أصبح الدقيق الخالي من الغلوتين أكثر شيوعًا. يتميز الدقيق الخالي من الغلوتين بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الذوق والرائحة والاستخدام والمنتجات التي يتم الحصول عليها منها. يمكن استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين للبيتزا أو الزلابية أو خبز الخبز. يختلف الدقيق الخالي من الغلوتين أيضًا في القيمة الغذائية والخصائص الصحية. اكتشف ثراء الدقيق الخالي من الغلوتين وإمكانيات استخدامه. فيما يلي قائمة بالدقيق الخالي من الغلوتين.
أصبح الدقيق الخالي من الغلوتين أكثر شيوعًا. ليس من المستغرب أن المنتجات المصنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين تميل إلى أن تكون أكثر هشاشة ، وأقل رقة ، وغالبًا ما يكون لها نكهة ورائحة الدقيق الذي يتم تحضيره به. المنتجات المصنوعة من الدقيق الخالي من الغلوتين لذيذة ولها قيمة غذائية أعلى من تلك المصنوعة من دقيق القمح وهي متنوعة بشكل كبير لنظام غذائي خال من الغلوتين.
دقيق خالي من الغلوتين - الحنطة السوداء
دقيق الحنطة السوداء هو أحد أنواع الدقيق الطبيعي الخالي من الغلوتين. يتميز بلونه الغامق وطعمه المر قليلاً. يعطي هذه الميزات للأطباق المعدة على أساسها.
دقيق الحنطة السوداء هو مصدر كبير للبروتين والألياف وفيتامينات ب والمغنيسيوم والنحاس. تحدد القيمة الغذائية لدقيق الحنطة السوداء نطاق نشاطه الواسع: له تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ويقلل من مستويات الجلوكوز في الدم ، ويحمي من تلف الحمض النووي ، ويؤثر على التمثيل الغذائي للدهون. يجب تقدير خصائصه الصحية خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ومرضى السكر بسبب انخفاض GI لهذا الدقيق.
يستخدم دقيق الحنطة السوداء في صناعة المواد الغذائية في إنتاج الكعك والخبز والمعكرونة. في المطبخ ، يمكنك استخدامه لخبز الكعك والكعك والبسكويت ولإعداد الفطائر والعجة والفطائر.
يتوفر دقيق الحنطة السوداء على نطاق واسع ، سواء في المتاجر التقليدية والمتاجر الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية والمتاجر عبر الإنترنت. يتراوح السعر من 7 زلوتي بولندي إلى 15 زلوتي بولندي لكل كيلوغرام من دقيق الحنطة السوداء العضوي.
مقال موصى به:
دقيق الحنطة السوداء - الخصائص الغذائية ، والاستخدام ، والوصفاتدقيق خالي من الغلوتين - ذرة
يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة. إنه دقيق يحرم الغلوتين بشكل طبيعي من اللون الأصفر ، مما يعطي الأطباق هذا اللون. يعتبر دقيق الذرة مصدرًا ممتازًا للكاروتينات التي لها تأثير مضاد للأكسدة وتحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع اللوتين والزياكسانثين من مجموعة الكاروتين حدوث أمراض العيون المرتبطة بالعمر.
يحتوي دقيق الذرة على الكثير من الألياف والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 6 ، المغنيسيوم ، الحديد والزنك ، مما يؤثر على خصائصه الصحية: يدعم جهاز المناعة ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويحسن حساسية الأنسولين للأنسولين وينظم نشاط الإنزيم.
في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام دقيق الذرة لإنتاج الخبز والكعك والتورتيلا. في المطبخ ، يمكن استخدام دقيق الذرة لتحضير الفطائر ، والعجة ، والفطائر ، والزلابية ، كما يمكن استخدامه كمكثف للشوربات والصلصات. تتميز الأطباق المحضرة بدقيق الذرة بلونها الأصفر المميز.
مقال موصى به:
دقيق الذرة - الخصائص والتطبيق. كيف تصنع دقيق الذرة؟خالي من الغلوتين - دقيق الأرز
يتم الحصول على دقيق الأرز عن طريق طحن الأرز البني أو الأبيض ، وبالتالي قد يختلف لونه. طحين الأرز خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي ، ولكن عند الشراء ، يجدر الانتباه إلى ما إذا كان قد تلوث بالجلوتين أثناء الإنتاج.
دقيق الأرز غني بالنياسين وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 1 والمغنيسيوم والحديد والزنك. تؤثر الفيتامينات والمعادن على الأداء السليم للعديد من أجهزة الجسم ، بما في ذلك: نظام القلب والأوعية الدموية ، والجهاز العصبي ، وجهاز المناعة ، وتؤثر على استقلاب الطاقة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي القيمة الغذائية لدقيق الأرز إلى تحسين مستويات السكر في الدم. يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير إيجابي على الجلد والشعر والأظافر. يجب أيضًا تقدير الخصائص الصحية لدقيق الأرز من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للتخسيس والذين يعانون من مشاكل الإمساك.
يستخدم دقيق الأرز بشكل رئيسي في إنتاج الغذاء. تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية. في الدول الغربية يتم استخدامه في إنتاج نودلز الأرز والكعك والوجبات الخفيفة المالحة. لدقيق الأرز خصائص تكنولوجية مشابهة لدقيق القمح ، لذلك يمكن استخدامه بنجاح كبديل له. يمكن شراء دقيق الأرز من المتاجر الثابتة ومحلات السوبر ماركت ومحلات الأغذية الصحية والمتاجر عبر الإنترنت ، ويتراوح سعره من 6 زلوتي بولندي إلى 9 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
دقيق الأرز - الخصائص والتطبيق. كيف تصنع دقيق الأرز؟أي طحين لأجل ماذا؟
طحين خالي من الغلوتين - لوز
يتم الحصول على دقيق اللوز عن طريق طحن اللوز. لها نكهة حلوة ولوز ولون أبيض. يعتبر دقيق اللوز مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات. بفضل هذا ، يمكن استخدامه بنجاح من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو يتبعون حمية الكيتو. يعد دقيق اللوز أيضًا مصدرًا ممتازًا للمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
دقيق اللوز بديل ممتاز لدقيق القمح. يمكن استخدامه للخبز والفطائر وتكثيف الصلصات والشوربات ، وكإضافة للحلويات والكوكتيلات وحبوب الإفطار ، لأنه يمكن تناولها نيئة.
يمكن شراء دقيق اللوز من متاجر الأطعمة الصحية. عند الشراء ، يجدر الانتباه إلى التركيبة - يجب أن يحتوي دقيق اللوز الأفضل جودة على اللوز فقط. يتراوح سعر طحين اللوز من 46 إلى 100 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
دقيق اللوز - القيم الغذائية والتطبيق. كيف تصنع دقيق اللوز؟طحين خالي من الغلوتين - جوز الهند
دقيق جوز الهند مصنوع من لب جوز الهند. إنه أبيض اللون ، ذو رائحة رقيقة ونكهة جوز الهند ملحوظة قليلاً. دقيق جوز الهند غني بالألياف والأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة (MCTs). يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، نباتيًا ، باليو ، التخسيس ، منخفض الكربوهيدرات ولمرضى السكر. يدعم طحين جوز الهند عملية التمثيل الغذائي ويخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
يمكن استخدام دقيق الكولا في المعجنات الحلوة: الكعك والبسكويت والفطائر والعجة.
يتوفر دقيق الكوك في محلات السوبر ماركت وأقسام الأغذية الصحية ومتاجر الأطعمة الصحية. يتراوح سعر دقيق جوز الهند من 6 إلى 58 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
دقيق جوز الهند: الخصائص والتطبيق. وصفة لدقيق جوز الهنددقيق خالي من الغلوتين - كستناء
دقيق الكستناء مصنوع من الكستناء. يتميز بطعم حلو ورائحة الجوز. قوام الدقيق مشابه جدًا لقوام دقيق القمح.
يحتوي دقيق الكستناء على بروتينات عالية الجودة مع الأحماض الأمينية الأساسية والكربوهيدرات والأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة والألياف. بالإضافة إلى أنه مصدر للنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين B6.
سيكون دقيق الكستناء مثاليًا لخبز الكعك والبسكويت والخبز والفطائر والعجة والفطائر أو لتحضير الوجبات الخفيفة المالحة.
يمكن شراء دقيق الكستناء من متاجر الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، فإن دقيق الكستناء ليس رخيصًا ، ففي مقابل 250 جرامًا من دقيق الكستناء ، عليك أن تدفع من 10 إلى 23 زلوتي.
مقال موصى به:
دقيق الكستناء - القيم الغذائية. كيف تصنع دقيق الكستناء؟طحين خالي من الغلوتين - قطيفة
يتميز دقيق القطيفة بنكهة ترابية ويميل إلى تناول نكهات الأطعمة الأخرى.
يعتبر طحين القطيفة مصدرًا ممتازًا للبروتين والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والحديد. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويؤثر على صحة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى به للنساء الحوامل بسبب محتواه العالي من حمض الفوليك.
يعتبر طحين القطيفة مثالياً لإعداد الكعك والبسكويت والفطائر والفطائر والمالحة وكإضافة للخبز أو الموسلي أو دقيق الشوفان أو الجرانولا. يمكنك شراء طحين القطيفة من متاجر الأطعمة الصحية. يكلف طحين بومة القطيفة من 20 إلى 25 زلوتي بولندي لكل كيلوغرام.
كل شيء عن الدقيق. أي دقيق لأي خبز؟
المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
طحين خالي من الغلوتين - من الحمص
يحتوي دقيق الحمص على كميات كبيرة من الألياف ، مما يجعله اقتراحًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للتخسيس ويعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الحمص على النسبة الصحيحة من المغنيسيوم إلى الكالسيوم وهو مصدر لفيتامينات ب وحمض الفوليك.
يمكن استخدام دقيق الحمص لتحضير العصير - كعكة بيستو وجبنة تأتي من كوت دازور ، وكذلك الفطائر والخبز. يمكن أيضًا استخدام دقيق الحمص كمكثف للصلصات والحساء ، كمادة مضافة لزجة في شرحات اللحم وكرات اللحم ولفائف الملفوف وإضافة إلى الطلاءات.
يمكن شراء دقيق الحمص من المتاجر عبر الإنترنت وفي الأقسام التي بها مطابخ عالمية. تتراوح تكلفة الدقيق من PLN 8 إلى PLN 16 للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
الحمص - الخصائص والقيمة الغذائية للحمصطحين خالي من الغلوتين - فول الصويا
يتم الحصول على دقيق فول الصويا من فول الصويا. يزيد دقيق الصويا من محتوى الرطوبة في المخبوزات ويحسن مذاقها وملمسها. دقيق فول الصويا هو مصدر للبروتين عالي الجودة (يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية) والألياف الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا - الايسوفلافون. بالإضافة إلى أنه يوفر فيتامينات الحديد والبوتاسيوم وبي.
دقيق الصويا مثالي كعنصر من مكونات خليط الدقيق لخبز البسكويت وخبز الخميرة. يمكنك شراء دقيق الصويا من السوبر ماركت في أقسام الأغذية الصحية ومتاجر الأطعمة الصحية. يتراوح سعره من 5 زلوتي بولندي إلى 13 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
فول الصويا - الخصائص والقيم الغذائية والتطبيقدقيق خالي من الغلوتين - دخن
يتم الحصول على دقيق الدخن عن طريق طحن الدخن ، الذي يتم الحصول عليه من الدخن. يتميز بمذاق حلو وملمس يذكر بدقيق القمح. يتميز دقيق الدخن بخصائص قلوية ، بفضله يعيد التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. إنه مصدر ممتاز للمغنيسيوم والحديد وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة وسهل الهضم.
يمكن استخدام دقيق الدخن لإعداد الأطباق الجافة والحلوة. مثالي لتحضير كعكات الغريبة والكعك ، الفطائر ، العجة ، الفطائر ، الفطائر ، المافن ، قواعد التارت ، الخبز ، اللفائف. يمكن شراء دقيق الدخن من محلات البقالة. يتراوح السعر من 6 زلوتي بولندي إلى 20 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
حبوب الدخن: الخصائص العلاجية والقيم الغذائية للدخنطحين خالي من الغلوتين - تابيوكا
طحين التابيوكا هو دقيق نشوي يتم الحصول عليه من درنات الكسافا. يتميز بطعم ورائحة محايدة ولونه أبيض. إنه منتج منخفض السعرات الحرارية وخالي من السكر. يستخدم بشكل أساسي كعامل تثخين في الصلصات والشوربات. يمكن استخدامه أيضًا لتحضير الحلويات والحلويات. يمكن شراء دقيق التابيوكا من متاجر الأطعمة الصحية مقابل 12-17 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
تابيوكا - جريش الكسافا. الخصائص الغذائية للتابيوكادقيق خالي من الغلوتين - مصنوع من الذرة الرفيعة
دقيق الذرة عبارة عن دقيق ثقيل ، لذا فهو يعمل بشكل أفضل مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين. إنه تنوع مثالي للخبز واللفائف والكعك والبسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كمكثف للحساء والصلصات.
يعتبر دقيق الذرة مصدرًا جيدًا للألياف ومضادات الأكسدة. يقلل من الالتهابات في الجسم ويوازن مستويات الجلوكوز في الدم. يمكنك شراء دقيق الذرة الرفيعة من متاجر الأطعمة الصحية مقابل حوالي 13 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
الذرة الرفيعة: الخصائص والقيم الغذائية واستخدامات الطهيطحين خالي من الغلوتين - من الكينوا
يتميز دقيق حبوب الكينوا بنكهة الجوز ولون كريمي فاتح. يحتوي دقيق الكينوا على بروتين عالي الجودة وغني بالألياف والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين هـ وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، ولهذا السبب يوصى به لمرضى السكر.
مثالي كإضافة إلى أنواع الدقيق الأخرى بالإضافة إلى مكون مستقل لخبز الكعك والبسكويت والخبز والفطائر والفطائر والفطائر والتورتيلا وقواعد البيتزا.
يتوفر دقيق الكينوا في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت في أقسام الأغذية الصحية ، ويتراوح سعره من 20 زلوتي بولندي إلى 120 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
الكينوا - الخصائص والقيم الغذائيةخالي من الغلوتين - دقيق الشوفان
يتم الحصول على دقيق الشوفان عن طريق طحن حبوب الشوفان من المحاصيل الطبيعية. لها لون كريمي مع نكهة جوزة رقيقة. يعتبر دقيق الشوفان مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفلافونويد والسابونين والستيرولات النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر دقيق الشوفان مصدرًا للمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والزنك والنحاس.
يمكن استخدام دقيق الشوفان لخبز الكعك والبسكويت والفطائر والخبز والفطائر. يمكن شراء دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين من متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت ، ولكن يجب أن تبحث عن رمز الأذن المتقاطعة للتأكد من خلوه من الغلوتين. يتراوح سعر دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين من 15 زلوتي بولندي إلى 20 زلوتي بولندي للكيلوغرام الواحد.
مقال موصى به:
الشوفان: خصائص طبية واستخداماته في مستحضرات التجميل. ما هو الشوفان الجيد؟
