اليقطين: قيمه الغذائية وخصائصه العلاجية

لا يمكن المبالغة في القيمة الغذائية لليقطين وخصائصه العلاجية. يعتبر اليقطين من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ، وخاصة الزنك الضروري للرجال ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. تساعد بذور اليقطين الطازجة في التخلص من الديدان الدبوسية والديدان الشريطية والطفيليات الأخرى. تعرف على الخصائص العلاجية الأخرى التي يمتلكها اليقطين وجرب وصفات أطباق اليقطين.

تم تقدير اليقطين وخصائصه العلاجية وقيمه الغذائية بالفعل من قبل الهنود المكسيكيين. لقد وجد تطبيقًا في كل من الطب الطبيعي المكسيكي وفي الطهي (تنتقل وصفات مستحضرات اليقطين من جيل إلى جيل). ومع ذلك ، تم صنع فطيرة اليقطين الأولى من قبل بعض المستوطنين الأوائل في أمريكا ، وهي عبارة عن قرع مجوف مملوء بالعسل والحليب والتوابل ثم يُخبز. حاليًا ، يُزرع القرع بشكل أساسي في الولايات المتحدة. تعتبر موترون ، إلينوي ، "عاصمة اليقطين في العالم". في الولايات المتحدة ، لا يستخدم اليقطين فقط في المطبخ. إنه أيضًا رمز لعيد الهالوين الذي ولد في هذا البلد. ومع ذلك ، من بين أولئك الذين يقصدون "الرعب" في عيد الهالوين ، ليس من الممكن بالضرورة إعداد أطباق لذيذة ، لأن القرع ينقسم إلى فئتين رئيسيتين - صالح للأكل ومزخرف. ليست جميعها برتقالية - فهناك أصناف بيضاء وزرقاء وحتى حمراء أوروبية.

اليقطين ومرض السكري

وجد الباحثون في جامعة إيست تشاينا نورمال في شنغهاي (الصين) أن المادة الموجودة في مستخلص أوراق التين - D-chiro-inositol - يمكن أن تحل محل الأنسولين. تحفز هذه المادة تجديد خلايا بيتا البنكرياس في الفئران المصابة بداء السكري وتنظم نشاط الأنسولين.

مؤشر نسبة السكر في الدم اليقطين = 75 ، لذلك لا يشار إليه في مرض السكري.

تؤدي زيادة مستوى الأنسولين في الدم إلى انخفاض مستويات السكر ، مما يؤدي بدوره إلى انخفاض كمية الجذور الحرة للأكسجين التي تضر ، من بين أمور أخرى ، خلايا بيتا المسؤولة عن إنتاج الأنسولين. وفقًا للعلماء ، قد لا يعمل مستخلص اليقطين بشكل وقائي فقط مع الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري المعتمد على الأنسولين (النوع 2) ، ولكنه يقلل أيضًا بشكل كبير من الحاجة إلى الأنسولين لدى الأشخاص المرضى بالفعل.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه هي الطريقة التي تعمل بها المادة الموجودة في مستخلص لب أوراق التين اليقطين. لا يُشار إلى اليقطين نفسه في مرض السكري لأن مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع عند 75.

اقرأ أيضًا: بذور اليقطين - القيمة الغذائية والخصائص العلاجية الخضروات الصحية من الكوسة الصفراء والبرتقالية والحمراء - القيم الغذائية والوصفات لأطباق الكوسة من المفيد أن تعرف

القيم الغذائية لليقطين (في 100 غرام - نيئ / مطبوخ)

قيمة الطاقة - 26/20 سعرة حرارية
إجمالي البروتين - 1.00 / 0.72 جم
الدهون - 0.10 / 0.07 جم
الكربوهيدرات - 6.50 / 4.90 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 2.76 / 2.08)
الألياف - 0.5 / 1.1 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 9.0 / 4.7 ملغ
الثيامين - 0.050 / 0.031 مجم
ريبوفلافين - 0.110 / 0.078 مجم
النياسين - 0.600 / 0.413 مجم
فيتامين ب 6 - 0.061 / 0.044 مجم
حمض الفوليك - 16/9 ميكروغرام
فيتامين أ - 8513/5755 وحدة دولية
فيتامين هـ - 1.06 / 0.80 مجم
فيتامين ك 1.1 / 0.8 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 21/15 مجم
الحديد - 0.80 / 0.57 مجم
المغنيسيوم - 12/9 ملغ
الفوسفور - 44/30 مجم
البوتاسيوم - 340/230 مجم
الصوديوم - 1/1 مجم
الزنك - 0.32 / 0.23 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

اليقطين يمكن أن يمنع السرطان

اليقطين غني بالبيتا كاروتين - إنه صبغة نباتية برتقالية وحمراء وصفراء (بفضل ذلك القرع له لون كثيف) وفي نفس الوقت مادة ذات خصائص علاجية. بيتا كاروتين - مثل جميع الكاروتينات - هو أحد مضادات الأكسدة ، مما يعني أنه يمنع عمليات الأكسدة الضارة ، وبالتالي - يمكن أن يمنع تطور السرطان. أظهرت الدراسات أن تناول اليقطين في كثير من الأحيان يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة وسرطان الثدي وسرطان الرئة وسرطان القولون.

اليقطين لعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب

بيتا كاروتين يخفض مستوى الكوليسترول السيئ. وبالتالي ، يمنع تراكم الكوليسترول في جدران الشرايين ، وبالتالي - يمنع تصلب الشرايين ، ويزيد من أمراض القلب ، مثل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليقطين ينظم مستوى ضغط الدم.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

اليقطين للوقاية من الضمور البقعي (AMD)

يضمن بيتا كاروتين الموجود في اليقطين حسن سير البصر ، خاصة عند الغسق.فيتامين أ ، الذي يتم تحويل بيتا كاروتين إليه في جسم الإنسان ، هو أحد مكونات الصبغة البصرية الموجودة في شبكية العين ، والتي تتيح لك الرؤية في الشفق.

لحم اليقطين له تأثير مضاد للقىء - إنه جيد للنساء الحوامل. تساعد بذور اليقطين في محاربة دوار الحركة.

بالإضافة إلى ذلك ، يقلل بيتا كاروتين من خطر الإصابة بالتنكس البقعي ، وهو السبب الرئيسي للعمى في سن الشيخوخة. وقد ثبت أيضًا أنه يثبط تطور جفاف الملتحمة (متلازمة جفاف العين) ويمنع تلف العدسة وإعتام عدسة العين.

اليقطين للديدان

يوصي العلاج النباتي الحديث باستخدام بذور اليقطين للطفيليات. بذور اليقطين لها خصائص مضادة للطفيليات بسبب محتوى القرع - وهي مادة موجودة في الفيلم المحيط بالبذور ، مما يحميها من الكائنات الحية الدقيقة. معظم محتوى cucurbitacin موجود في البذور الطازجة اللينة ، لذلك من الأفضل إجراء علاج التخلص من الديدان اليقطين في الخريف.

مقال موصى به:

بذور اليقطين للديدان: طريقة منزلية للتخلص من الديدان عند الأطفال والبالغين

اليقطين لمشاكل البروستاتا

في الطب الطبيعي ، تستخدم بذور اليقطين لمشاكل البروستاتا. وفقًا للطب الشعبي ، فإن بذور اليقطين تقلل من تضخم البروستاتا. أظهرت الدراسات العلمية أنها يمكن أن تمنع سرطان البروستاتا. يُعتقد أيضًا أنها تحسن الأداء الجنسي وحيوية الحيوانات المنوية.

اليقطين لتخفيف الوزن

اليقطين منخفض السعرات الحرارية (10 جرام من 26 كيلو كالوري) ويوفر الألياف الغذائية ، لذلك فهو يساعد في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تطهير الجسم من السموم وله خصائص إزالة الحموضة. في كثير من الأحيان يكون التحمض هو سبب زيادة الوزن أو السمنة.

انظر لماذا يجب أن تأكل اليقطين!

اليقطين - كيف تقطع؟ الاختيار والتخزين والتحضير والتقديم

اختر القرع الثقيل المتماثل. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

كيف تقطع اليقطين؟ استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من اليقطين ثم قطعه إلى نصفين. ثم أزل كل الحجارة واللحم الليفي. يمكن وضع البذور جانبًا وتحميصها لاحقًا.

يسود اليقطين على طاولاتنا من نهاية سبتمبر وحتى نهاية يناير.

بعد التقطيع ، يجب تحضير اليقطين في نفس اليوم.

الطبخ: لطهي اليقطين ، قطعه إلى قطع كبيرة ، اشطفه ، ضعه في قدر كبير مع 250 مل من الماء (كوب واحد - الماء لا يجب أن يغطي اليقطين) ، قم بتغطيته وطهيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح طريًا. يمكنك أيضًا البخار (12 دقيقة).

الطهي في الفرن: بعد تقطيع اليقطين إلى نصفين ، اغسله بالماء البارد ، ضعه في صينية خبز كبيرة واخبز لمدة ساعة تقريبًا على 175 درجة مئوية.

وصفة كريم اليقطين

الخريف هو الوقت المثالي لإعداد الحساء اللذيذ الدافئ. واحد منهم هو كريم اليقطين.

فهرس:

1. D-chiro-inositol الموجود في مستخلصات ثمار Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) يلعب دور خافض لسكر الدم في الجرذان المصابة بداء السكري بالستربتوزوسين ، http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216

2. الكهف D. ، 101 منتجًا للصحة والحياة ، كاملة. Olejnik D. ، أد. فيسبر ، بوزنان 2010

مقال موصى به:

هل تأكل بشكل صحي؟