الخروب - الخصائص والقيم الغذائية. كيف تأكل وتستخدم الخروب؟

الخروب ، المعروف أيضًا باسم دقيق الخروب أو صمغ الخروب ، هو مستحلب يستخدم ، من بين أمور أخرى ، في أثناء إنتاج الحلويات. في تكوين المنتجات الغذائية ، يظهر تحت الاسم E410. هل هذا يعني أن لبان الجراد مضر؟ أو ربما لها العديد من الخصائص والقيم الغذائية؟ تحقق من كيفية تأثير الكرنك على صحتك ، وأين يمكنك شرائه وما هو السعر.

جدول المحتويات:

1. الخروب - التطبيق. كيفية استخدام الخروب؟
2. الخروب - خصائص
3. الخروب - القيم الغذائية
4. الخروب (مسحوق) - السعرات الحرارية
5. الخروب - كيف تأكل؟
6. Karob - السعر أين تشتري؟
7. خروب وكاكاو

الخروب ، المعروف أيضًا باسم صمغ الخروب ، أو صمغ الخروب ، عبارة عن بذور مسحوقية توجد في حبوب الجراد ، والمعروفة أيضًا باسم قرون الخروب (المعروفة أيضًا باسم سيراتونيا ، أو شجرة الخروب ، أو شجرة الخروب) - شجرة دائمة الخضرة يمكن العثور عليها بشكل أساسي في شجرة الخروب. كل ذلك في البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك في الهند وأستراليا. الخروب ليس فقط على شكل مسحوق ، ولكن أيضًا دبس السكر.

سماع تأثير الخروب على الصحة. هذه مادة من دورة LISTENING GOOD. بودكاست مع نصائح.

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو

الخروب - التطبيق. كيفية استخدام الخروب؟

تُستخدم بذور شجرة الخروب المطحونة إلى مسحوق في صناعة الأغذية كعامل استقرار ومستحلب وتبلور (تثخين).

يستخدم لبان الجراد في إنتاج منتجات مثل:

• الطبقة
• صقيع
• بوظة
• حليب الرضع
• منتجات القشدة المخمرة وبدائلها المحتوية على بكتيريا حية
• الفواكه والخضروات المجففة
• كستناء متبل صالح للأكل
• هريس الكستناء المحلى
• المربى والهلام والمربى

يمكن العثور على صمغ الخروب في المنتجات الغذائية تحت اسم E410.

اقرأ أيضًا: هل المضافات الغذائية ضارة بالصحة؟ السكر: ليس السكر الأبيض فقط هو الحلو ، أي مراجعة المحليات ، المواد الحافظة ، الأصباغ ، المحسنات - حد من المضافات الكيماوية إلى الطعام

يتميز صمغ الخروب برائحة الكاكاو التي تذكرنا بالكاكاو ، لذلك يعتبر بديلاً جيدًا للكاكاو والشوكولاتة.

يستخدم علكة فول الجراد أيضًا في إنتاج المكملات الغذائية (بما في ذلك عوامل التخسيس) وبعض الأدوية (بما في ذلك الشراب).

كما يضاف إلى علف الحيوانات. إلى جانب ذلك ، يمكن العثور على صمغ الخروب في تركيبة المواد اللاصقة والمنظفات.

من الجيد أن تعرف: قائمة "E" - أنواع المواد المضافة في الطعام

نوصي

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اكتشف المزيد

الخروب - خصائص

علكة فول الجراد مادة من أصل نباتي ، وبالتالي فهي طبيعية. لذلك ، يعتبر آمنًا للصحة وليس له موانع لاستهلاكه ، فضلاً عن حد معين مقبول للاستهلاك اليومي.

لا يسبب علكة الخروب أي آثار جانبية خطيرة - عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب انتفاخ البطن فقط.

الخروب - القيم الغذائية

صمغ الفاصوليا ليس ضارًا ، وله أيضًا قيمة غذائية كبيرة - 15 بالمائة. يتكون من الماء وتصل إلى 70 بالمائة. من الكربوهيدرات (السكريات والنشا وهيميسليلوز). والباقي بروتين (4-6٪) ودهون (حوالي 0.5٪). بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر المعدنية ، مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، ب 2 ، ب 3 ، د.

في الماضي ، كانت القرون الخروب تستخدم في الطب ، بسبب خصائصها الصحية ، بما في ذلك لتحسين الهضم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ووقف الإسهال عند الأطفال والبالغين ، والسعال (لأن لها خصائص طاردة للبلغم) ، والألم (تحتوي على حمض الغال الذي له تأثير مسكن). كما تم استخدامها في مكافحة هشاشة العظام (بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم والفوسفور).

يستحق المعرفة

الخروب (مسحوق) - السعرات الحرارية ، القيم الغذائية (لكل 100 جرام)

قيمة الطاقة - 222 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 4.62 جم
الدهون - 0.65 جم
الكربوهيدرات 88.88 جرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 49.08)
الألياف - 39.8 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 0.2 مجم
الثيامين - 0.053 مجم
الريبوفلافين - 0.461 مجم
النياسين - 1.897 مجم
فيتامين ب 6 - 0.366 مجم
حمض الفوليك - 29 ميكروغرام
فيتامين أ - 14 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.63 مجم

المعادن

الكالسيوم - 348 مجم
حديد - 2.94 مجم
المغنيسيوم - 54 ملغ
الفوسفور - 79 مجم
البوتاسيوم - 827 مجم
الصوديوم - 35 مجم
الزنك: 0.92 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

الخروب - كيف تأكل؟

لا تحتوي علكة فول الجراد على الغلوتين وهي مضادة للحساسية ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية والحساسية الغذائية.

صمغ حبوب الجراد خالي من الغلوتين والكافيين والثيوبرومين وخالي من الأكساليك.

بالإضافة إلى ذلك فهو بديل صحي للكاكاو والشوكولاتة حيث أنه لا يحتوي على الثيوبرومين وحمض الأكساليك مما يعيق امتصاص الكالسيوم والزنك.

يمكن استخدام صمغ الفاصوليا كمكثف وبديل للبيض - يمكن استخدامه لتحضير الحلويات والكعك اللذيذ.

كما تستخدم علكة فول الجراد لخبز خبز كامل الحبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه لتكثيف الصلصات.

كما تستخدم بذور الخروب المحمص والمطحون كبديل للقهوة. ومع ذلك ، على عكس ذلك ، فهي لا تحتوي على مادة الكافيين.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا استخدام فاكهة الخروب للحصول على دبس السكر ، أي شراب كثيف بطعم الكراميل (عسل الخروب) ، وهو بديل صحي للسكر.

Karob - السعر الذي يمكنك الشراء منه

يمكن شراء الخروب على شكل مسحوق من متاجر الأطعمة الصحية. السعر حوالي 12 زلوتي بولندي لكل 1 كجم. يتوفر دبس الخروب أيضًا في المتاجر (وهو شراب كراميل حلو بني غامق). السعر حوالي 25 زلوتي بولندي مقابل 800 جرام.

خروب وكاكاو

الخروب ، على عكس الكاكاو ، لا يحتوي على منبهات ، لذلك يمكن استخدامه بنجاح في النظام الغذائي اليومي للأطفال ، حيث يتم تحضير مشروب ساخن مشابه للكاكاو.

غالبًا ما يستخدم الخروب أيضًا من قبل المصابين بالحساسية لأنه لا يحتوي على مسببات الحساسية.

لذلك يمكن استخدام الخروب كمُحلي. الكاكاو الطبيعي ، من ناحية أخرى ، لا طعم له حلو. يمتلك كروب نكهة الكراميل الرقيقة والحلوة على عكس الكاكاو الجاف والمر قليلاً.

مقال موصى به:

الملصقات على المنتجات الغذائية: ما هي المعلومات التي يجب البحث عنها على العبوة؟