الهندباء غنية بالفيتامينات والمعادن ، لذا فهي تستحق استخدامها في المطبخ. يمكنك صنع الشراب والنبيذ والصبغات والحساء وسلطات الحمية وحتى الكوكتيلات منه. كل من بتلات زهرة الهندباء والأوراق الصغيرة صالحة للأكل. جرب وصفات مشروبات وأطباق الهندباء.
توجد طرق عديدة لاستخدام الهندباء في المطبخ ، لأنها يمكن أن تكون مكونًا رئيسيًا للطبق بالإضافة إلى أنها مكملة لها. الحليب منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، وعلى الرغم من مذاقه المر ، إلا أنه يتناسب مع العديد من الأطباق. فيما يلي وصفات للنبيذ ، وصبغة ونقع أزهار الهندباء ، وأطباق مصنوعة من أوراق الهندباء: حساء وسلطة وعصير الأفوكادو الأخضر مع إضافة أوراق الهندباء.
جدول المحتويات
- نبيذ مصنوع من بتلات الهندباء
- نبيذ جذر الهندباء
- ضخ زهرة الهندباء
- وصفة عسل الهندباء
- صبغة الهندباء
- ميلك شيك ميلك شيك
- سلطة أوراق الهندباء
- شوربة أوراق الهندباء
نبيذ مصنوع من بتلات الهندباء
نبيذ الهندباء الرقيق غني بالفيتامينات A و D و E والفلافونويد والأملاح المعدنية. بفضل هذا ، فإنه ينظم عمل الجهاز الهضمي ، بما في ذلك. يحفز إنتاج أحماض المعدة. كما أنه يدعم الكبد في عملية تطهير الجسم من السموم.
مكونات:
- 2 لتر من بتلات زهرة الهندباء ،
- 3 لترات من الماء المغلي ،
- 1 كغم من السكر
- عصير 2 ليمون ،
- 2 برتقال ،
- 1 ملعقة صغيرة من خميرة النبيذ ،
- 200 غرام من الزبيب.
تجهيز:
ضع بتلات زهور الهندباء في إناء عميق. نضيف الزبيب والبرتقال المقشر والمقطع. اسكبيها بالكامل مع 2 لتر من الماء المغلي ، غطيها بغطاء واتركيها جانباً لمدة 3 أيام في مكان بارد خلال هذا الوقت ، تحضير شراب السكر:
إلى 1 لتر من الماء المغلي ، أضف 1 كجم من السكر واتركه على نار خفيفة. توضع جانبا لتبرد.
بعد 3 أيام ، صفي مغلي أزهار الهندباء واسكبه في ما يسمى المغفل. أضف إليها شراب السكر وعصير الليمون وخميرة النبيذ المخمر واخلطها جيدًا.
يصبح النبيذ جاهزًا للأكل بعد 6-8 أسابيع.
نبيذ جذر الهندباء
صب 50 جرام من جذور الهندباء الجافة المقطعة في زجاجة (3/4 لتر) من نبيذ العنب الأبيض. ضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين - رجّه يوميًا. مرر من خلال شاش مطوي مزدوج.
Pij بعد كوب صغير (حوالي 25 مل) 2-3 مرات في اليوم بعد الأكل. وهو مزيل للسموم ويساعد على الهضم في حالات عسر الهضم وأمراض الكبد وكذلك السمنة والروماتيزم.
ضخ زهرة الهندباء
نقيع زهرة الهندباء ، بسبب نقص السكر ، يخفض مستويات الجلوكوز في الدم ، لذلك يوصى به بشكل أساسي لمرضى السكر.
تجهيز:
صب ملعقتين صغيرتين من أزهار الهندباء المجففة بالماء المغلي واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يوصى بشرب نصف كوب من التسريب مرتين في اليوم.
وصفة عسل الهندباء
صبغة الهندباء
تساعد صبغة الهندباء الأشخاص الذين يعانون من التهابات المسالك البولية والتهاب المرارة.
مكونات:
- 5 غرامات من زهور الهندباء ،
- 150 غرام من عسل الأكاسيا ،
- 1 لتر من الفودكا (40 بالمائة).
تجهيز:
نظف أزهار الهندباء وجففها واسكب الفودكا وضعها في الشمس لمدة 3 أسابيع. ثم يصفى ويضاف العسل ويخلط كل شيء. يجب أن تنضج الصبغة دقيقة. 6 اشهر.
ميلك شيك ميلك شيك
يعتبر المشروب المصنوع من أوراق الهندباء اقتراحًا ممتازًا للأشخاص الذين يرغبون في إجراء علاج التطهير والتخلص من بضعة كيلوغرامات غير ضرورية. الهندباء لها تأثير قوي في إزالة السموم وفي نفس الوقت تدعم التخسيس.
مكونات:
- 1/2 أفوكادو ،
- 1 كمثرى
- عدد قليل من أوراق الهندباء ،
- 1/4 كوب عصير ليمون.
تجهيز:
أضف مكعبات الأفوكادو والكمثرى إلى الخلاط. ثم ارم أوراق الهندباء الممزقة. يُسكب كل عصير الليمون فوقه ويُمزج بالخلاط.
سلطة أوراق الهندباء
سلطة أوراق الهندباء الصغيرة لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ، لذلك يوصى بها للأشخاص العصبيين مفرطي النشاط. تحتوي أوراق الهندباء على الكثير من المغنيسيوم - وهو عنصر له تأثير مهدئ.
مكونات:
- أوراق الهندباء الصغيرة التي تم جمعها قبل الإزهار (3 حفنات) ،
- 1/2 بطيخة
- جبنة فيتا،
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ،
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ،
- السمسم المحمص ،
- رشة من الفلفل المطحون ،
- ملعقة صغيرة من السكر.
تجهيز:
انقع أوراق الهندباء في ماء بارد ومملح. بعد التجفيف ، قطعيها إلى قطع. اغسلي البطيخ وقطعيه إلى مكعبات مع التخلص من البذور. امزج كل من المكونات وأضف جبنة الفيتا إليها. ثم نخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون وتتبل مع قليل من الفلفل وملعقة صغيرة من السكر.
تُسكب الصلصة المحضرة فوق البطيخ وأوراق الحليب والجبن. أخيرًا ، رش بذور السمسم المحمص.
شوربة أوراق الهندباء
بفضل حساء أوراق الهندباء ، سنخفض مستوى السكر ونوازن مستوى خلايا الدم البيضاء في الدم. لهذا السبب ينصح بحساء مع إضافة أوراق الهندباء لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
مكونات:
- 3-4 حفنات من أوراق الهندباء ،
- 2 حبة كوسة صغيرة ،
- 1 خيار صغير ،
- مرق الدجاج والخضروات ،
- رشة ملح وفلفل ،
- الشبت.
تجهيز:
اغسلي الكوسة والخيار وقشريهما وقطعيهما إلى مكعبات. ثم اسكبي المرق واطهيه لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف أوراق الهندباء ويُمزج بالخلاط. اضف الملح والفلفل للمذاق. يمكن تقديم الحساء ساخن أو بارد مع إضافة الشبت.
اقرأ أيضًا:
- الهندباء - استخدام الهندباء
- شراب الهندباء - خصائص علاجية
