إنزيمات الجهاز الهضمي هي مواد تفرزها الغدد الهضمية في الجهاز الهضمي. ينتمي معظمهم إلى الإنزيمات المتحللة للماء التي تحفز تحلل المركبات الغذائية ، من المعقدة إلى الأبسط.
جدول المحتويات:
- الإنزيمات الهاضمة - كيف يتم تكسير مكونات الطعام؟
- إنزيمات الجهاز الهضمي في الفم
- إنزيمات الجهاز الهضمي في المعدة
- إنزيمات الجهاز الهضمي في الأمعاء
- إنزيمات الجهاز الهضمي - تنظيم الإفراز
معظم إنزيمات الجهاز الهضمي هي إنزيمات متحللة للماء. بفضلهم ، من الممكن تحطيم المركبات الموجودة في الطعام إلى تلك التي تمتصها نحن.
الإنزيمات الهاضمة - كيف يتم تكسير مكونات الطعام؟
الكربوهيدرات - هي المصدر الرئيسي للطاقة. وهي مقسمة إلى بسيطة ومعقدة. الجلوكوز ، الذي يتم إنتاجه من تكسير الكربوهيدرات المعقدة ، هو المصدر الوحيد للطاقة للدماغ ، ولب الأعصاب وخلايا الدم الحمراء.
البروتينات - اللبنات الأساسية للجسم. يمكن أن تكون من أصل حيواني أو نباتي. يؤدي تكسير البروتينات إلى تكوين الأحماض الأمينية.
الدهون - هي مصدر للطاقة يمكن تخزينها في الأنسجة الدهنية. أثناء عملية الهضم ، يتم تقسيمها إلى أحماض دهنية وغليسيرول. نقسم الدهون إلى دهون مشبعة وغير مشبعة لوجود روابط مزدوجة. نحن نميز أيضًا الدهون النباتية والحيوانية والبسيطة والمعقدة.
إنزيمات الجهاز الهضمي في الفم
عند المضغ ، يتم إطلاق كمية كبيرة من اللعاب في الفم. السكريات المتعددة ، المعروفة أيضًا باسم السكريات ، على سبيل المثال النشا والجليكوجين ، هي مكونات الأطعمة التي يأكلها الإنسان. ترتبط السكريات الكبيرة المصنوعة من الجلوكوز بروابط جليكوسيدية. يحدث التحلل المائي للوصلات بفضل الأميلازات ، التي تكسر السكريات المتعددة إلى المالتوز ، السكاريد. الأميليز اللعابي هو إنزيم يسرع تحويل النشا إلى دكسترين ومالتوز.
نوصي بما يلي: احذر من السكريات البسيطة غير الصحية المخبأة في المشروبات!
يحدث تحلل النشا تحت تأثير الأميليز اللعابي بشكل أفضل في درجة حرارة الجسم ، ودرجة الحموضة المثلى هي 6.0-7.0. يمكنه تحطيم روابط ألفا جليكوزيل ، لكنه غير قادر على تكسير روابط بيتا جليكوزيل ، والتي يجب أن تتحلل بالماء في مرحلة لاحقة من الهضم.
إنزيمات الجهاز الهضمي في المعدة
يتم هضم البروتينات في المعدة بفضل الإنزيمات المحللة للبروتين. كل واحد منهم يكسر روابط الببتيد. يتم تنشيط التربسين ، الذي ينتجه البنكرياس في شكل غير نشط ، بواسطة إنزيم آخر - إنتيروكيناز. ينشط التربسين الكيموتريبسين و carboxypeptidase. البيبسين ، التربسين ، الكيموتريبسين يكسر بعض الروابط الداخلية للبروتينات والببتيدات. يشق carboxypeptidase الأحماض الأمينية من نهاية سلسلة polypeptide. Dipeptidases عبارة عن إنزيمات يطلقها الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة - الاثني عشر ، حيث تكسر الببتيدات الصغيرة إلى أحماض أمينية.
من المفيد أن تعرف: إنزيمات البنكرياس - المعايير. كيف تفسر نتائج الاختبار؟
إنزيمات الجهاز الهضمي في الأمعاء
يدخل حوالي 1 لتر من عصير البنكرياس يوميًا إلى الاثني عشر. وهي غنية بالأنزيمات التي تهضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. في الوقت نفسه يفرز الكبد حوالي 1.5 لتر من الصفراء يوميًا. تعمل أملاح الصفراء كمنظف ، أي تقلل التوتر السطحي للدهون. الاستحلاب هو تكسير كتل أكبر من الدهون إلى قطرات أصغر. تعمل هذه العملية على زيادة المساحة السطحية للدهون التي تتعرض للليباز البنكرياس ، وبالتالي تزداد سرعة الهضم.
يتم هضم الدهون بشكل رئيسي في الاثني عشر عن طريق الليباز البنكرياس ، الذي ينتجه البنكرياس ويذهب إلى الأمعاء الدقيقة. بصرف النظر عن الجلسرين والأحماض الدهنية ، تشتمل منتجات هضم الدهون أيضًا على الجلسرين الأحادي و diacylglycerols. تظل بعض الدهون الثلاثية غير مهضومة.
إنزيمات الجهاز الهضمي - تنظيم الإفراز
يتم إطلاق معظم إنزيمات الجهاز الهضمي فقط عندما يكون الطعام في الجهاز الهضمي. ينظم الجهاز العصبي إفراز اللعاب من الغدد. تتأثر الغدد الأخرى بنظام الغدد الصماء.
ينظم الجهاز العصبي المعوي العديد من الأنشطة الحركية والإفرازية للجهاز الهضمي. تؤثر الببتيدات العصبية مثل المادة P أو إنكيفالين على وظيفة العضلات.
الهرمونات: غاسترين ، سيكريتين ، كوليسيستوكينين تساعد على تنظيم إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي وتؤثر على عمل الجهاز الهضمي بأكمله. كل هذه الهرمونات عبارة عن عديد ببتيدات تفرزها الخلايا الإفرازية للغشاء المخاطي المعدي المعوي. تحفز مشاهدة الطعام أو شمه أو تذوقه المراكز الموجودة في الدماغ ، والتي ترسل بعد ذلك نبضات عصبية إلى الغدد ، مما يحفزها على إفرازها.
عندما يبتلع الطعام يدخل المعدة ويمتد جدرانها ويهيج المستقبلات. يرسلون إشارة إلى نواة التمديد. علاوة على ذلك - ترسل المراكز الموجودة في النخاع المعلومات إلى الخلايا الإفرازية في جدار العضو التي تفرز هرمونًا ، في المعدة هو الجاسترين. يدخل الجاسترين إلى الدم ، وبفضله يحفز المعدة على إنتاج العصارة المعدية ، ويؤثر أيضًا على زيادة إفراغ وحركات الأمعاء.
فهرس:
1. J. Górski - علم وظائف الأعضاء البشرية ، PZWL Medical Publishing
كلود ألفين فيلي جونيور وديانا دبليو مارتن - علم الأحياء ، أد. ملتيكو
J. Bal - البيولوجيا الجزيئية في الطب ، دار النشر العلمي البولندية PWN
عن المؤلف
اقرأ المزيد من النصوص لهذا المؤلف
