يحتوي قرع الجوز على العديد من الخصائص والقيم الغذائية ، ولهذا تم استخدامه على نطاق واسع في المطبخ. طعم قرع الجوز رائع عند خبزه ، ويمكن استخدامه لصنع العجين والبطاطا المقلية. حساء القرع الجوز هو وجبة دافئة في الخريف والشتاء. هل يجب أن أقشر قرع الجوز ، كيف أحفظه؟ اكتشف لماذا يجب أن تأكل قرع الجوز.
جدول المحتويات
- قرع الجوز - التخزين
- قرع الجوز - القيمة الغذائية
- القرع الجوز - سواء للتقشير
- قرع الجوز - طرق التحضير
- القرع الجوز - الخصائص الصحية
- القرع الجوز - موانع
القرع الجوز هو نوع من النباتات السنوية من عائلة القرع (القرعيات) ، في الأصل من أمريكا الوسطى. نادرا ما تزرع في بولندا. لها شكل كمثرى مميز وصغير نسبيًا بالنسبة لليقطين - يزن 1-3 كجم. مذاقها رائع عند طهيها وخبزها ، على الرغم من أن الخبز هو الذي يبرز نكهة الزبدة الحلوة المميزة.
يُعرف اليقطين على نطاق واسع بأنه خضروات ، ولكنه في الواقع فاكهة - توت.
يكتسب قرع الجوز المزيد والمزيد من الشعبية بين القرع المتاح في محلات البقالة الخضراء البولندية. إنه مصدر ممتاز لفيتامين أ والبوتاسيوم والألياف. يأتي "حصاد" اليقطين في الخريف ، قبل الصقيع الأول ، لكن القرع يبقى جيدًا طوال الشتاء. له تأثير مفيد ، من بين أمور أخرى للهضم وضغط الدم وصحة الشعر والجلد.
قرع الجوز - التخزين
يُزرع قرع الجوز أو يُزرع من قصاصات مايو. تستغرق ثمارها 3-5 أشهر لتنضج.
اقرأ أيضًا: بذور اليقطين للديدان: طريقة منزلية للتخلص من الديدان عند الأطفال والبالغين القرع: القيمة الغذائية وخصائص الشفاء لزيت بذور اليقطين للطفيليات وأكثر. تطبيق وخصائص الزيت ...يُحصد القرع في الخريف ، ويفضل أن يكون ذلك في أكتوبر ، عندما لا يكون هناك صقيع بعد ، لأن القرع المجمد يفسد بشكل أسرع.
جلده السميك يعني أنه ، مثل جميع القرعيات ، يمكن تخزينه بشكل مثالي في قبو بارد لعدة أشهر (تقول بعض المصادر حتى سنتين!). وكلما طالت مدة بقائه ، كان طعمه ألذ.
قرع الجوز - القيمة الغذائية
| لكل 100 جرام | |
| قيمة الطاقة (كيلو كالوري) | 44 |
| سمين | 0.1 جرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0 غ |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0 |
| أحماض دهنية أحادية غير مشبعة | 0 جرام |
| الكوليسترول | 0 مجم |
| صوديوم | 4 مجم |
| البوتاسيوم | 352 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جرام |
| الأساسية | 2 غ |
| السكريات | 2,2 |
| بروتين | 1 جرام |
| فيتامين أ | 10،630 وحدة دولية |
| الكالسيوم | 48 مجم |
| حمض الاسكوربيك | 21 مجم |
| حديد | 0.7 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.2 مجم |
| المغنيسيوم | 34 مجم |
كما أنه مصدر لفيتامين E والثيامين (B1) والنياسين (B3) والفيتامينات B6 و B5 وحمض الفوليك والمنغنيز.
على الرغم من أن اليقطين منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أن مؤشر نسبة السكر في الدم لقرع الجوز مرتفع ، عند 75.
القرع الجوز - سواء للتقشير
نعم ، نحن نقشر القرع الجوز. القرع هوكايدو فقط له جلد رقيق لدرجة أنه لا يحتاج إلى تقشير.
كيف تقشر اليقطين؟ اغسل اليقطين ، اقطع الأطراف ، اقطعه إلى نصفين ، قم بإزالة اللحم والبذور بملعقة. ثم تقطع إلى قطع أصغر (انظر الصورة) وتقشيرها من الجلد بسكين عادي أو سكين لتقشير الخضار.
طريقة جيدة لخبز اليقطين في الفرن. بعد أن يبرد ، يتقشر الجلد السميك بسهولة أكبر.
قرع الجوز - طرق التحضير
القرع الجوز مثالي للأطباق الحلوة والمالحة. سيتم التأكيد عليه بشكل مثالي بالقرفة أو شراب القيقب أو الخل البلسمي أو الأعشاب أو الفلفل الحلو المطحون المدخن.
خبز وشوي القرع فكرة رائعة. يمنحها نكهة زبدية مميزة.
سيضيف قرع الجوز لونًا حيويًا وحلاوة إلى أي طبق.
هل تتساءل كيف تصنع قرع الجوز بسرعة؟ فيما يلي بعض الطرق البسيطة:
- نقطع القرع إلى نصفين ، ونرش السكر البني مع قليل من الفانيليا (أو سكر الفانيليا) ، وجوز البقان المحمص واخبزيها في الفرن حتى تنضج. يمكنك أيضًا استخدام شراب القيقب بدلاً من السكر.
- أضف شرائح اليقطين إلى حساء الخضار الخريف. ستبدو قطع اليقطين البرتقالية فاتحة للشهية فيه.
- قدمي مهروس الجوز (على سبيل المثال مع الزبدة والثوم والبهارات) بدلاً من البطاطس المهروسة. سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
- يمكنك خبز اليقطين نصف على طريقة البحر الأبيض المتوسط: بالطماطم والثوم والأعشاب (إكليل الجبل والريحان والأوريجانو والزعتر) ، ثم رشها بجبنة البارميزان
- بالطريقة المكسيكية ، اخبز القرع مع الفلفل الحار (طازج ، وليس مطحون) ، والزعتر والجبن المالح مثل الفيتا.
- مكعبات اليقطين المحمص مع القليل من زيت الزيتون والأعشاب ستناسب الدجاج المشوي أو اللحوم المشوية الأخرى.
عندما تصنع حساء اليقطين ، اطبخ اليقطين في أقل قدر ممكن من السائل ، واخبزه بشكل أفضل. بهذه الطريقة ستحافظ على نكهة الزبد. عندها فقط تهرسها وتضاف المرق أو الماء والزبدة المذابة والحليب والقشدة. ستكون اللمسة النهائية الرائعة للحساء هي المكسرات المحمصة أو بذور اليقطين أو الخبز المحمص أو لحم الخنزير المقدد المقلي أو حلقات البصل المقلي الحلو.
القرع الجوز - الخصائص الصحية
كوب واحد من القرع يحتوي على 6.6 غرام من الألياف. نظرًا لاحتوائه على الألياف ، فإن القرع مفيد للأمعاء. يمنع الإمساك والتهاب الأمعاء. وهذا يعني أيضًا أن تضمين القرع الجوز في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري والسمنة وأمراض الأوعية الدموية. يساعد النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من المتبقي في الحفاظ على المستوى المناسب لضغط الدم والكوليسترول ، وإنقاص الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
يحتوي القرع الجوز على كميات كبيرة من فيتامينات أ وج. يساهم فيتامين أ في تحسين أداء ومظهر الجلد والشعر. فيتامين أ ضروري لإنتاج الزهم ، والذي يتوافق مع ، من بين أمور أخرى ، لمستوى ترطيب الشعر.
يحتوي القرع الجوز ، مثل معظم الخضروات ، على خصائص قلوية.
200 جرام من القرع يحتوي على حوالي 50٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين سي ، وهو لبنة بناء الكولاجين ، وهو أحد أهم مكونات الجسم المسؤولة عن كثافة ومرونة وشد الجلد. بفضله ، تتمتع الخلايا بالقدرة على تجديد نفسها.
يحتوي اليقطين على البوتاسيوم الذي له تأثير إيجابي في الحفاظ على المستوى المناسب لضغط الدم. كمية البوتاسيوم اليومية الموصى بها من قبل منظمة الصحة العالمية هي 3.510 مجم. من أجل الحفاظ على المستوى المناسب لضغط الدم ، من الضروري تناول جرعات كبيرة بما فيه الكفاية من البوتاسيوم ، مع تقليل كمية الصوديوم في الطعام. تقلل مستويات البوتاسيوم المرتفعة من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وأمراض الأوردة.
يحتوي قرع الجوز على بيتا كاروتين الذي يمنحه لونه البرتقالي. هذه الصبغة من مضادات الأكسدة. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان. محبي الكاروتينات ، بما في ذلك البيتا كاروتين ، هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون.
القرع الجوز - موانع
على الرغم من أن القرع يبدو صحيًا ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب وعدم انتظام ضربات القلب والذين يعالجون بحاصرات بيتا توخي الحذر بشأنه. تزيد حاصرات بيتا من مستوى البوتاسيوم في الدم.
يمكن أن يؤدي الارتفاع الحاد في مستويات البوتاسيوم في الدم مع حاصرات بيتا أو مثبطات الإنزيم المحول (ACE) ، المستخدمة في أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم ، إلى تعطيل طريقة عمل القلب. يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية الحفاظ على نظامهم الغذائي منخفض البوتاسيوم.
يحتوي كوب من اليقطين المطبوخ على بوتاسيوم أكثر من كمية مماثلة في موزة.
نظرًا لارتفاع نسبة البوتاسيوم ، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى تناول قرع الجوز بشكل أقل. عندما لا يعملون بشكل صحيح ، يمكن أن يتراكم الكثير من البوتاسيوم بمرور الوقت وهذا يمكن أن يعطل القلب وقد يهدد الحياة.
يجب أن يتناول مرضى السكر القرع بكميات محدودة ، ويفضل أن يكون ذلك مع الأطعمة الغنية بالألياف. اليقطين منخفض السعرات الحرارية ، ولكن لديه مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع من 75.
