يقلل النظام الغذائي الاسكندنافي (الاسكندنافي) من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية

النظام الغذائي الاسكندنافي ، المعروف أيضًا باسم النظام الغذائي الشمالي أو الشمالي ، هو طريقة لتغذية الدنماركيين والنرويجيين والسويديين. يعتمد على المنتجات المحلية والطريقة التقليدية في تحضيرها ، ولكنه يشمل أيضًا عناصر الحداثة. بدأ النظام الغذائي الاسكندنافي يكتسب شعبية عندما أثبتت المجتمعات العلمية أن له تأثيرًا مؤيدًا للصحة - على غرار نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي.

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي الاسكندنافي؟

أساس النظام الغذائي الاسكندنافي هو الخبز الداكن المصنوع من دقيق القمح الكامل الغني جدًا بالألياف والذي يشبه البومبرنيكل. يطلق عليه smorrebrod في الدنمارك و vollkornbrot في السويد. باعتبارها واحدة من الدول القليلة في أوروبا ، يأكل الاسكندنافيون القليل جدًا من الدواجن. يختارون اللعبة في كثير من الأحيان. تعني الغابات والطبيعة البكر والكثافة السكانية الصغيرة أن الإسكندنافيين يمكنهم الاستمتاع بهذه اللحوم النبيلة - أقل بكثير من الدهون والسعرات الحرارية من لحم الخنزير. بصرف النظر عن اللحوم ، تلعب الأسماك دورًا مهمًا في النظام الغذائي الاسكندنافي - وخاصة أسماك البحر الدهنية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية جدًا ، والتي لها تأثير إيجابي على ملف الدهون وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تعتبر الأسماك أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين د واليود والسيلينيوم. نقص فيتامين د شائع بين المجتمعات الشمالية (بما في ذلك بولندا) ، خاصة في الخريف والشتاء ، عندما تكون كمية ضوء الشمس نادرة. في النظام الغذائي الاسكندنافي ، يتم استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية ، وخاصة زيت بذور اللفت ، كما تستخدم منتجات الألبان قليلة الدسم.

تلعب بذور البقوليات والخضروات والفواكه أيضًا دورًا مهمًا جدًا في النظام الغذائي الاسكندنافي. يساعد تناول أجزاء صغيرة من اللحوم على تضمين البقوليات في الوجبات في كثير من الأحيان. تظهر الخضروات أيضًا بشكل متكرر في النظام الغذائي الاسكندنافي. نظرًا للمناخ غير الودود للغاية ، فهذه خضروات جذرية بشكل أساسي ، مثل الجزر والبنجر ، بالإضافة إلى الملفوف وبراعم بروكسل والخيار. غالبًا ما تستخدم الخضار المخللة. تظهر البطاطس أيضًا بأعداد كبيرة. التوت - لا يُضاف التوت الأزرق والعليق إلى الكعك والحلويات فحسب ، بل يُعد أيضًا عنصرًا مهمًا جدًا في صلصات اللحوم ، وخاصة لحم الغزال. الفواكه الموسمية شائعة أيضًا: التفاح والكمثرى والخوخ.

ليس فقط نوع المنتجات في النظام الغذائي الاسكندنافي ، ولكن أيضًا لأصلها تأثير على تعزيز الصحة لهذا النظام الغذائي. في النظام الغذائي الاسكندنافي ، يوصى باستخدام منتجات من مناطق برية غير مأهولة ، مما يضمن عدم تلوث النباتات وتأكل الحيوانات بطريقتها الطبيعية. كل هذا يحسن جودة الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، النظام الغذائي هو أيضًا أسلوب حياة. يتضمن النظام الغذائي الاسكندنافي تناول الطعام في جو هادئ وودود ، مع العناية الواجبة ودون الإفراط في تناول الطعام. النشاط البدني الخفيف اليومي مهم أيضًا.

اختلافات النظام الغذائي الاسكندنافي

النظام الغذائي الاسكندنافي هو نظام غذائي من ثلاث جنسيات مختلفة: الدنماركيين والسويديين والنرويجيين. مطابخهم تعتمد على نفس التقاليد ، ولكن هناك اختلافات إقليمية.

يُطبخ الدنماركيون بأحدث الطرق. فهي تجمع بين النكهات التقليدية والتوابل ومنتجات المطابخ الأخرى. ومع ذلك ، يتم تقديم معظم الأطباق مع البطاطس ، ويهيمن على الخضار الخيار المخلل والملفوف والبنجر. غالبًا ما يستخدم الخبز كقاعدة للسندويشات ، على سبيل المثال مع لحم الخنزير المتبل أو طبق الكبد. إن طعام الدنماركيين الشهي هو الرنجة المملحة والمخللة والمدخنة ، وكذلك الرنجة - وهو نوع من هلام اللحم المحضر على أساس الرأس.

يُعرف السويديون في المقام الأول بمائدتهم السويدية ، فضلاً عن الأطباق الصحية البسيطة. تهيمن الأسماك على الطاولات: الرنجة والماكريل والسمك المفلطح. تتم معالجة الرنجة بطرق مختلفة. يتم تخميرها في حمض اللاكتيك ، محنك بالملح والسكر ، وتقدم في الكريمة أو الخردل. السويديون يحبون أطباق جراد البحر والروبيان. هم أيضا يشربون الكثير من الحليب.

ترتبط النرويج بشكل أساسي بسمك السلمون. الطبق التقليدي هو الجرافلاكس - سمك السلمون المنقوع بالملح والسكر والشبت. يتم تقديم سمك السلمون النيء والمدخن والمخلل يثير الجدل من قبل أسماك الراك - التراوت المخمر المنتج وفقًا للطرق التقليدية. الأطباق الجانبية الأكثر شيوعًا هي البطاطس المقلية مع السكر المضاف والخضروات المخللة.

اقرأ أيضًا: السلمون: القيمة الغذائية - هل سمك السلمون صحي؟ الرنجة - الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية الهلبوت: القيم الغذائية والخصائص الصحية

النظام الغذائي الاسكندنافي في البحث

المروج للنظام الغذائي الاسكندنافي هو البروفيسور آرني أستروب من جامعة كوبنهاغن ، الذي طور مبادئ "النظام الغذائي الاسكندنافي الجديد" بناءً على بحث أجراه فريقه في 2009-2013. أثبت أن النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في دول الشمال له تأثير إيجابي على صحتهم. تعد الدول الاسكندنافية من بين الدول الأكثر صحة ، والسويديون - الأطول عمرا. متوسط ​​العمر في هذا البلد هو 80.

أظهر البحث الذي نشره مركز الشمال للغذاء والتغذية والتميز الصحي (SysDiet) أن النظام الغذائي الاسكندنافي يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. شارك 200 شخص في الدراسة ، مقسمة إلى مجموعتين. اتبع أحدهما نظامًا غذائيًا شماليًا ، والآخر - نظامًا غذائيًا تقليديًا. استمرت التجربة من 18 إلى 24 أسبوعًا. شهد الأشخاص الذين يتبعون حمية دول الشمال انخفاضًا في الكوليسترول الضار LDL وزيادة في HDL الجيد. كما تحسن امتصاص الفيتامينات والمعادن.

في عام 2010 ، نشرت "مجلة الطب الباطني" نتائج دراسة NORDIET ، التي قيمت تأثير النظام الغذائي الاسكندنافي على عوامل الخطر لتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص المصابين بفرط كوليسترول الدم. شملت الدراسة النساء والرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 65 ، مع مؤشر كتلة الجسم من 20-31 (من الوزن الطبيعي إلى السمنة من الدرجة الأولى). تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين. اتبع أحدهما النظام الغذائي الاسكندنافي ، وطُلب من الآخر أن يأكل بالطريقة المعتادة. بعد 6 أسابيع من اتباع النظام الغذائي الاسكندنافي ، كان هناك انخفاض في نسبة الكوليسترول الضار LDL ومستويات الأنسولين وضغط الدم وفقدان الوزن.

استنادًا إلى بيانات 12 عامًا ، تم نشر دراسة قيمت عادات الأكل ومؤشرات القياسات البشرية (قياس الطول والوزن ومحيط الخصر والورك) ونمط حياة ما يقرب من 57000 دنماركي. تم تقييم صحة الأنظمة الغذائية الفردية على أساس محتوى المنتجات النموذجية للنظام الغذائي الاسكندنافي. تشمل المنتجات التي تظهر تأثيرات مؤيدة للصحة: ​​خبز الجاودار والعصيدة والأسماك والخضروات الجذرية والملفوف والتفاح والكمثرى.

الآثار الصحية للنظام الغذائي الاسكندنافي ليست مجرد تخمين وأزياء ، بل هي أيضًا حقائق أكدتها الأبحاث. تبدو توصياته ودية وسهلة التطبيق نسبيًا على الأشخاص في منطقتنا الجغرافية ، لذلك قد يكون منافسًا خطيرًا لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، والذي يعتبر حتى الآن النظام الغذائي الأكثر صحة في أوروبا.