يتوفر Hake في السوق على شكل شرائح مجمدة مع أو بدون جلد ، وأيضًا على شكل جيف. ومع ذلك ، عند الشراء ، يجدر التحقق من المكان الذي يأتي منه سمك النازلي الذي ترغب في شرائه ، لأنه ليست كل أماكن وطرق الصيد آمنة للبيئة. اكتشف ما إذا كان سمك النازلي صحيًا واكتشف القيمة الغذائية له.
Hake سمكة خالية من الدهون تحتوي على 2.2 جرام من الدهون و 50 مجم من الكوليسترول لكل 100 جرام من اللحوم. يتميز بالمحتوى العالي من حمض DHA القيم - 100 غرام من هذه السمكة تحتوي على ما يصل إلى 0.32 غرام من هذا المكون. هذا أكثر قيمة من الأسماك الأخرى الخالية من الدهون: سمك القد ، سمك أحمر ، سمك الهلبوت أو ميرونا.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد سمك النازلي مصدرًا للبروتين النافع (لذلك يمكن استخدامه بالتبادل مع اللحوم الحيوانية) والكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب 12. تحتوي الأسماك على أحماض أمينية أساسية لا ينتجها الجسم ، مثل: ليسين (1.42 جم / 100 جم) ، ليسين (1.32 جم / 100 جم) ، حمض أميني (1.0 جم / 100 جم) ، إيزولوسين ( 1.16 جم / 100 جم) ثريونين (0.90 جم / 100 جم).
الهايك: فيتامينات ومعادن
من بين المعادن والفيتامينات الموجودة في سمك النازلي ، تجدر الإشارة إلى محتوى الكالسيوم (الذي يغطي 41٪ من الاحتياجات اليومية لهذا المكون) ، والسيلينيوم (46٪ من الاحتياجات اليومية) وفيتامين ب 12 (42٪ من الاحتياجات اليومية).
الكالسيوم ، مثله مثل الفوسفور ، الذي يغطي محتواه في النازلي 20٪ من الاحتياجات اليومية للبالغين ، هو أساسًا لبنة أساسية للعظام والأسنان ، ولكن له أيضًا عددًا من الوظائف الأخرى. يشارك في توصيل المحفزات العصبية ، تخثر الدم ، انقباض العضلات وتنشيط بعض الإنزيمات. كما أنه ضروري لحسن سير عمل الجهاز القلبي الوعائي وهو مهم لخفض ضغط الدم. من ناحية أخرى ، يؤثر الفوسفور أيضًا في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي ويشارك في تغييرات الطاقة.
السيلينيوم هو أحد مكونات الإنزيمات ، لذلك له عدد من الوظائف في الجسم ، بما في ذلك يشارك في عمليات التمثيل الغذائي للخلية ، ويشارك في الحماية من الجذور الحرة ، ويشارك في عملية التمثيل الغذائي لهرمونات الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد السيلينيوم من المناعة وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
فيتامين ب 12 مسؤول عن الأداء السليم للجهاز العصبي ويشارك في تركيب النيوكليوتيدات والكولين. وتشارك أيضًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء في نخاع العظام ، واستقلاب البروتينات ، والدهون والكربوهيدرات ، وتخليق الحمض النووي والحمض النووي الريبي. علاوة على ذلك ، يشارك فيتامين ب 12 في تحويل حمض الفوليك إلى شكله النشط: تتراهيدروفولات.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر سمك النازلي مصدرًا جيدًا إلى حد ما للنياسين ، وهو فيتامين ينتمي إلى الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. النياسين مسؤول عن الأداء السليم للدماغ والجهاز العصبي المحيطي ويشارك في تخليق الهرمونات الجنسية ، هرمون الغدة الدرقية ، الكورتيزول والأنسولين.
>> لا تفوتها
- يا لها من سمكة! 5 أطباق سمك لا تريد أن تأكلها
- الملح: قيمة غذائية وخصائص تعزز الصحة
- سمك السلمون: القيمة الغذائية - هل سمك السلمون صحي؟
الأسماك - التي تستحق الأكل والتي يجب تجنبها
Hake: القيمة الغذائية في 100 جرام من الأسماك الطازجة
| قيمة الطاقة (كيلو كالوري) | 89 |
| بروتين (غ) | 17,2 |
| الدهون (غ) | 2,2 |
| الدهون المشبعة (غ) | 0,54 |
| الدهون الأحادية غير المشبعة (غ) | 0,65 |
| الدهون المتعددة غير المشبعة (غ) | 0,75 |
| بما في ذلك أوميغا 3 | 0.36 جرام (DHA 0.32 جرام) |
| كوليسترول (ملغ) | 50 |
| بوتاسيوم (ملغ) | 270 (6٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين) |
| صوديوم (ملغ) | 100 (7%) |
| الفوسفور (ملغ) | 142 (20%) |
| الحديد (ملغ) | 0,5 (5%) |
| السيلينيوم (مكغ) | 25,3 (46%) |
| الكالسيوم (ملغ) | 41 (41%) |
| المغنيسيوم (ملغ) | 23 (5%) |
| النياسين (ملغ) | 3,0 (19%) |
| فيتامين ب 6 (مغ) | 0,18 (14%) |
| فيتامين ب 12 (مكغ) | 1,0 (42%) |
| فيتامين د 3 (مكغ) | 1,2 (8%) |
| فيتامين أ (مكغ) | 10 (1%) |
المصدر: IŻŻ Database، Nutrition Standards، Amendment of IŻŻ، 2012
هل النزلي صحي؟
نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يوصى باستخدام النازلي للوقاية من تصلب الشرايين والتهاب المفاصل الروماتويدي والربو والحساسية وللأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. تؤدي زيادة استهلاك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى تقليل قدرة الصفائح الدموية على التجمع ، وبالتالي تقليل احتمالية تجلط الدم وتقليل استجابة الجسم لمسببات الأمراض والسموم وتلف الأنسجة.
Hake هي سمكة آمنة للحوامل. لا تحتوي على مركبات الزئبق. من المزايا الرائعة للسمك النازلي كسمك قليل الدهن المحتوى المرتفع نسبيًا من حمض DHA ، والذي له تأثير مفيد على نمو الجنين. يلعب حمض DHA دورًا في التطور السليم لدماغ الجنين والقرنية.
يستحق المعرفةيأتي Hake في السوق من عدة أماكن للصيد ويتم صيده باستخدام طرق مختلفة. يأتي سمك النازلي المعتمد من MSC من صيد آمن وغير منقرض ، لذا اشتر هذه السمكة بثقة. من ناحية أخرى ، يتم صيد الصيد في شمال شرق المحيط الأطلسي وقبالة سواحل اليونان باستخدام الحبال الطويلة والشباك الخيشومية وهناك خطر الصيد الجائر ، لذا حاول الحد من تناول سمك النازلي من منطقة الصيد هذه.
كيفية تحضير سمك النازلي؟
اللحم البقري أبيض أو وردي فاتح ويكون طريًا وطريًا. يتوفر Hake في السوق على شكل شرائح مع أو بدون جلد وكذبح. يمكن تحضير Hake بعدة طرق ، ولكن للتأكيد على مذاقه الرقيق ، من الأفضل اختيار الطريقة التقليدية أو الطهي بالبخار والشوي والخبز. يمكنك تقديم السمك المقلية مع الخضار المشوية أو الخضار المشوية ، وكذلك في الصلصات مثل الليمون والطماطم والبروكلي والسبانخ. يمكن أيضًا تحضير الأسماك في الشكل اليوناني وعلى شكل كرات لحم السمك. يمكنك أيضًا استخدام سمك النازلي في الريستو أو الكاشوتو وفي حساء السمك.
يمكن أيضًا أن تقلى الأسماك في فتات الخبز ، لكن هذه المعالجة الحرارية ستقلل من محتوى الأحماض المهروسة المفيدة المتعددة غير المشبعة وستساهم في زيادة محتوى الأحماض الدهنية المشبعة التي لها تأثير سلبي على جسم الإنسان.
نوصي
المؤلف: Time S.A
النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!
اكتشف المزيدوصفة كاري النازلي
- 100 غرام من فيليه النازلي
- 15 جرام زيت زيتون
- 100 مل من حليب جوز الهند
- 20 جم من البصل
- 100 غرام فلفل أحمر
- 100 غرام كوسة
- 80 جرام طماطم
- ملح
- فلفل
- جذر الزنجبيل القديم على مبشرة
- كزبرة
- الكركم
طريقة التحضير:
نقطع الفيليه إلى قطع أصغر ونفرك بالملح والفلفل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة. اغسل الفلفل والكوسا والطماطم. نقطع الفلفل والكوسا والبصل إلى شرائح ونحرق الطماطم ونزع القشر وقطّعها إلى مكعبات. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُطهى الخضار بالبهارات ويُسكب حليب جوز الهند. اخبز النازلي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة. يُمزج السمك مع صلصة الكاري المُعدة مسبقًا. تقدم مع الأرز.
