تسمم الفطر الصالح للأكل. متى يمكن أن يكون الفطر الصالح للأكل ضارًا؟

يحدث التسمم بالفطر الصالح للأكل أكثر من التسمم بالفطر السام وغير الصالح للأكل. توصل جامعو الفطر المحترفون إلى مثل هذه الاستنتاجات. تظهر ملاحظاتهم أن التسمم الغذائي غير المحدد يحدث ليس فقط نتيجة لظروف النقل غير المناسبة والتخزين اللاحق للفطر ، ولكن أيضًا نتيجة تحضيرها غير السليم. اكتشف متى يمكن أن يكون الفطر الصالح للأكل ضارًا.

يحدث التسمم بالفطر الصالح للأكل أكثر من التسمم بالفطر السام وغير الصالح للأكل. وفقًا لجامعي الفطر الذين يتعاونون مع التفتيش الصحي الحكومي ، يحدث هذا النوع من المواقف لأن جامعي الفطر الهواة يرتكبون أخطاء أساسية. من بينها ، من بين أمور أخرى النقل والتخزين غير المناسبين للفطر أو إعطاء الفطر للأطفال دون سن 8 سنوات. تحقق من أن الفطر الصالح للأكل يمكن أن يكون ضارًا وما هي القواعد التي يجب اتباعها لتجنب التسمم الغذائي.

متى يمكن أن يسبب الفطر الصالح للأكل التسمم؟

• لا تختار الفطر القديم أو الصغير جدًا

وفقًا لبيانات التفتيش الصحي الحكومي ، "يمكن أن يحدث تسمم غير محدد بعد تناول عيش الغراب الصالح للأكل ، عندما يكون مفرط النضج ، فاسد ، قديم". يمكن أن يتحول الكولين الموجود فيها ، تحت تأثير البكتيريا ، إلى مركب مشابه لماسكارين - وهو مادة سامة شديدة التأثير ، توجد ، من بين أمور أخرى ، في في العلجوم الحمراء. أيضًا ، لا تختار الفطر الصغير ، الذي لم يتم تطوير خصائصه بشكل صحيح بعد. بهذه الطريقة ، من السهل جمع الفطر غير الصالح للأكل أو السام ، والذي يشبه بشكل مربك الفطر الصالح للأكل.

• لا تحتفظ بالفطر في عبوات بلاستيكية

يجب عدم جمع الفطر في أكياس أو دلاء بلاستيكية. نتيجة لعدم وصول الهواء ، يتم تسريبها ، ويتجعد البروتين الموجود فيها ويتحلل. بهذه الطريقة ، يصبح الفطر الصالح للأكل سامًا ويمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا شديدًا. يجب جمع الفطر فقط في سلال أو سلال من الخيزران جيدة التهوية.

لا تفوت:

• تسمم بوليتس الشيطان - الأعراض. الإسعافات الأولية في حالة التسمم بـ "الشيطان"
• كيف تختار الفطر؟
• الفطر - أطباق مع الفطر الطازج

• لا تقم بتخزين الفطر لفترة طويلة جدًا

يجب أن نتذكر أن الفطر يفسد بسرعة كبيرة ، لذلك لن يبقى في الثلاجة أكثر من يوم واحد. من الجدير معرفة أنه كلما زاد حجم الفطر ، كلما كان عمره أقصر. لذلك ، لا تترك الفطر ليتم معالجته حتى اليوم التالي. إذا كان عليك تخزينها في الثلاجة ، ويفضل أن تكون في أدراج الخضروات.

• لا تعطي عيش الغراب للأطفال وكبار السن

يجب عدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن الثامنة وكبار السن والذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يصعب هضم الفطر لاحتوائه على مادة الكيتين التي لا تهضمها معدة الإنسان. نتيجة لذلك ، يمكن أن تبقى الفطريات في المعدة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل أن تدخل الأمعاء.

• لا تغسل الفطر بالكحول

السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي الناجم عن عيش الغراب الصالح للأكل هو الإعداد غير السليم. وبالتالي:

• لا تأكل الفطر النيء. من الأفضل تناولها على الفور ، دون تبريد ، أو معالجتها - تجفيفها أو تجميدها أو صنع ماء مالح منها ؛
• لا تقم بإعادة تسخين أو تجميد الفطر والأطباق المصنوعة منه ؛
• لا تغسل الفطر بالكحول! ثبت أن بعض أنواع الفطريات ، مثل الكرز ، سامة عند دمجها مع الكحول. كل ذلك بسبب مادة الكوبرين ، وهي مادة تمنع تكسير الكحول في جسم الإنسان وتسبب التسمم الغذائي الذي يمكن أن يكون قاتلاً.

تسمم الفطر الصالح للأكل - الأعراض

عادة ما يظهر التسمم بالفطر الصالح للأكل بألم في البطن وغثيان وقيء. في البداية ، من الصعب تحديد ما إذا كان التسمم ناتجًا عن عيش الغراب الصالح للأكل أو الفطر السام ، لذلك من الأفضل مراجعة الطبيب للملاحظة أو غسل المعدة.

اقرأ المزيد >> حول أعراض التسمم بالفطر

مهم

إذا لم تكن معتادًا على الفطر ، فتوقف عن قطفه. اشترِ الفطر من المتجر أو من أشخاص موثوق بهم في الأسواق. تذكر أن تطلب الشهادة الحالية الصادرة عن خبير عيش الغراب من إدارة التغذية بالمقاطعة أو المحطة الصحية والوبائية الإقليمية قبل شراء الفطر من السوق. وفقًا للقانون ، يحظر بيع الفطر بدون موافقة (على سبيل المثال على طول الطرق).

المؤلف: أرشيف الموقع

ستتعلم في الدليل:

• هل يمكن أن يؤكل الفطر نيئا؟
• كيف تجمد الفطر؟
• كيف تخزن الفطر؟
• هل يمكنني التحقق من أن الفطر سام بالعلاجات المنزلية؟
• هل يمكن أن تكون أطباق الفطر الصالحة للأكل خطيرة؟
• ما الذي لا يمكن الجمع بين الفطر؟