كالي - الخصائص والقيم الغذائية. وصفات كالي

كالي هو من الخضروات التي تم تقدير خصائصها الغذائية والصحية منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، لا يزال يستخدم في بولندا لتزيين الأطباق أكثر من تناوله. هذا خطأ فادح ، لأن اللفت يقي من العديد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان وأمراض القلب. تحقق من كيفية صنع اللفت - جرب وصفاتنا.

جدول المحتويات:

1. كالي - خصائص مضادة للسرطان
2. كالي - ثروة من مادة البوليفينول
3. يدعم Kale عمل نظام القلب والأوعية الدموية
4. كالي - من أين تشتري؟
5. كالي - كيف اصنعها؟
6. الكالي يمكن أن يحمي من القرحة
7. كالي لعيون صحية
8. كالي - موانع
9. يحتوي كالي على أكسالات!

تعرف على الفوائد الغذائية لللفت وتعلم كيفية تحضيره. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

الكرنب عبارة عن مجموعة متنوعة من الملفوف بأوراق طويلة مجعدة ، ويتم تقدير خصائصه الصحية أيضًا في بولندا. أوراق اللفت الملونة (بدرجات مختلفة من الأخضر والبنفسجي والبني البنفسجي) هي خزينة من البروتين والألياف والفيتامينات - بشكل أساسي C و K ، وكذلك الأملاح المعدنية - خاصة الكالسيوم والبوتاسيوم والسلفورافان - أحد مضادات الأكسدة القوية.

كالي - خصائص مضادة للسرطان

اللفت ، مثل البروكلي والخضروات الصليبية الأخرى ، هو كنز دفين من مادة السلفورافان - أحد مضادات الأكسدة التي لها تأثير قوي مضاد للسرطان. يمكن حماية السلفورافان على سبيل المثال ضد سرطان البروستاتا والرئة والقولون. ومع ذلك ، لكي يحتفظ اللفت بأكبر قدر ممكن من خصائصه المضادة للسرطان ، يجب طهيه على غرار البروكلي ، أي على البخار لمدة 3-4 دقائق كحد أقصى. وإلا سيفقد تأثيره المعزز للصحة.

نوصي بما يلي: ما هي خصائص البروكلي المضادة للسرطان؟

يحتوي Kale على إندولات تمنع إفراز هرمون الاستروجين النشط ، وبالتالي تمنع أيضًا سرطان الثدي.

كالي - ثروة من مادة البوليفينول

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت على الكاروتينات (بيتا كاروتين ، لوتين ، زياكسانثين) - مضادات الأكسدة التي تمنع أيضًا عمليات الأكسدة الضارة ، وبالتالي - يمكن أن تمنع تطور السرطان. لقد ثبت أن استهلاك الكاروتينات يمكن أن يقلل من الإصابة بأمراض السرطان مثل سرطان الفم والحنجرة والمريء والمثانة.

من الجدير بالذكر أن اللون الذي تعطيه الكاروتينات (أي الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر) في اللفت مقنع بالكلوروفيل - صبغة خضراء لها أيضًا تأثير مضاد للأكسدة وتدعم عمليات تطهير الجسم - تخلق روابط قوية مع بعض المركبات السامة (بما في ذلك بعض المواد المسرطنة). ) ، بفضل وصول كمية أقل من المركبات الضارة إلى أنسجة الجسم.

يعتبر الكالي أيضًا خزينة لمادة أخرى مضادة للسرطان - فيتامين ك ، والذي يمنع أيضًا تطور بعض أنواع السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي والمبيض والقولون والمرارة وأورام الكبد. وفقًا لمتخصصين من معهد الغذاء والتغذية ، فإن نقصه قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان.

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد سيكون هذا مفيدًا

القيمة الغذائية للكرنب الخام / المطبوخ (لكل 100 جرام) بناءً على بيانات قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية

قيمة الطاقة - 49/28 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 4.28 / 1.90 جم
الدهون - 0.93 / 0.40 جم
الكربوهيدرات - 8.75 / 5.63 جم
الألياف - 3.6 / 2.0 جم

فيتامينات

فيتامين سي - 120/41 مجم
الثيامين - 0.110 / 0.053 مجم
الريبوفلافين - 0.130 / 0.070 مجم
النياسين - 1000 / 0.500 مجم
فيتامين ب 6 - 0.271 / 0.138 مجم
حمض الفوليك - 141/13 ميكروغرام
فيتامين أ - 9990/13621 وحدة دولية
فيتامين ك - 704.8 / 817.0 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 150/72 مجم
الحديد - 1.47 / 0.90 مجم
المغنيسيوم - 47/18 ملغ
الفوسفور - 92/28 مجم
البوتاسيوم - 491/228 مجم
الصوديوم - 38/23 مجم
الزنك - 0.56 / 0.24 مجم

فيتامينات K و A هي فيتامينات متينة ومقاومة للحرارة ، لكن القلي يقلل من عددها. من ناحية أخرى ، لا يتسبب الطبخ في فقدان هذه الفيتامينات ، بل يساهم في إطلاقها وبالتالي قد يكون محتواها بعد الطهي أعلى قليلاً.

يدعم Kale عمل نظام القلب والأوعية الدموية

يحتوي الكالي على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر التي تدعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية. يسيطر البوتاسيوم على العناصر ، مما يجعل الأوعية الدموية أكثر نفاذاً ، مما يجعل الدم يدور بحرية أكبر (التأثير هو انخفاض في الضغط) ، والكالسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في ضخ الدم بشكل صحيح إلى جميع أنسجة الجسم.

الكالي هو خزينة من فيتامين سي فقط الفلفل والبقدونس يحتويان على المزيد منها.

بالإضافة إلى ذلك ، إلى جانب البوتاسيوم ، ينظم الكالسيوم ضغط الدم. يحتوي الكالي أيضًا على فيتامين C ، الذي يغلق الأوعية الدموية ويقويها ، ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار LDL ، وبالتالي يمنع تصلب الشرايين. بالإضافة إلى أنه يخفض ضغط الدم ويساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء التي قد تمنع فقر الدم.

بدوره ، يلعب فيتامين K الموجود أيضًا في هذه الخضار دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم ، على سبيل المثال. يقلل من نزيف الدورة الشهرية. قد يؤدي نقصه إلى ضعف تخثر الدم ، وقابلية للنزيف الداخلي والخارجي ، ومشاكل في التئام الجروح.

سيكون هذا مفيد لك

كالي - من أين تشتري؟

يبدأ موسم اللفت في الخريف ويستمر كل فصل الشتاء تقريبًا. أفضل الأوراق خضراء داكنة ، صلبة ، هشة ، بدون بقع أو تلف. البراعم الأصغر تكون ألذ طعمًا بعد الصقيع ، لأن أوراقها تفقد نكهة الملفوف الحادة. يتحمل اللفت أواخر الشتاء الصقيع تمامًا ، حتى تصل إلى -15 درجة مئوية.

يمكنك شراء اللفت في بعض الأسواق والهايبر ماركت. يمكنك أيضًا البحث عنه في متاجر الأطعمة الصحية. بعد الشراء ، من الأفضل الاحتفاظ بها في قاع الثلاجة في كيس من رقائق الألومنيوم به ثقوب ، ولكن لمدة 3 أيام فقط. بدلا من ذلك ، يمكن تجميدها.

كالي - كيف اصنعها؟

يمكن تحضير اللفت بطريقة مشابهة للسبانخ ، أي المقلي أو المقلي. بالإضافة إلى ذلك ، ستثري الكرنب طعم السلطات وأطباق الخضار مع الأرز أو العصيدة أو المعكرونة. رقائق اللفت مشهورة جدًا أيضًا. هذه الخضار الخضراء هي أيضًا أحد مكونات طبق أيرلندي يسمى كولكانون. هو نوع من مهروس البطاطس مع إضافة الكرنب أو الملفوف المبشور. في أيرلندا ، يتم تناول الكولكانون تقليديًا في عيد الهالوين. الى جانب ذلك ، يمكن أن تؤكل اللفت نيئة.

مقال موصى به:

هل تأكل بشكل صحي؟ اقرأ أيضًا: الكرنب يقوي المناعة ، ويزيل الإمساك ، ويلطف القرحة ، ويقلل من مستوى ...10 خضروات تم التقليل من شأنها: اللفت ، Scorzonera ، الجزر الأبيض ، اللفت ، القرع والقرنبيط - الخصائص والقيم الغذائية

الكالي يمكن أن يحمي من القرحة

الكالي يمكن أن يحمي من قرحة المعدة والاثني عشر. في هذه الخضار الخضراء المذكورة اعلاه يدمر السلفورافان هيليكوباكتر بيلوري - البكتيريا التي يمكن أن تسهم في تطور القرحة ، وكذلك عدد من الاضطرابات الأخرى بما في ذلك التهاب المعدة.

كالي لعيون صحية

يحتوي Kale على الكثير من بيتا كاروتين ، والذي ينتج منه الجسم فيتامين أ - وهو مركب يشارك في عملية الرؤية - بما في ذلك منع ما يسمى. العمى الليلي ، مشاكل في الرؤية عند الشفق ، متلازمة جفاف العين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت على مضادات الأكسدة الأخرى مثل اللوتين والزياكسانثين ، وهما المكونات الرئيسية للصبغة البقعية. يعتمد تأثيرها المضاد للأكسدة على حقيقة أنها تحمي شبكية العين من أضرار الجذور الحرة والآثار الضارة للطاقة الضوئية الزائدة. يحتوي فيتامين سي على خصائص مضادة للأكسدة مماثلة.

كالي - موانع

يوفر الكالي ، مثله مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، الكثير من الجيتروجين - وهي مركبات يمكن أن تؤثر على استقلاب اليود ، مما يؤدي إلى انخفاض تركيزه في الجسم ، مما يؤدي إلى اضطراب في تخليق هرمونات الغدة الدرقية وتضخم الغدة.

يسبب اللفت الغاز والغاز ، خاصة عندما يكون خامًا. المطبوخ أقل انتفاخًا.

لحسن الحظ ، يمكن تقييدها إلى حد ما عن طريق الطهي (يتم إطلاق مواد الغدة الدرقية تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة). ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الغدة الدرقية تجنب اللفت والخضروات الصليبية الأخرى.

يحتوي كالي على أكسالات!

الكالي ، بجانب جذر الشمندر والسبانخ والراوند ، منتج غني بالأكسالات ، لذلك يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حصوات الأكسالات.

مشاهدة مزيد من الصور الفوتوغرافية خضروات منخفضة السعرات الحرارية 10