المعكرونة عنصر أساسي في النظام الغذائي للكثير منا. لكن لا يدرك الجميع أن تناوله يمكن أن يكون أيضًا خطيرًا على صحتنا. متى يحدث هذا؟
يتعلق الأمر بنضارة المعكرونة المطبوخة وظروف التخزين. هل يمكن أن يقتلنا أكل المعكرونة القديمة لبضعة أيام؟ لسوء الحظ ، نعم ، يعرف الطب مثل هذه الحالات ، خاصة بين الأصغر سنًا ، الذين لم يطوروا أجهزة المناعة بشكل كامل بعد.
من ماذا يأتي؟
البكتيريا مسؤولة عن كل شيء بكتيريا سيريوس العصويه - عصيها التي تشبه الجمرة الخبيثة شائعة في بيئتنا. يمكن العثور عليها أيضًا في الطعام: الخضروات والتوابل ومنتجات الألبان ، وكذلك الحبوب مثل المعكرونة والأرز. عادة ، هذه البكتيريا غير ضارة بصحتنا ، إلا إذا صادفنا سلالة أكثر خطورة ، وتتكاثر هذه البكتيريا بشكل خطير في ظل ظروف مواتية (أي عند درجات حرارة أعلى من 5 درجات مئوية).
أكثر مصادر التسمم شيوعًا هي المعكرونة والأرز ، والتي يتم تخزينها بعد الطهي لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة أو تسخينها عدة مرات.
اقرأ أيضًا: التسمم الغذائي: ماذا تفعل عندما تسمم نفسك؟
بكتيريا بكتيريا سيريوس العصويه - لماذا هو خطير جدا؟
تعتبر بكتيريا B. cereus خطرة لأنها تفرز سمومًا خطيرة جدًا (بما في ذلك السموم المعوية) التي تستهدف الخلية وتحدث ثقوبًا فيها وتسبب موتها. علاوة على ذلك ، فإن هذه السموم تقاوم درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك حتى عند تسخينها ، يمكن أن تصبح المعكرونة لعدة أيام مصدرًا للعدوى.
بالإضافة إلى التسمم الغذائي الحاد الذي يتجلى في الإسهال والقيء ، يمكن أن تسبب العدوى بهذه البكتيريا أيضًا تعفن الدم وقد تكون قاتلة. الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة هم الأكثر عرضة لخطر التسمم.
مقال موصى به:
بكتيريا التسمم الغذائي - كيفية تجنبهاكيفية تجنب التسمم الجرثومي بكتيريا سيريوس العصويه?
من الأفضل التمسك بمبدأ أن ما هو طازج صحي. لذلك ، من الأفضل عدم تحضير وجبات الطعام لبضعة أيام قادمة ، وإذا كانت لدينا بالفعل مثل هذه الحاجة - فمن الأفضل تجميد الأجزاء الزائدة. من ناحية أخرى ، إذا كان لدينا الكثير من المعكرونة المتبقية التي نريد استخدامها في اليوم التالي ، فعلينا بالتأكيد تخزينها في الثلاجة.
