آبل سايدر: ما هو وكيف يتم صنعه؟ وصفات عصير التفاح

كيف يختلف عصير التفاح عن نبيذ التفاح؟

عصير التفاح (2-7٪ alc.) هو مشروب يحتوي على نسبة كحول أقل من نبيذ التفاح (9-18٪ alc.) والفرق الرئيسي بينهما هو أن عصير التفاح في عصير التفاح لا يتم تحليته بالسكر قبل التخمير.

يعتبر عصير التفاح أيضًا مشروبًا غذائيًا مقارنة بالنبيذ. في 100 مل من عصير التفاح سيكون من 36 إلى 42 سعرة حرارية ، وفي نبيذ التفاح حوالي 46 سعرة حرارية.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

مكونات:

15 كجم تفاح

خميرة متخصصة

مغذي للخميرة

إعدام

إنتاج عصير التفاح في حد ذاته ليس مشكلة. أهم شيء هو اختيار التفاح المناسب. يتم الحصول على أفضل عصير التفاح باختيار 40٪ تفاح حامض و 60٪ تفاح حلو. اقطع التفاح (لا تقشره) واضغط على عصيره في عصارة. صب عصير التفاح في البالون الذي يتم فيه إنتاج النبيذ بشكل تقليدي ، أضف الخميرة المضاعفة ومحلول المغذيات. يجب أن يتم التخمير عند درجة حرارة 20-24 درجة مئوية. بعد حوالي أسبوعين ، عندما يتوقف المشروب عن العمل ، نصقه من رواسب العصير ونتركه في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع. بعد هذا الوقت ، صب عصير التفاح في الزجاجات. لا تحتاج إلى أن تنضج بعد الآن. المشروب جاهز للشرب!

وصفة عصير التفاح الفوار

تحضير التفاح والعصير بنفس طريقة تحضير عصير التفاح العادي. نقوم بتخمير العصير لمدة 7-10 أيام عند درجة حرارة حوالي 24 درجة مئوية. ثم نسكبه في زجاجات. زجاجات البيرة نصف لتر هي الأفضل. نضيف ملعقة صغيرة من السكر لكل منهم. نغطي الزجاجات ونتركها لمدة 3-5 أيام في مكان دافئ (درجة الحرارة حوالي 24 درجة مئوية). يتفاعل السكر مع الخميرة ويتحول إلى فقاعات رقيقة. ضع الزجاجات في مكان بارد لمدة 3 أسابيع أخرى. بعد ذلك الوقت ، يصبح عصير التفاح الفوار جاهزًا!

تذكر! يكون طعم عصير التفاح أفضل عند تبريده.

الخصائص الصحية لعصير التفاح

عصير التفاح - مشروب كحولي يعتمد على التفاح يحتوي على مضادات أكسدة قوية ، أي تأثير مضاد للأكسدة.

من أين تأتي مضادات الأكسدة في عصير التفاح؟ تأتي المركبات من التفاح ، وهو المكون الرئيسي للمشروب. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية عدم تقشير التفاح. يحتوي الجلد على أكثر المركبات المضادة للأكسدة ، أي المكونات التي لها تأثير إيجابي على عمل الجسم. من بين مضادات الأكسدة الموجودة في عصير التفاح ، تعتبر الفلافونويد هي الأكثر أهمية ، كما أن وجود الأنثوسيانين والفينولات والتريتربينويدس مهم أيضًا. يعتبر عصير التفاح أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم - وهو مركب يحسن وظيفة العضلات.

تذكر ، مع ذلك ، أن عصير التفاح هو مشروب كحولي ، وأن فائضه في الجسم سيؤدي إلى آثار سلبية أكثر من الآثار الإيجابية.