Rooibos - الخصائص والتطبيق. طريقة تخمير شاي الرويبوس

Rooibos هي شجيرة موطنها جنوب إفريقيا ، وهي معروفة في أوروبا منذ 100 عام فقط. تتم معالجة أوراقها مثل أوراق الشاي وتستخدم كنقع للشرب. شاي Rooibos له طعم معتدل وحلو ولونه العنبر. يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود مضادات الأكسدة.

Rooibos ، أو الشجيرة الأفريقية الحمراء (Aspalathus linearis) ، هو نبات ينمو في جنوب إفريقيا في جبال سيدربيرج ، التي تبعد حوالي 300 كيلومتر عن كيب تاون. تم استخدام الموطن الطبيعي للنبات لتنظيم الزراعة على نطاق واسع وفي الوقت الحاضر توجد مزارع المريمية في هذه المنطقة. وهي منطقة غير صديقة للنباتات الأخرى ، وتتميز بتربة رملية وصيف جاف للغاية. نظرًا لأن الرويبوس نما دائمًا هناك ، فلا داعي للأسمدة أو حماية الطفيليات. من الشائع تسمية شاي الرويبوس ، لكن هذه الشجيرة لا علاقة لها بنباتات الشاي. يصل ارتفاع النبات إلى 1-1.5 متر وتكون أوراق المريمية ضيقة ومستطيلة الشكل مثل الإبر. يتم حصادها عادة في منتصف الصيف ، أي في يناير ، ثم تقطع إلى إبر 2-3 مم.

كيف يتم صنع الرويبوس؟

مثل الشاي ، يمكن تخمير المريمية. لهذا الغرض ، يتم تكديس الأوراق المبللة في أكوام 20 سم وتركها لبضعة أيام في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يتحول لون المريمية إلى اللون البني المحمر. ثم يتم تجفيف الأوراق بالشمس حتى تصل نسبة الرطوبة فيها إلى 10٪.

المريمية الحمراء المخمرة هي الأكثر شهرة في العالم ، ولكن اللون الأخضر أيضًا في حالة سكر.

Rooibos معروف منذ أجيال في جنوب إفريقيا. وصل إلى أوروبا فقط في عام 1904 بفضل التاجر الروسي بنجامين جينسبيرج ، الذي كانت عائلته تبيع الشاي. كما شرب المستوطنون الهولنديون المريمية في إفريقيا ، حيث تعاملوا مع المشروب كبديل للشاي الأسود الغالي الثمن. نمت شعبية المريمية بعد عام 1930 ، عندما بدأ الدكتور بيتر لو فراس نورتييه ، الجراح وعالم النبات ، تجربة زراعة النبات.

اقرأ أيضًا: الشاي الأحمر: خصائص التخسيس والشفاء الشاي الأخضر - خصائص العلاج وتحضير يربا مات: خصائص وطريقة التخمير

Rooibos - تخمير وتقديم

يتم تخمير المريمية لمدة 4-5 دقائق مع 95 درجة مئوية من الماء. يتم استخدام ملعقة صغيرة ممتلئة من الشاي لكوب واحد من الماء. يمكن شراء Rooibos في أوراق الشجر والحقائب.

من الأفضل تخمير الأوراق باستخدام مرشح ورقي لأنها تمر عبر المناخل عند تقطيعها جيدًا. مشروب الرويبوس الأحمر له لون بني وطعم حلو ، ورائحته مميزة توصف بأنها فاكهية وترابية. المريمية الخضراء لها مذاق عشبي.

يمكن صنع الشاي المثلج من المريمية. صب 3 ملاعق كبيرة من الماء المجفف مع لتر من الماء المغلي ، ثم يصفى ، ويبرد ، ويضاف ملعقة كبيرة من العسل وعصير نصف ليمونة ، ثم يحفظ في الثلاجة لبضع ساعات.

يحتوي الشاي على القليل من العفص ، لذلك لا تشعر بأي مرارة في مذاقه. مثل جميع أنواع شاي الأعشاب ، لا يحتوي شاي الرويبوس على مادة الكافيين ، لذلك ليس له تأثير محفز ويمكن شربه قبل النوم مباشرة. غالبًا ما يستخدم Rooibos في خلطات الشاي. يتم استخدامه مع الأعشاب الأخرى كأساس أو مكون إضافي. يمكنك شراء الرويبوس بنكهة الفراولة والفانيليا ، وغالبًا ما يكون ذلك مع البرغموت أو التوابل الحارة. يوجد أيضًا في مزيج مع الشاي الأسود والأخضر. طعم الرويبوس جيد عند تقديمه مع الحليب والسكر. يمكنك شرب المنقوع بارداً ودافئاً ، مع إضافة عصائر الفاكهة التي تعطي تأثيراً منعشاً ، والعسل الذي يؤكد الرائحة الطبيعية للنقع.

يستحق المعرفة

تكوين رويبوس

أوراق الرويبوس الطازجة غنية بفيتامين سي. الشاي خالٍ من الكافيين وقليل من العفص ، مما يعيق امتصاص العناصر الدقيقة والكبيرة. يحتوي كوب 200 مل من تسريب المريمية على البوتاسيوم (7.12 مجم) ، الصوديوم (6.16 مجم) ، المغنيسيوم (1.57 مجم) ، الكالسيوم (1.09 مجم) ، وكذلك الفلور والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك.

Rooibos هو في المقام الأول مصدر لمضادات الأكسدة: البوليفينول ، الفلافونول ، ثنائي هيدروكالكون ، الأسبالاثين و nothofagin. تحتوي الأوراق المعالجة على حمض السيناميك والبنزويك ، اللذين لهما تأثير مبيد للجراثيم والفطريات.

Rooibos - خصائص الشفاء

تم تقدير Rooibos في الطب الشعبي لأجيال عديدة ، والآن تم تأكيد خصائصه الصحية من خلال البحث العلمي. يمكن استخدامه في العديد من مجالات العلاج ويوصى به لكل من يهتم بالصحة والشكل الجيد.

• يحمي من هجمات الجذور الحرة. تسريب المريمية غني بمضادات الأكسدة التي تمنع عمل المواد المؤكسدة التي تدخل الجسم من البيئة والتي تنتجها الخلايا من خلال العمليات الفسيولوجية. تحمي مضادات الأكسدة الحمض النووي وبروتينات الخلايا ، وتمنع التغيرات والطفرات الضارة.
• يخفض ضغط الدم. من المعروف أن رويبوس يخفف التوتر والتوتر العصبي وما يرتبط به من ارتفاع ضغط الدم.
• له تأثير إيجابي على الدورة الدموية. يعود الأداء الأفضل لجهاز القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الذين يشربون الرويبوس بانتظام إلى وجود مضادات الأكسدة ، فضلاً عن تثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. أبلغ هؤلاء الأشخاص أيضًا عن انخفاض معدل الوفيات بسبب أحداث القلب والأوعية الدموية ، لكن الآلية الدقيقة للظاهرة غير معروفة.
• يساعد في مرض السكري من النوع الثاني. الأسبالاثين المضاد للأكسدة في تسريب المريمية له تأثير مفيد في مرض السكري من النوع الثاني. يوازن مستويات السكر في الدم ، ويزيد من حساسية الأنسجة للأنسولين ، ويحسن استخدام الجلوكوز من قبل العضلات ، ويؤثر على إفراز البنكرياس للأنسولين. يمكن استخدام Rooibos في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني وفي المرضى لتحسين حالتهم ومنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. تحسن تحمل الجلوكوز في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني بعد 5 أسابيع من الشرب المنتظم لتسريب المريمية.
• يدعم تجديد الكبد. أظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران أن الاستخدام اليومي للمريمية بكميات يمكن أن يشربها البشر عادةً يعزز تجديد الكبد.
• يهدئ المغص عند الأطفال وآلام البطن. تقليديا ، يتم إعطاء تسريب المريمية للأطفال الصغار من أجل المغص. تم مزجه مع القليل من الحليب لتحسين الطعم. يمكن أيضًا استخدام Rooibos في البالغين لعلاج آلام المعدة واضطراب المعدة. كوب واحد يهدئ الأمراض بالفعل. من المحتمل أن يكون الكيرسيتين المضاد للالتهابات في المريمية مسؤولاً عن هذا التأثير. علاوة على ذلك ، يحتوي الشاي على خصائص مضادة للتشنج ويمنع الإسهال والأمراض المعوية الأخرى.
• له تأثير مضاد للسرطان. يقلل شرب المريمية من خطر الإصابة بالسرطان بسبب محتواه من مضادات الأكسدة. يمكن استخدام مستخلصات هذا الشاي مع الأدوية في حالة السرطان.
• يدعم علاج مشاكل الجلد. Rooibos مفيد للطفح الجلدي والأكزيما وحب الشباب والتهيج والجلد الجاف وحروق الشمس بالإضافة إلى الغضب عند الأطفال الصغار. يحمي البشرة من الشيخوخة المبكرة والتجاعيد. يمكن استخدامه كضغط. تعود الخصائص المفيدة لرويبوس إلى وجود أحماض ألفا هيدروكسي والزنك.
• له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي. في الطب الشعبي ، يستخدم الرويبوس لعلاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية. أكدت الدراسات التي أجريت على الفئران تأثير توسع القصبات ودعم البلغم في حالة السعال المرهق ، مما يعطي أسبابًا لاستخدامها في أمراض الجهاز التنفسي.

مقال موصى به:

ماتشا (مسحوق الشاي الأخضر) - الخصائص

فهرس:

1. لي إي. وآخرون ، النشاط المضاد للأكسدة والتأثير الوقائي على انفصال خيوط الحمض النووي من شاي Rooibos (Aspalathus linearis) ، BioFactors ، 2004 ، 21 ، 1-4
2. بيرسون آي. وآخرون ، آثار الشاي الأخضر والشاي الأسود وشاي الرويبوس على الإنزيم المحول للأنجيوتنسين وأكسيد النيتريك لدى متطوعين أصحاء ، التغذية الصحية العامة ، 2010 ، 13
3. Kawano A. et al. ، تأثير نقص السكر في الدم للأسبالاتين ، وهو مكون شاي المريمية من Aspalathus linearis ، في النوع 2 من الفئران db / db ، Phytomedicine ، 2009 ، 16 (5) ، 437-443
4. Ulicna O. et al. ، تأثير Hepatoprotective لشاي المريمية (Aspalathus linearis) على تلف الكبد الناجم عن Ccl4 في الفئران ، البحوث الفسيولوجية ، 2003 ، 52 (4)
5. Sissing L. et al. ، تعديل تأثيرات نبات المريمية وعشب عشبة شجيرة العسل على تطور الأورام الحليمية المريئية في الجرذان ، التغذية والسرطان ، 2011 ، 63 (4)