اللوز - الخصائص والقيمة الغذائية للوز

يحتوي اللوز على العديد من القيم الغذائية ، وبالتالي - خصائص معززة للصحة. اللوز علاج مثبت للغثيان والحرقة أثناء الحمل. يمكن أيضًا التوصية بها لفقدان الوزن ، لأنها تمنع آلام الجوع. بالإضافة إلى أنها تخفف من التوتر وتهدئ الأعصاب ، وكذلك تخفض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم ، وبالتالي تمنع تصلب الشرايين ومرض السكري. تحقق من الآثار الأخرى التي يمتلكها اللوز.

اللوز عبارة عن بذور لوز ، وليس مكسرات ، ولكن يُشار إليها عادةً بشكل غير صحيح على هذا النحو. حتى أنهم يحملون لقب "ملك المكسرات". لوز حلو من الشرق الأوسط (أ فار. ساتيفا) تتميز بخصائصها وقيمها الغذائية - فهي تحتوي على الكثير من فيتامين B2 (1138 مجم / 100 جم) وفيتامين E (25.63 / 100 جم) والألياف (12.5 جم / 100 جم). كما أنها تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة (EFAs) والعناصر المعدنية (خاصة البوتاسيوم). فقط ، من بين أمور أخرى بفضل هذه المواد ، يمكن أن يمنع اللوز أمراض القلب والسكري ، وهو ما تم إثباته علميًا. كما يوصى باستخدامها في حالات الغثيان والحرقة أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك ، سيعملون بشكل جيد في النظام الغذائي للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من التخسيس والذين يعيشون تحت ضغط مستمر.

يقلل اللوز من خطر الإصابة بأمراض القلب

جاء ذلك وفقًا لبحث أجراه علماء من جامعة أستون في بريطانيا العظمى. في دراستهم ، كان هناك شباب يعانون من السمنة وارتفاع ضغط الدم (أي عوامل الخطر لتطور أمراض القلب) ، والذين تناولوا 50 جرامًا من اللوز يوميًا لمدة شهر ، كانت هناك زيادة في مستوى فيتامين E في الدم ، وكذلك انخفاض في ضغط الدم وتحسن في الدورة الدموية (مقارنة بـ مجموعة التحكم). كل ذلك بفضل المواد المفيدة الموجودة في اللوز ، مثل فيتامين E والأحماض الدهنية الأساسية والألياف والفلافونويد.

فيتامين (هـ) يجعل من الصعب على الكوليسترول الضار LDL البقاء في جدران الأوعية الدموية ، كما أن الأحماض الدهنية الأساسية لها خصائص مضادة للتخثر وتخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، مثل الألياف. من ناحية أخرى ، تتمتع مركبات الفلافونويد بخصائص مضادة للأكسدة ، أي أنها تمنع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بواسطة الجذور الحرة ، وتمنع اللويحات من الالتصاق ببعضها البعض ، وبالتالي تكون جلطات الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تنظم مركبات الفلافونويد توتر جدار الأوعية الدموية ودرجة تقلص الأوعية الدموية الصغيرة ، وبالتالي تساهم في التنظيم المناسب للضغط الشرياني - على غرار البوتاسيوم الموجود بكميات كبيرة في اللوز (بقدر 733 مجم / 100 جم).

تجدر الإشارة إلى أن اللوز موصى به من قبل نظام DASH (الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم) ، أي نظام غذائي لعلاج والوقاية من ارتفاع ضغط الدم ، موصى به من قبل المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة وجمعية القلب الأمريكية.

القيمة الغذائية للوز (لكل 100 جرام) - المكسرات النيئة / المقشرة

قيمة الطاقة - 579/590 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 21.15 / 21.40 جم
الدهون - 49.93 / 52.52 جم
الكربوهيدرات - 21.55 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 4.35 جم) / 18.67 جم (بما في ذلك السكريات البسيطة 4.63 جم)
الألياف - 12.5 / 9.9 جم

فيتامينات

الثيامين - 0.205 / 0.191 مجم
ريبوفلافين - 1.138 / 0.711 مجم
النياسين - 3618/3500 مجم
فيتامين ب 6 - 0.137 / 0.115 مجم
حمض الفوليك - 44/49 ميكروغرام
فيتامين هـ - 25.63 / 23.75 مجم
فيتامين أ - 2/7 وحدة دولية

المعادن

الكالسيوم - 269/236 مجم
الحديد - 3.71 / 3.28 مجم
المغنيسيوم - 270/268 مجم
الفوسفور - 481/481 مجم
البوتاسيوم - 733/659 مجم
الصوديوم 1/19 ملغ
الزنك - 3.12 / 2.97 مجم

مصدر البيانات: USDA National Nutrient Database

اللوز ومرض السكري

قال علماء من جامعة لوما ليندا الأمريكية في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية إن اللوز يحسن مستوى استجابة الأنسولين ويخفض مستوى الكوليسترول الضار LDL لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. في عام 2010. تضمنت دراستهم 65 شخصًا يعانون من مقدمات السكري (أي بمستويات سكر تتراوح بين 100 و 125 مجم٪). تم تعيين نصف الأشخاص في المجموعة الضابطة ، والتي كانت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ، بينما تلقى الآخرون اللوز ، والتي تمثل 20 بالمائة. السعرات الحرارية اليومية. بعد 4 أشهر ، تبين أن الكوليسترول الضار ومقاومة الأنسولين انخفضت لدى الأشخاص الذين تناولوا هذه المكسرات الحلوة. يقنع العلماء هذا ، من بين أمور أخرى بسبب الأحماض الدهنية غير المشبعة والبروتينات والفيتامينات والمعادن الموجودة في اللوز.

أيضًا ، يمكن لمرضى السكر الوصول بأمان إلى اللوز ، لأن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم منخفض (IG = 15).

هل الأميغدالين في اللوز سام؟

بالإضافة إلى اللوز الحلو المتوفر بشكل شائع ، يمكنك أيضًا العثور على اللوز المر (أ فار. عمارة فوك) تحتوي على الأميغدالين - وهي مادة تطلق سيانيد الهيدروجين (حمض البروسيك) القاتل في الجسم.لذا ، هل يمكن أن يؤدي تناول اللوز المر إلى تسمم سيانيد الهيدروجين؟ وفقا للعلماء ، فإن تناول اللوز المر بكميات معتدلة لا يشكل خطرا على الصحة.

من الجيد معرفة أن الخصائص السامة للأميجدالين (فيتامين ب 17) يستخدمها بعض تجار التجزئة الذين يعلنون عن اللوز المر كدواء للسرطان.

معلومات مفيدة >> فيتامين ب 17 في مكافحة السرطان. هل الأميغدالين دواء آمن للسرطان؟

اللوز للشعور بالغثيان أثناء الحمل

يجب تضمين اللوز في النظام الغذائي للأم. ليس فقط بسبب محتوى حمض الفوليك الضروري لنمو الطفل. يعتبر اللوز أيضًا علاجًا للغثيان أثناء الحمل وحرقة المعدة الشائعة في الثلث الثاني والثالث من الحمل. يعمل اللوز على تحييد أحماض المعدة وبالتالي تهدئة الإحساس بالحرقان المزعج.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

اللوز والتخسيس

اللوز ، على الرغم من احتوائه على الكثير من الدهون ونسبة عالية من السعرات الحرارية ، يعزز فقدان الوزن. تعمل الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة فيها على تنظيم عملية التمثيل الغذائي وتمنع تراكم الأنسجة الدهنية غير الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللوز على الكثير من الألياف (12.5 جم / 100 جم) ، والتي تملأ المعدة بسرعة ولفترة طويلة ، مما يجعلك تشعر بالشبع. بالطبع ، سيعطي اللوز التأثير المطلوب إذا تم تناوله باعتدال ، ويفضل أن يكون ذلك مجرد حفنة بضع مرات في الأسبوع ، بدلاً من الأطعمة الأخرى (وليس كوجبة خفيفة إضافية). إذا استهلكت بكميات كبيرة ، فيمكن أن تسهم ليس فقط في زيادة الوزن ، ولكن أيضًا في الإمساك (بسبب نسبة الدهون العالية).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مضغ حبتين أو ثلاث لوز هو طريقة مثبتة للتعامل مع آلام الجوع.

قم بشراء اللوز المعبأ ، وليس الموزون ، بحيث يمكنك التأكد من أنه لم يتأخر عن موعده. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللوز المباع بالوزن يؤكسد بسرعة كبيرة الأحماض الدهنية الأساسية ، ونتيجة لذلك تفقد المكسرات خصائصها الصحية - وهذه حجة أخرى لشراء المكسرات المعبأة.

لا تُخضع اللوز للمعالجة الحرارية (الطبخ أو الخبز أو التحميص). تفقد الأحماض الدهنية الأساسية التي تحتوي عليها في درجات الحرارة العالية خصائصها المعززة للصحة.

احترس من العفن في اللوز ، والذي يمكن أن يسبب أمراض الجهاز الهضمي الخطيرة. لذلك إذا كان اللوز له طعم متعفن أو متعفن أو غير محدد ، فمن الأفضل ألا تأكله.

>> حذار من العفن في المكسرات <<

اللوز للتخلص من الأعصاب والتوتر

يحتوي اللوز على الكثير من المغنيسيوم وفيتامينات ب (خاصة النياسين ، أي فيتامين ب 3) والألياف الدهنية ، وبفضلها تدعم عمل الجهاز العصبي ، وتحسن الذاكرة والتركيز ، ولها أيضًا تأثير مضاد للاكتئاب. لذلك ، يجب استخدامها من قبل الأشخاص المعرضين لضغط مستمر ، والإرهاق العقلي.

اللوز للنباتيين والرياضيين

اللوز هو الثاني (بعد الفول السوداني) وأغنى مصدر للبروتين بين المكسرات. حتى أكثر من بعض البقوليات ، مثل الفاصوليا البيضاء ، تحتوي عليه. لذلك ، يجب تضمينهم في النظام الغذائي للنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز اللوز باحتوائه على نسبة عالية من الأرجينين - وهو حمض أميني يحسن أداء العضلات ، ولهذا السبب يمكن للرياضيين أيضًا استخدام اللوز.

اللوز لأمراض الجهاز البولي والجهاز التنفسي

يوصي العلاج بالنباتات المعاصرة باستخدام اللوز في أمراض الجهاز البولي (بما في ذلك حصوات الكلى وتضيق مجرى البول) ، وأمراض القناة الصفراوية وكطارد للبلغم في أمراض الشعب الهوائية ، وكذلك في بحة الصوت والسعال الجاف.

اللوز للأظافر الهشة

يجب تضمين اللوز في النظام الغذائي لقوة الشعر والأظافر ، لأنها خزينة من فيتامينات ب التي يساهم نقصها في تقصف الأظافر وتشوه صفيحة الظفر. تعمل فيتامينات ب أيضًا على تحفيز نمو الأظافر والشعر.

ومع ذلك ، والأهم من ذلك ، اللوز هو خزينة من فيتامين E ، المعروف باسم "فيتامين الشباب" ، الذي يحمي من الآثار الضارة للجذور الحرة ويؤخر عملية شيخوخة الجلد.

اللوز - يستخدم في المطبخ

يمكنك رش اللوز المطحون على الآيس كريم أو الكمثرى أو التفاح المحمص. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام المكونات المطحونة كعنصر تنهار للعجين. يمكن أيضًا خلط اللوز المطحون مع مسحوق السكر والبروتين لصنع المرزبانية. في المقابل ، في شكل رقائق رقيقة ، ستعمل كزينة لملفات تعريف الارتباط أو الكعك.

ومع ذلك ، فإن هذه المكسرات الحلوة تتعدى الحلويات. كما أنها تتطابق تمامًا مع السلطات ، وعندما تقدم مع الدجاج ، فإنها تعطيها ملاحظة غريبة. يجب أيضًا أن تنجذب إلى تجربة طهي صغيرة وتجمع بين اللوز والقرنبيط والجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اللوز المقشر مثاليًا كطلاء للأسماك.

اللوز هو أيضًا أحد مكونات الموكب - مشروب بارد حلو ، يصنع عادة من اللوز ، وكذلك السكر والورد أو ماء زهرة البرتقال.

من الجدير بالذكر أن حليب اللوز ، أي اللوز الممزوج بالماء ، يمكن أن يكون بديلاً للحليب التقليدي (خاصةً في نظام غذائي خالٍ من الألبان والصويا). في المقابل ، يمكن أن يكون دقيق اللوز (أي اللوز المطحون) ، الذي يتميز بمذاق حلو ولطيف ، بديلاً عن الدقيق التقليدي لخبز الكعك والخبز ، وكذلك لتكثيف الحساء والصلصات.

وصفة بسكويت الشوكولاتة مع لوز الكراميل

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

اللوز - يستخدم في مستحضرات التجميل

زيت اللوز مصنوع من المكسرات الحلوة ، وهو مرطب ومجدد ، لذلك يوصى به للعناية بالبشرة الجافة والحساسة. في المقابل ، يتم استخدام اللوز المر للحصول على حمض المندليك ، وهو أحد أكثر أحماض AHA قيمة ، والذي يستخدم أثناء علاجات الطب التجميلي. يستخدم التقشير بحمض اللوز في علاج حب الشباب أو الشيخوخة الضوئية أو إزالة تغير اللون ، وذلك لخصائصه المضادة للبكتيريا والتغير في اللون ومقاومة الشيخوخة.