هل تتجنب الفول لأنها تسبب غازات وغازات مزعجة؟ بلا داعى. لا يجب أن تسبب الفاصوليا المطبوخة والمجهزة بشكل صحيح إحساس في المعدة. كيف يتم تحضير الفاصوليا بحيث لا تسبب الغازات والغازات؟
الفاصوليا لذيذة ، لكن الغازات والغازات التي تسببها تخيف الكثير من الهواة. لماذا الفاصوليا تسبب مشاكل في المعدة؟ هل هناك طرق لتجنب الانتفاخ وغازات الفول؟
الفاصوليا: لماذا تسبب الغازات والغازات؟
تحتوي الفاصوليا على الليكتين الذي يمنع التربسين مؤقتًا ، وهو أحد الإنزيمات الرئيسية التي تهضم البروتين النباتي. عندما لا يعمل التربسين ، تنشط بكتيريا الأمعاء وتنتج غازات وغازات مزعجة وأحيانًا مؤلمة. أصعب عملية هضم هي قشر الفول وهو صعب.
كيف تطبخ الفاصوليا لتجنب الغازات والغازات؟
يصاب بعض الناس بالغازات والغازات بعد تناول الفاصوليا. لتجنب ذلك ، بعد نقع الفاصوليا ، اسكب الماء واغليها في وعاء جديد. فيما يلي بعض الطرق:
- انقع البذور لمدة 1-2 ساعة. في ماء شديد السخونة مع إضافة الماء المغلي من وقت لآخر. ثم اسكب الماء وغلي الفاصوليا الطازجة حتى تصبح طرية.
- ضعي الفاصوليا في ماء بارد ، ودعيها تغلي بسرعة ، ثم صفيها ، ثم أضيفي الماء العذب واتركيها تنضج حتى تنضج.
- نقع الفول لمدة 8 ساعات. ثم يُغلى المزيج ، غيّر الماء واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريًا (وقت أقل من الطرق السابقة).
تحذير! يجب عدم نقع الفاصوليا لأكثر من 12 ساعة ، لأن عمليات التخمير تبدأ بعد ذلك. النقع يلين الفول ويسرع الطهي ، ولكن تغيير الماء يسبب فقدان الكثير من المعادن وفيتامين ب.لتجنب ذلك ، يمكنك نقع الفول لمدة 12 ساعة ، ثم طهيه في نفس الماء ، ولكن بدون غطاء ، للسماح للمركبات الضارة بالهروب. تُملح الحبوب دائمًا بعد الطهي.
اقرأ أيضًا:
المطبخ المكسيكي: Peperones con bonito
المطبخ المكسيكي: توستادا
وصفات الفول
الشهرية "Zdrowie"
