تحتوي ثمار الحمضيات (الحمضيات) على العديد من الخصائص المعززة للصحة. يجدر تناولها خاصة في فصل الشتاء ، عندما ينتهي موسم الفاكهة المحلية الطازجة ويبدأ موسم ... نزلات البرد. تعرف على أنواع الحمضيات وما هي قيمها الغذائية.
الحمضيات (الحمضيات) هي واحدة من أكثر الفواكه المزروعة في العالم. توجد بشكل طبيعي وتزرع في آسيا وأستراليا والمناطق الدافئة في أمريكا الشمالية والجنوبية ومناخ البحر الأبيض المتوسط في أوروبا.
الحمضيات (الحمضيات) - الخصائص والقيم الغذائية
تعد ثمار الحمضيات مصدرًا جيدًا لفيتامين ج ، أولاً وقبل كل شيء ، ولكن أيضًا فيتامينات ب وحمض الفوليك والعديد من المعادن. تحتوي ثمار الحمضيات أيضًا على الألياف الغذائية والفلافونويد.
نظرًا لاحتوائها على فيتامين ج ، فإنها تقوي مناعة الجسم وتحسن امتصاص الحديد من النظام الغذائي ، وبالتالي تمنع فقر الدم.
كما أن لها تأثير مفيد في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي للجسم (بفضل خصائصها القلوية). يساعد استهلاكها المنتظم على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم ومستوى الهوموسيستين ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعتبر ثمار الحمضيات مفيدة للنظام الغذائي للأشخاص الذين ينحفون لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على مادة اللجنين - وهي مادة تعمل على إبطاء عملية الهضم والامتصاص وتزيد من الشعور بالشبع.
الحمضيات (الحمضيات) - أنواعها
- جريب فروت
الجريب فروت هو فاكهة مصنوعة من تهجين البرتقال الحلو والبوميلو. إنها تأتي من بربادوس. يمكنك العثور في المتاجر على الجريب فروت الوردي أو الأبيض أو الأخضر أو الأحمر. الجريب فروت له طعم حامض ومرير قليلاً ، ويرجع ذلك إلى المادة التي يحتوي عليها والتي تسمى مركابتان. يعتبر الجريب فروت الأحمر والوردي مصدرًا لمادة الليكوبين - وهو مركب له خصائص مضادة للأكسدة.
- البرتقالي
يأتي البرتقال من الصين القديمة. مثل غيرها من ثمار الحمضيات ، فهو مصدر جيد لفيتامين سي ، كما أنه يحتوي على الكاروتينات (كاروتين ، لوتين) ، الفلافونويدات والمركبات المتطايرة (بما في ذلك الألدهيدات ، والإسترات ، والتربينات) المسؤولة عن رائحة البرتقال. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر لفيتامينات ب والبوتاسيوم.
تعتمد الصفات الحسية لهذه الفاكهة على ظروف النمو ونضج الحصاد وظروف التخزين والوقت. يتراوح لون البرتقالي من البرتقالي الفاتح إلى البرتقالي الداكن. لها طعم حلو وحامض.
- اليوسفي
يتميز الماندرين بشكل مسطح قليلاً ونكهته أكثر نعومة وحلاوة من البرتقال. يتميز الماندرين بلحم صلب ولين قليلاً وجلد رقيق ينفصل بسهولة عن اللحم. يحتوي على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن ، ومن بين المغذيات الدقيقة يتميز بمحتوى فيتامين سي.
- بوميلو
بوميلو هو أكبر وأثقل ثمار الحمضيات (يمكن أن يصل وزنه إلى 2 كجم). يتميز بلحم أبيض أو أخضر أو أحمر محاط بقشرة سميكة وغشاء مرير يفصل بين أجزاء اللحم (ملاحظة! إنه غير صالح للأكل). بوميلو غني بفيتامين ج والبوتاسيوم والبكتين.
- كليمنتين
الكليمنتين ، مصدره الجزائر ، هو فاكهة مصنوعة من خليط بين اليوسفي والبرتقال الحلو. إنه كثير العصير وسهل التقشير. يبرز محتواه من فيتامين سي بين جميع المغذيات الدقيقة.
- ليمون
يتميز الليمون بشكل بيضاوي الشكل مستدق لأسفل. ومع ذلك ، يمكن أن يأخذ الليمون أيضًا أشكالًا أخرى حسب ظروف النمو. لحم الفاكهة الطازجة أصفر اللون (يصبح لون الفاكهة الناضجة أصفر برتقالي). غالبًا ما يكون طعم الليمون حامضًا ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون حلوًا بعض الشيء في بعض الأحيان. إنه مصدر جيد لفيتامين ج وفيتامين ب 1 والبوليفينول والتربين والعفص.
- جير
ثمار الجير مستديرة الشكل ذات قشرة خضراء ولحم. لها طعم لاذع - أكثر تعكرًا من الليمون. يعتبر الجير مصدرًا لفيتامين سي ، ولكنه يحتوي على أقل من الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجير غني بالبوليفينول والتربين.
- برتقال ذهبي
تشبه فاكهة الكمكوات البرتقالية في الشكل واللون ، لكنها أصغر بكثير منها. قشرة الكمكوات الصالحة للأكل ناعمة وحلوة ، في حين أن اللحم له طعم حامض ومر. Kumquat غني بفيتامين C وبيتا كاروتين.
الحمضيات (الحمضيات) - موانع
يمكن أن تساهم الحمضيات في حدوث رد فعل تحسسي ضار ، سواء من الطعام أو الجلد أو الاستنشاق ، لذلك يجدر مراقبة ما إذا ظهرت أي آثار جانبية بعد تناولها.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية والذين لديهم مخاطر أعلى للإصابة بحساسية الفاكهة الحمضية توخي الحذر بشكل خاص.
لا ينصح بالحمضيات للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة: القرحة ، فرط الحموضة ، حرقة المعدة.
الحمضيات (الحمضيات) واستقلاب الأدوية
تؤثر ثمار الحمضيات وعصيرها على استقلاب الأدوية ، بما في ذلك المضادات الحيوية ، والأدوية غير الستيرويدية المضادة للالتهابات ، ومثبطات المناعة ، والوارفارين ، وكذلك الأدوية المستخدمة في دسليبيدميا وارتفاع ضغط الدم.
يتضح هذا التأثير من خلال المركبات الموجودة في الجريب فروت والليمون والبرتقال الحامض والبوميلو ، وهذا هو السبب في تناول الأشخاص المذكورة أعلاه الأدوية ، انتبه إلى وقت تناول هذه الفاكهة (لا تقل عن 4 ساعات بعد تناول الأدوية). ويجب على الأشخاص الذين يتعاطون مثبطات المناعة والوارفارين التخلي عن الجريب فروت والبوميلو والليمون الحامض وكذلك عصائرهم.
الحمضيات - تستخدم في المطبخ
تعتبر الفواكه الحمضية وجبة خفيفة رائعة لتناول طعام الغداء أو شاي بعد الظهر. كما أنها تعمل بشكل جيد كعنصر في سلطات الفواكه والخضروات والفواكه وكذلك العصائر والكوكتيلات والعصائر.
يمكن أيضًا تقديم الفاكهة للإفطار على شكل إضافة إلى الموسلي أو الجرانولا أو العجة أو الفطائر. يمكن أن تكون أيضًا إضافة إلى ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك وقضبان الحبوب محلية الصنع وقاعدة لحفظ الفاكهة.
اقرأ أيضًا:
- الفاكهة الغريبة - لمحة موجزة عن الفواكه الغريبة
- ما هو أفضل وقت لتناول الفاكهة؟
- 4 فواكه تساعد على فقدان الوزن
اقرا مقالات اخرى لهذا الكاتب
