يجب استخدام وصفات الفطر المخلل من قبل الأشخاص الذين يرغبون في جعل مذاق أطباقهم أكثر جاذبية. يضيف الفطر المتبل طعمًا فريدًا من بين أمور أخرى اللحوم واللحوم الباردة والسلطات. لا يمكنك الاستغناء عنها أثناء تحضير رز. كما أنها إضافة لا غنى عنها لأطباق عيد الميلاد. تعرف على كيفية صنع الفطر المتبل.
يجب استخدام وصفات الفطر المخلل من قبل الأشخاص الذين يبحثون عن إضافات تزيد من مذاق الأطباق. يعتبر الفطر المتبل إضافة رائعة للحوم الباردة والدواجن والأسماك والصلصات. يمكن أن تكون أيضًا عنصرًا زخرفيًا في العديد من الأطباق ، مثل السلطات والأسماك الباردة وما إلى ذلك.
يمكن استخدام جميع أنواع الفطر تقريبًا للتخليل - ولكن فقط تلك الصغيرة والصغيرة والطازجة. ومع ذلك ، يتم الحصول على أفضل المخللات من فطر الصنوبر الأحمر ، وعيش الغراب بورسيني وعسل الفطر. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من معلبات الفطر يجب عدم تناوله بشكل متكرر بسبب محتوى الخل الضار بالصحة (يجب على الأطفال عدم تناولها إطلاقاً). يمكن استخدام حامض الستريك أو اللاكتيك أو الطرطريك بدلاً من حمض الأسيتيك.
فطر متبل وخصائصه الصحية
يعتبر الفطر المخلل مصدرًا للقيمة الغذائية ، مثل فيتامين (أ) في شكل بيتا كاروتين (الشانتيريل هي الأكثر احتوائه ، وهذا هو سبب كونها برتقالية) ، بالإضافة إلى كميات كبيرة من فيتامينات ب 1 و ب 2. تم العثور على الفيتامينات المتبقية ، بما في ذلك C ، بكميات ضئيلة.
يعتبر الفطر المخلل أيضًا مصدرًا للبروتين (وسيط بين البروتينات الحيوانية والنباتية). الفطر منخفض السعرات الحرارية ، وهو جيد للتنحيف - خاصة الفطر المخلل.
بفضل هذا العلاج ، يكون الفطر ألذ وأكثر تنوعًا ، مما يعني أن الرغبة الشديدة في تناول الطعام تظهر بشكل أقل. يجب أن نتذكر أن مكونات المخلل لها أيضًا العديد من الخصائص القيمة ولهذا السبب يجدر تضمينها في نظامك الغذائي.
مخلل الفطر - وصفة مخلل فطر بورسيني
مكونات:
- 1 كغ من فطر البورسيني الصغير والطازج ،
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 20 جرام من البصل (الكراث الصغير) ،
- بضع حبات من البهارات ،
- دزينة أو نحو ذلك من الفلفل ،
- 2 أوراق الغار ،
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 3/4 كوب من خل الفاكهة.
الفطر المتبل لذيذ ورائع ويحتوي على مغذيات ، ولكن بسبب محتواه الحمضي فلا ينصح بتناوله كثيرًا.
طريقة التحضير:
1. قم بتنظيف البوليتس وفحصه بقطع شريط من الجذع من الأسفل للتأكد من عدم وجود دودة. ثم اغسلهم تحت الماء الجاري وجففهم. ثم ضعيها في قدر ، ورشيها بالملح والسكر ، ثم رشيها بقليل من الماء الساخن.
2. ينضج الفطر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قشر الكراث (يمكنك استبداله بالبصل المقشور). في منتصف الطبخ ، أضفهم إلى الفطر. في نهاية الطبخ ، نضيف أوراق الغار والفلفل المطحون قليلاً مع البهارات والخل.
3. بعد غلي التتبيلة الساخنة ، املأ البرطمانات الصغيرة الساخنة التي سبق غليها. ثم أغلقها بأغطية مبطنة بأقراص مزدوجة من الرق.
4. ضعي البرطمانات في قدر من الماء الساخن واتركيها حتى الغليان واتركيها على درجة الحرارة هذه لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجها من الماء وتبرد. يجب تخزين الفطر المخلل في مكان بارد ومظلم.
لا تفوت:
- كيف تصنع الفطر؟ أطباق الفطر والمعلبات
- كيف تأكل الفطر حتى لا يصعب هضمه؟
- الفطر - أطباق مع الفطر الطازج
الفطر المتبل - وصفة لبوليتس في ماء مالح حار
- 1 كجم من البراغي ،
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 10 غرامات من البصل
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 و 1/2 كوب من الخل (6٪) ،
- ورقة الغار ،
- دزينة أو نحو ذلك من الفلفل ،
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
ينصح بتناول الفطر المتبل كإضافة للأطباق التي تدعم إفراز عصارات المعدة وتزيد من الشهية.
طريقة التحضير:
1. قم بتنظيف البوليطس وتأكد من أنها ليست دودية عن طريق قطع شريط من أسفل الجذع. ثم اغسلهم وجففهم. ثم اغلي كوبًا من الماء في قدر ونملحه وضع الفطر في الماء المغلي. يقشر البصل ويقطع.
2. اطبخي الفطر مغطى لمدة 30 دقيقة. بعد بضع دقائق من بدء الطهي ، أضيفي البصل المفروم.
3. اسلقي الخل بشكل منفصل مع ملعقة صغيرة من الملح والسكر والفلفل وورق الغار.
4. ضعي الفطر المطبوخ الساخن في برطمانات ساخنة مسلوقة (معلبة) ، ثم اسكبي الخل الساخن مع التوابل على السطح وصبي الزيتون أو الزيت على السطح. ثم أغلق الجرار بأغطية ، وختمها بشريط مطاطي وثبتها في مكانها بزنبرك. يجب تخزين الفطر المحضر بهذه الطريقة في مكان مظلم وبارد.
مخلل الفطر - وصفة للشانريل في مخلل حلو
مكونات:
- 1 كغم من شانتيريل صغيرة ،
- 1 و 1/2 ملعقة كبيرة من الملح ،
- 10 غرامات من السكر
- 8 فصوص ،
- قطعة من القرفة
- 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون
- 2-3 أوراق غار ،
- 3/4 كوب من خل الفاكهة.
طريقة التحضير:
1. نظف الشانتيريل ، وقم بقص الجزء السفلي من الجذع واغسله بأسرع ما يمكن (ولكن لا تنقع).
2. ضع الفطر المصفى في قدر ، أضف الملح واتركه في العصير الخاص بك لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطبخ ، يرش الفطر بكل التوابل ، ويضاف الخل ، ويُغلى المزيج ويُنقل على الفور إلى برطمانات صغيرة ساخنة ومغلية.
3. أغلق البرطمانات بالأغطية المبطنة بقرص مزدوج من الرق. ضعيها في قدر من الماء الساخن واتركيها حتى الغليان واتركيها هناك لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من الماء واتركه يبرد. احفظي الفطر المتبل في مكان بارد ومظلم.
الفطر المتبل - وصفة للفطر المنقوع بالعسل
مكونات:
- 1 كغم من الفطر الصغير ،
- 20 جرام من البصل
- ملعقة صغيرة من الفلفل ،
- 2-3 أوراق غار ،
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- كوب من خل النبيذ ،
- 5 ملاعق كبيرة من العسل ،
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير:
1. التقط ريجا ، وتخلص من التالفة وقم بقص الأعمدة قليلاً. ثم اغسلهم وصفيهم جيدًا. ثم نضعها في قدر ونملحها.
2. قشر البصل واشطفه وقطّعه إلى شرائح ، وقسّمه إلى حلقات وأضف إليه فطر الزعفران. يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك المتكرر. عندما يتبخر نصف السائل يضاف الفلفل والخل والعسل ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
3. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة. ثم أغلقها بأغطية مبطنة بدائرة مزدوجة من الرق. ضعيها في قدر من الماء الساخن واتركيها حتى الغليان واتركيها هناك لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من الماء واتركه يبرد. يجب تخزين الفطر المخلل في مكان بارد ومظلم.
