أفكار أطباق الأعشاب البرية

سلطة الهندباء

نعلم جميعًا الهندباء ، المعروفة باسم الهندباء (Taraxacum officinale). لكن لا نقدر جميعًا طعم هذا النبات. إنه مثالي لسلطة الربيع. ومع ذلك ، إذا كانت أسرتك متحفظة من حيث التغذية ، فإن الأمر يستحق خداعهم للبدء بإضافة أوراق الهندباء الطازجة إلى الخس العادي. وبمجرد أن يتذوقوا هذا النبات ، اجعلهم سلطة حليب.

الوصفة: اختر نباتات كاملة قريبة من الأرض. من الأفضل أن تجمع الهندباء الصغيرة قبل أن تتفتح ، لأنها تصبح مرارة قليلاً فيما بعد. ومع ذلك ، يمكنك التعامل معها أيضًا - يكفي نقع أوراق النباتات القديمة لمدة نصف ساعة في ماء مملح للتخلص من الطعم الحاد. الآن يكفي رشها بصلصة الخل (يمكنك صنعها بزيت الزيتون وخل النبيذ والفلفل والثوم الحبيبي) ، وملحها حسب الرغبة وتقديمها على طاولة عطلة نهاية الأسبوع.
إذا كنت تريد أن تكون سلطة الحليب أكثر احتفالية ، يمكنك إضافة الفاصوليا أو الحمص والجبن (فيتا أو مكعبات الجبن الأزرق) ، أو بيضة مسلوقة ومقطعة.

تعتبر أوراق حميض الأرنب أيضًا إضافة رائعة للسلطات

ينمو هير أكساليس (Oxalis acetosella) في الغابات ، غالبًا فوق الجداول الصغيرة. أوراقها تشبه البرسيم إلى حد ما وهي بالتأكيد حامضة. يمكنك مضغها في رحلة ، فهي تمنح السائح المصاب إحساسًا بالانتعاش. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، لأنه ، مثل الحميض ، الذي نستخدمه عادة في المطبخ ، يحتوي على الأوكسالات ، والتي تعتبر ضارة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.

بيض مخفوق بالدجاج

kurdybanek ivy (Glechoma hederacea) نبات شائع في جميع أنحاء البلاد. يظهر في الربيع ، يزهر من أبريل إلى مايو ، في يونيو يختفي في غابة من النباتات الأخرى. اجمع الأوراق النضرة الصغيرة أو حتى النباتات الصغيرة الكاملة.

الوصفة: اصنع بيض مخفوق باستخدام الزبدة فقط. إن إضافة النقانق أو لحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، بسبب النكهة السائدة سيقتل تفرد البيض المخفوق بالأعشاب. في المرحلة الأخيرة من القلي ، أضيفي أوراق الدجاج المفرومة ناعماً إلى البيض. ملح للتذوق.

الفطائر مع كعكة

ينمو لسان الحمل (لسان الحمل) في المروج ، على الأراضي البور على جانب الطريق ، على حواف الغابات.نحن نستخدم خصائصه بشكل تقليدي لوقف الدم في الجروح الطفيفة ، ولكنه أيضًا مثالي للمطبخ السياحي.

$config[ads_text3] not found

الوصفة: حضري كعكة البان كيك مثل السبانخ: فرمها ناعماً ، أو طهيها جيداً ، وتبليها بالملح حسب الرغبة ، والكثير من حبيبات الثوم. أضيفي جبنة خفيفة مثل البارميزان واتركيها تبرد. تقلى الفطائر ، ولفها بحشوة كب كيك. قبل التقديم ، اقليها برفق في مقلاة.

شاشليك مع نبات القراص

ارتد القفازات قبل قطف نبات القراص (Urtica dioica). قم بتمزيق قمم البراعم فقط ، وقم بتمزيق الأوراق.

الوصفة: قطعي شرائح صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وضعيها في سيخ ، مرتبة بكميات كبيرة مع أوراق نبات القراص. قبل القيام بذلك ، يمكنك صب الماء المغلي على أوراق نبات القراص لمنع احتراقها ، لكن هذا ليس ضروريًا. الكباب يحتوي على الملح فقط ، ولا تضيف أي توابل أخرى حتى لا تقتل طعم نبات القراص الرقيق. تقدم مع البطاطس الجديدة.

قطعة لحم في صوص ديزي

يمكن العثور على الإقحوانات (Bellis perennis) في كل مرج. في المطبخ البولندي القديم ، كما لا يتذكر أحد ، كانت براعم زهور الأقحوان بديلاً عن نبات الكبر الغالي الثمن الذي يتم استيراده من دول البحر الأبيض المتوسط. تم نقعها في خليط من زيت الزيتون والخل وتضاف إلى الصلصات التي كانت تُسكب فوق لحوم الدواجن والأسماك المطبوخة. ويمكنك استخدامها مثل نبات الكبر.

الوصفة: حضري الصلصة كصلصة الحساء: اقلي ملعقة كبيرة من الدقيق على ملعقة كبيرة من الزبدة ، أضيفي كوبًا من المرق وعصير الليمون والقليل من الملح والسكر. يُضاف الصفار ويُضاف براعم الأقحوان مع رش الخل ويُغلى المزيج. يُسكب فوق اللحم المطبوخ (الأسماك والدواجن) بصلصة الأقحوان ويُزين بأوراق هذا النبات الصغيرة (الصالحة للأكل أيضًا).