفطر غير السامة ، ولكن لها رائحة وطعم كريهين ، وهي قاسية وخيطية. مثال على ذلك هو المرارة الصفراوية ، المعروفة باسم الشيطان ، وهي مرارة. يصعب هضم أنواع أخرى من الفطر ، لذلك تجنب تناولها ، على الرغم من أن لها طعم ورائحة لطيفة.

الشهرية "Zdrowie"

المؤلف: أرشيف الموقع

ستتعلم في الدليل:

• هل يمكن أن يؤكل الفطر نيئا؟
• كيف تجمد الفطر؟
• كيف تخزن الفطر؟
• هل يمكنني التحقق من أن الفطر سام بالعلاجات المنزلية؟
• هل يمكن أن تكون أطباق الفطر الصالحة للأكل خطيرة؟
• ما الذي لا يمكن الجمع بين الفطر؟