كاري (التوابل) - الخصائص والتطبيق

الكاري هو أحد التوابل العطرية للغاية ، وخاصة مزيج التوابل الذي يأتي من المطبخ الهندي. الطبق الأكثر شعبية معه هو على الأرجح دجاج بالكاري. ستعمل هذه التوابل الغريبة بشكل جيد ليس فقط في المطبخ ، عندما تظهر الأبحاث العلمية أن لها أيضًا العديد من الخصائص العلاجية ، بما في ذلك له تأثير وقائي على الدورة الدموية ، ويقلل من آلام المفاصل ، وله تأثير مضاد للجراثيم ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تحقق من خصائص الكاري الأخرى.

الكاري عبارة عن توابل حارة ، خاصة خليط من البهارات ذات اللون الأصفر أو الأحمر. يأتي الكاري من جنوب آسيا وكان يستخدم في الأصل في مطابخ الشرق الأقصى ، ولكنه يوجد الآن أكثر فأكثر في المأكولات الأوروبية. الطبق الأكثر شعبية معه هو على الأرجح دجاج بالكاري. يختلف تكوين الكاري قليلاً حسب المنطقة والتفضيلات.

جدول المحتويات:

1. كاري - تكوين
2. يمنع الكاري السرطان
3. الكاري مفيد في فقر الدم
4. يمنع الكاري أمراض القلب والأوعية الدموية
5. الكاري وقيمته الغذائية
6. الكاري يخفض مستويات الجلوكوز
7. كاري في مرض الزهايمر
8. يدعم الكاري نظام الهيكل العظمي
9. الكاري يحارب البكتيريا
10. تأثير الكاري المضاد للالتهابات
11. الكاري - الآثار الجانبية
12. كاري - استخدم في المطبخ
13. كاري - كيف تصنع الكاري في المنزل؟

كاري - تكوين

المكونات الأكثر استخدامًا في الكاري هي:

• الكركم
• نبات الحلبة
• كزبرة
• الكمون الروماني
• قرفة
• قرنفل
• جوزة الطيب
• يانسون
• زنجبيل
• حريف و فلفل أسود
• حب الهال
• ثوم
• خردل
• الفلفل الحار

يمنع الكاري السرطان

يمكن أن يكون تناول الكاري بشكل منتظم مفيدًا في الوقاية من السرطان عن طريق إيقاف نمو السرطان في إحدى المراحل المبكرة عندما يتلف الحمض النووي. علاوة على ذلك ، يقلل الكركمين من تعبير PSA في خلايا سرطان البروستاتا البشرية.

الكاري مفيد في فقر الدم

يعتبر الكاري مصدرًا ممتازًا للحديد ، فمحتواه في 100 غرام من هذه التوابل يعادل ضعف الاحتياجات اليومية للشخص البالغ. الحديد هو المكون الرئيسي للهيموجلوبين الذي يشارك في نقل الأكسجين.

يمنع الكاري أمراض القلب والأوعية الدموية

الكاري له تأثير مفيد على ملف الدهون ، ويمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول في الدم بسبب محتوى الحلبة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود الهيل ، فإن الكاري يوسع الأوعية الدموية ، ويقلل من التوتر في الأوعية الدموية ، مما يخفض ضغط الدم ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

يستحق المعرفة

الكاري - القيم الغذائية (في 100 جم / 1 جم)

قيمة السعرات الحرارية - 325 سعرة حرارية
البروتين - 14.29 جم
الدهون - 14.01 جم

- أحماض دهنية مشبعة 1،648 جم
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة 8.78 جم
- أحماض دهنية متعددة غير مشبعة 3.056 جم

كربوهيدرات 55.83 جم
الألياف 53.2 جم

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الفوسفور - 367.0 مليغرام (52٪) / 3.67 مليغرام (0.52٪)
البوتاسيوم - 1170 مليغرام (33٪) / 11.70 مليغرام (0.33٪)
الصوديوم - 52.0 مليغرام (3٪) / 0.52 مليغرام (0.03٪)
الكالسيوم - 525.0 مجم (53٪) / 5.25 مجم (0.53٪)
الحديد - 19.10 مليغرام (191٪) / 0.191 مليغرام (1.91٪)
المغنيسيوم - 255.0 مليغرام (64٪) / 2.55 مليغرام (0.64٪)
الزنك - 4.7 مليغرام (43٪) / 0.047 مليغرام (0.43٪)
النحاس - 1.2 مليغرام (133٪) / 0.012 مليغرام (1.33٪)
السيلينيوم - 40.3 ميكروغرام (73٪) / 4.03 ميكروغرام (0.73٪)

فيتامينات

فيتامين ب 1 - 0.176 مليغرام (14٪) / 0.00176 مليغرام (0.14٪)
فيتامين ب 2 - 0.200 مليغرام (15٪) / 0.002 مليغرام (0.15٪)
النياسين - 3.260 مليغرام (20٪) / 0.026 مليغرام (0.20٪)
فيتامين ب 6 - 0.105 مليغرام (8٪) / 0.00105 مليغرام (0.08٪)
فيتامين ب 12 - 0.0 ميكروغرام (0٪) / 0.0 ميكروغرام (0.0٪)
فيتامين ج - 0.7 مليغرام (9٪) / 0.077 مليغرام (0.09٪)
فيتامين أ - 1.0 ميكروغرام (0.1٪) / 0.01 ميكروجرام (0.001٪)
فيتامين د - 0.0 ميكروغرام (0٪) / 0.0 ميكروغرام (0٪)
فيتامين E - 25.24 مليغرام (252٪) / 0.2524 مليغرام / (2.52٪)
الفولات - 56.0 ميكروغرام (14٪) / 0.56 ميكروغرام (0.14٪)

القيمة الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية من المدخول اليومي الموصى به: معايير التغذية ، التعديل الأول ، 2017

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

تعرف على المزيد اقرأ أيضًا: الفلفل الحار الغني بالكابسيسين من أجل الصحة بهارات غريبة: الكركم ، بانش بورون ، حشيشة السنيلي ، الكاري ، ألبينيا ز ... المطبخ الهندي: نظام غذائي مليء بالتوابل

الكاري يخفض مستويات الجلوكوز

أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للكاري مع ممارسة الرياضة يقلل من نسبة الجلوكوز أثناء الصيام لدى الأشخاص الأصحاء. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت في الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مركب الكركمين النشط ، الكركمين ، يمنع حدوث طفرات سريعة في نسبة الجلوكوز في الدم ، وذلك بسبب خصائصه المضادة للالتهابات.

كاري في مرض الزهايمر

بسبب محتوى الكركم في الكاري ، تم الإبلاغ عن آثار مفيدة على الكاري للأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. أظهر كبار السن الذين تناولوا الكاري بانتظام وظائف معرفية أفضل. يحتوي الكركمين (المركب النشط من الكركم) على تأثيرات واقية للأعصاب ومضادة للأميلويد ومضادة للالتهابات. يحفز الكركمين تكاثر الخلايا السلفية للخلايا العصبية وينظم مستويات الناقلات العصبية السيروتونين والدوبامين.

يدعم الكاري نظام الهيكل العظمي

يسرع الكاري من تمعدن العظام ، ويقلل من فقدان العظام ، ويسرع في تجديد العظام بعد الكسور. هذا الإجراء مشروط بالكركم الموجود في الكاري والمعادن.

الكاري يحارب البكتيريا

الكزبرة في الكاري لها خصائص مضادة للجراثيم. له تأثير مثبط على نمو البكتيريا ، بما في ذلك Escherichia coli.

تأثير الكاري المضاد للالتهابات

يقلل الكركم في الكاري من الالتهابات. تعمل الخصائص المضادة للالتهابات في الكركم على تقليل التهاب المفاصل وتخفيف آلام المفاصل المصاحبة لالتهاب المفاصل الروماتويدي.

مهم

الكاري - الآثار الجانبية

يعتبر الكاري مضادًا قويًا للتخثر ، لذا لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بالكاري للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة وتحص الصفراوي ، لأنه يمكن أن يزيد الألم.

كاري - استخدم في المطبخ

يستخدم الكاري في المطبخ كتوابل للأطباق. يعطي الكاري الأطباق رائحة عطرية ولون أصفر. يتم استخدامها لتتبيل أطباق الأرز واللحوم وكإضافة إلى مرق اللحم أو السمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الكاري لتتبيل الحساء والسلطات. سيكون الكاري مثاليًا كتوابل للجمبري وللأطباق النباتية ، على سبيل المثال لتتبيل التوفو.

كاري - كيف تصنع الكاري في المنزل؟

يمكنك بسهولة تحضير مزيج الكاري في المنزل.سوف تحتاج إلى: كزبرة مطحونة (4 ملاعق صغيرة) ، كركم (ملعقتان صغيرتان) ، كمون (1 ملعقة صغيرة) ، فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة) ، بهارات فلفل أحمر (نصف ملعقة صغيرة) ، هيل (نصف ملعقة صغيرة) ، قرفة (1) / 4 ملاعق صغيرة) وزنجبيل مطحون (1/4 ملعقة صغيرة). تخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على المسحوق ، وتخزينها في وعاء مغلق بإحكام في مكان جاف وبارد.

كاري حار

المصدر: x-news / أنا أحب الطبخ