FAST FOOD في نسخة محسنة

الوجبات السريعة - همبرغر مزدوج وبطاطا مقلية - ما يقرب من 1000 سعرة حرارية وقليل من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع حرمان نفسك من الوجبات السريعة ، فابدأ في صنعها في المنزل عن طريق إجراء تغييرات على الوصفة دون المساس بالمذاق.

جاءت أزياء الوجبات السريعة إلينا من الولايات المتحدة ، حيث - كما تظهر الأبحاث - يحصل الأطفال على طاقة أكبر من البطاطس المقلية والهامبرغر مقارنة بالطعام التقليدي. في بلدنا ، بدلاً من صنع شطيرة لطفل للمدرسة ، غالبًا ما يمنحه الآباء المال مقابل برجر. في مطاعم الوجبات السريعة ، يتم تنظيم الحفلات لأصغر سنًا ، وأصبحت رحلات نهاية الأسبوع مع جميع أفراد الأسرة إلى مركز التسوق جنبًا إلى جنب مع وليمة "الهامبرغر" هي القاعدة تقريبًا.

زيادة الوزن هي نتيجة تناول الوجبات السريعة

إن تأثير أسلوب الحياة هذا لا يستغرق وقتًا طويلاً. ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال يعانون من زيادة الوزن. وهذا يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض. حان الوقت لتغيير عادات الأسرة. في حين أن ما يأكله البالغون هو اختيارهم الحر ، فإن الأطفال يقلدون والديهم. إذا علمتهم عادات غذائية غير صحيحة ، فمن المحتمل أن يختاروا تناولها في المستقبل. في هذه الأثناء ، يحب العديد من الأطفال في سن قليلة تناول البطاطس المقلية ، ولا يأكلون أي خضروات أو فواكه ، ربما باستثناء الموز الذي يحتوي على سعرات حرارية. ولكن حتى لا تحرم نفسك والطفل من تناول الهامبرغر مع البطاطس ، نقترح عليك تحضيره في المنزل ، وتكوين المكونات لتزويد الجسم بكل ما يحتاجه وسعرات حرارية أقل مما هو عليه في مجموعة من مطاعم سلسلة مطاعم الوجبات السريعة. على أي حال ، لن يضر الهامبرغر أيضًا ، طالما أنك تعامله من وقت لآخر.

افعل ذلك بالضرورة

بطاطس بدون دهن

ضعي البطاطا المقلية المجمدة في طبقة واحدة على صينية خبز ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - 10-15 دقيقة (يعتمد الوقت على حجم البطاطس المقلية). قلّب عدة مرات أثناء الخبز حتى يصبح لونها بنيًا. 10 داغ تحتوي على 160 سعرة حرارية.

الوجبات السريعة بها الكثير من الدهون

معظم الوجبات السريعة هي في المقام الأول مصدر للدهون غير الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غالبًا دهون حيوانية تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية المشبعة. لا يقتصر الأمر على وجود الكثير منها في اللحم نفسه ، بل يتم إضافة جزء كبير منها أثناء القلي. تذكر أنه وفقًا لتوصيات أخصائيي التغذية ، يجب تضمين الزيوت النباتية في القائمة ، ولا يمكن تناول اللحوم الحمراء أكثر من بضع مرات في الشهر.
في فن الطهو ، تستخدم الدهون النباتية الخاصة (الدهون العميقة) للقلي ، وهي مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. أنها تحتوي على مواد تمنع النتانة السريعة ، والتناثر ، والتدخين ، والرغوة ، وكذلك الأيزومرات العابرة ، التي لها تأثير ضار على الصحة ، بما في ذلك أنها تسرع من تطور تصلب الشرايين. بل هو أسوأ في أكشاك الوجبات السريعة ، حيث غالبًا ما يتم استخدام الزيوت العادية ، وليست من أفضل جودة ، بالإضافة إلى أنها تتم بشكل متكرر ، وبالتالي فإن الأطباق مشبعة بمنتجات ضارة من تحلل الدهون. جميع الأطباق المقلية غنية بالسعرات الحرارية (خاصة المقلية) ويصعب هضمها. أثناء تحضيرها ، تتشكل المواد التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. لذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بها عند الحد الأدنى.
صلصة سلطة المايونيز هي أيضًا مصدر للأحماض الدهنية المشبعة. تحتوي على مواد حافظة تعزز الطعم والرائحة. الدهون هي حامل النكهة ، وبالتالي فإن الوجبات الغنية بالدهون تبدو ألذ. يحتوي برجر الجبن أو جبن البيتزا أيضًا على الكثير من الدهون الحيوانية بالإضافة إلى الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب للغاية هضمه - التغييرات التي تحدث أثناء التسخين تجعله يبقى في المعدة لفترة طويلة. في سلسلة مطاعم الوجبات السريعة ، يتم استخدام الجبن ، الذي يذوب بسهولة لأنه يحتوي على الزبدة والماء وأحيانًا الجبن القريش والمستحلبات التي تسمح بإذابه دون إطلاق الدهون.

الوجبات السريعة منخفضة الفيتامينات

الجانب السلبي لهذا النوع من الأطباق هو الكمية الصغيرة من الخضار الطازجة التي يجب أن تشكل أساس نظامنا الغذائي. على سبيل المثال ، يُضاف الخيار المُخلل أو الفلفل المُخلل المُعالَج ، على سبيل المثال ، إلى السندويشات - فهي تؤكد على المذاق ، ولكنها أيضًا مصدر غني بالصوديوم. يمكنك أن تجد بعض الخس مغسولًا ومقطعًا جيدًا قبل التقديم. بعد كل شيء ، كل خضار مقشر ومقطع يفقد جزئيًا فيتاميناته ، على سبيل المثال تحت تأثير الضوء والتلامس مع السكين. تفقد الطماطم والخيار أيضًا كمية كبيرة من فيتامين سي ، لذلك تنخفض قيمة سلطة مطعم الوجبات السريعة مقارنة بكمية الدهون في البطاطس المقلية أو المايونيز وصلصة الكريمة.

الوجبات السريعة شديدة الملوحة والسكرية

هذا النوع من الطعام أيضًا لا يعمل لأنه مالح. الصوديوم يحتفظ بالماء في الجسم ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. إذا كان هناك الكثير منه ، تضطر الكلى إلى العمل بجد. وهذا يهدد بفشلهم والتسمم العام للجسم. فصل منفصل هو الحلويات والمشروبات المخفوقة - غنية بالسعرات الحرارية ، ونسبة عالية من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مشروبات غازية كولا ، تُشرب باللترات ، وتوفر سعرات حرارية فارغة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الخبز الأبيض المستخدم في الوجبات السريعة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى مقارنة باللفائف العادية والكثير من الإضافات. لذلك ، فهو رقيق ويبقى طازجًا لفترة طويلة ، لكنه لا يوفر الألياف.

بديل منزلي الصنع للوجبات السريعة

تتمتع الوجبات من مطبخك أيضًا بميزة على تلك التي يتم تناولها في الخارج في المدينة حيث تقرر ما تخفيه بداخلها. يمكنك استبدال المكونات عالية السعرات الحرارية والغنية بالكوليسترول بمثيلاتها الصحية.

• استخدم صدور الدجاج بدلاً من اللحم البقري لبرغر الخاص بك.
• أضف الخضروات المفضلة لديك إلى شطيرة ، ولكن تجنب الجبن الأصفر.
• ينصح خبراء التغذية بعدم تناول النقانق لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون الحيوانية غير الصحية. إنها مصنوعة من كتلة دهون الكولاجين ، والتي تتكون من الدهون وفضلات اللحوم والأوتار والمواد المضافة. لذلك من الأفضل عمل هوت دوج بقطعة من صدور الدجاج المشوية أو شريحة ملفوفة من لحم الخنزير قليل الدهن.
• بالنسبة للبيتزا ، بدلًا من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد ، استخدم الخضار والأسماك واللحوم الخالية من الدهون وأهمل الجبن أو أضف القليل من الجبن. بهذه الطريقة ستحصل على سعرات حرارية أقل وأحماض دهنية مشبعة ومزيد من الفيتامينات والمعادن.
• اشوي اللحم على الشواية والبطاطا المقلية في صينية الخبز. اختر الأطعمة قليلة الدسم.
• استبدل الكريمة والمايونيز (ولو جزئيًا) بالزبادي الطبيعي.
• اصنع سندويش جراهام أو لفافة غنية بالحبوب.
• تأكد من تناول أكبر عدد ممكن من الخضار في كل وجبة. استخدم زيت الزيتون أو صلصة الزبادي مع الثوم والخضروات والأعشاب الطازجة للسلطات.
• بدلًا من مشروب الكولا ، اشرب عصير الفاكهة الطازج (يمكنك تخفيفه بالماء ، لأن البعض ، مثل الموز والعنب غنية بالسعرات الحرارية) أو الفاكهة والخضروات.