الاثنين 28 أكتوبر ، 2013. - في السنوات الأخيرة ، كان النبيذ الأحمر الصحافة جيدة جدا. عندما نفكر في شكل صحي من الكحول ، يبدو أن كوبًا من هذا السائل الأحمر هو الخيار الأفضل. لماذا هذا؟ هل تستحق الكثير من الاهتمام؟
يوافق العلماء على وجود شيء في النبيذ الأحمر ، عندما يؤخذ باعتدال ، يمكن أن يساعد في حماية القلب ، وخفض الكولسترول "الضار" ومنع تكوين جلطات الدم.
ولكن لا يوجد الكثير من الإجماع حول سبب هذه الآثار المفيدة.
في الآونة الأخيرة ، انطلق الكيميائي الأوروغواي لاكتشاف أسرار النبيذ الأحمر منزلي الصنع. لهذا ، وصل إلى أقصى درجات تسلسل جينوم عنب طانات المصنوع منه.
أدى ذلك إلى اكتشاف مستويات عالية من البروسيانيدين - وهو نوع من الفلافانول (مضادات الأكسدة الطبيعية) الموجودة في النباتات والفواكه وحبوب الكاكاو - في تلك الخمور.
في تحقيق آخر ، أكد روجر كوردر ، أستاذ العلاج التجريبي في جامعة كوين ماري في لندن ومؤلف كتاب The Red Wine Diet ، أن نبيذ تانات يحتوي على ثلاث أو أربع مرات أكثر من كابيرنيت ساوفيجنون.
وفقًا لـ Corder ، قد تكون هذه الفلافانول ، جنبًا إلى جنب مع تركيز عالٍ من العفص - الجزيئات الحيوية التي تكافح شيخوخة الخلايا - وراء الخصائص المفيدة للشراب.
ينظر باحثون آخرون إلى مركب موجود في جلد العنب الأحمر يسمى ريسفيراترول.
لسنوات عديدة ، تم الإشادة به باعتباره نوعًا رائعًا من الأدوية ، وهو مركب مضاد للشيخوخة يمكنه إطالة الحياة ومكافحة السمنة وحتى علاج السرطان.
ولكن حتى الآن ، لم تترك الدراسات على ريسفيراترول المختبر. التي لا يوجد حتى الآن دليل على أنها يمكن أن تكون فعالة في البشر.
تشير الدكتورة إيما سميث ، من قسم الاتصالات العلمية في المنظمة غير الحكومية لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة ، إلى أنه من الخطأ شرب الخمر الأحمر وتعتقد أنها تقوم بعمل جيد.
"يحتوي النبيذ الأحمر فقط على كميات صغيرة جدًا من ريسفيراترول ويجب ألا يشربه الناس لأي فائدة صحية. من المهم أن نتذكر أنه حتى بكميات معتدلة ، يزيد الكحول من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ويقدر أنه تسبب حوالي 12،500 حالة سرطان سنويا في المملكة المتحدة ".
ومع ذلك ، فإن الباحثين في جامعة ليستر يدرسون ما إذا كان ريسفيراترول ، في حد ذاته أو في النبيذ الأحمر ، يمكن تطويره في يوم من الأيام كدواء للوقاية من السرطان.
في تجارب على الفئران ، اكتشف المتخصصون أن جرعة يومية من ريسفيراترول تعادل كأسين من النبيذ يمكن أن تقلل من الأورام المعوية بمقدار النصف.
الآن يريدون إجراء دراستهم بشكل أكبر ، في التجارب السريرية ، وتحديد كيف يمكن للمركب أن يتصرف في البشر.
توضح البروفيسور كارين براون ، من قسم الدراسات حول السرطان والطب الجزيئي في ليستر ، أن أبحاثها يجب ألا يساء فهمها.
"لا نقول إن النبيذ الأحمر يمكن أن يمنع السرطان ، إننا ندرس المركب النقي. الكحول ليس جيدًا للسرطان ، ما يحدث هو أن النبيذ الأحمر يحتوي على ريسفيراترول."
ولكن حتى في النبيذ الأحمر ، يشير البروفيسور روجر كوردر إلى أن هناك القليل من الأدلة للإشارة إلى أن ريسفيراترول عنصر مهم. يقول: "إنها أسطورة ترتبط بها ريسفيراترول بخصائص النبيذ الأحمر الصحية".
"معظم هذه الخمور لها كميات ضئيلة من ريسفيراترول وتلك التي لديها شيء آخر ، لا يزال لديها القليل جدا للقيام بأي تأثير."
يشير الخبير إلى أنه هو البذور ، وليس جلد العنب ، حيث المفتاح.
عندما يتم تخمير العنب لمدة أسابيع ، يتم إطلاق الفلافانول من البذور ، والتي تتطور إلى جزيئات أكثر تعقيدًا.
لكن كوردر يوضح أن الأخبار السيئة هي أن هذا لا يحدث دائما في جميع أنواع النبيذ. ويوضح قائلاً: "لا تحتوي أنواع النبيذ الحديثة على هذا النوع من التصنيع".
لهذا السبب ينصح المتخصص أن يركز الناس على شرب الخمر بطريقة صحية.
يقول: "من الصعب للغاية القول إن النبيذ مشروب صحي عندما يستهلك الناس الكثير من الكحول في الوقت الخطأ من اليوم وبدون طعام".
وفقًا للمعلم ، فإن أفضل طريقة لشرب الخمر هي تناول الطعام بشكل معتدل.
إذا اتخذت بهذه الطريقة ، فإن فرص تناول النبيذ لها تأثير مفيد على الصحة تكون أكبر.
المصدر:
علامات:
عائلة النظام الغذائي والتغذية جنسانية
يوافق العلماء على وجود شيء في النبيذ الأحمر ، عندما يؤخذ باعتدال ، يمكن أن يساعد في حماية القلب ، وخفض الكولسترول "الضار" ومنع تكوين جلطات الدم.
ولكن لا يوجد الكثير من الإجماع حول سبب هذه الآثار المفيدة.
في الآونة الأخيرة ، انطلق الكيميائي الأوروغواي لاكتشاف أسرار النبيذ الأحمر منزلي الصنع. لهذا ، وصل إلى أقصى درجات تسلسل جينوم عنب طانات المصنوع منه.
أدى ذلك إلى اكتشاف مستويات عالية من البروسيانيدين - وهو نوع من الفلافانول (مضادات الأكسدة الطبيعية) الموجودة في النباتات والفواكه وحبوب الكاكاو - في تلك الخمور.
في تحقيق آخر ، أكد روجر كوردر ، أستاذ العلاج التجريبي في جامعة كوين ماري في لندن ومؤلف كتاب The Red Wine Diet ، أن نبيذ تانات يحتوي على ثلاث أو أربع مرات أكثر من كابيرنيت ساوفيجنون.
وفقًا لـ Corder ، قد تكون هذه الفلافانول ، جنبًا إلى جنب مع تركيز عالٍ من العفص - الجزيئات الحيوية التي تكافح شيخوخة الخلايا - وراء الخصائص المفيدة للشراب.
ينظر باحثون آخرون إلى مركب موجود في جلد العنب الأحمر يسمى ريسفيراترول.
لسنوات عديدة ، تم الإشادة به باعتباره نوعًا رائعًا من الأدوية ، وهو مركب مضاد للشيخوخة يمكنه إطالة الحياة ومكافحة السمنة وحتى علاج السرطان.
ولكن حتى الآن ، لم تترك الدراسات على ريسفيراترول المختبر. التي لا يوجد حتى الآن دليل على أنها يمكن أن تكون فعالة في البشر.
العلاقة مع السرطان
تشير الدكتورة إيما سميث ، من قسم الاتصالات العلمية في المنظمة غير الحكومية لأبحاث السرطان في المملكة المتحدة ، إلى أنه من الخطأ شرب الخمر الأحمر وتعتقد أنها تقوم بعمل جيد.
"يحتوي النبيذ الأحمر فقط على كميات صغيرة جدًا من ريسفيراترول ويجب ألا يشربه الناس لأي فائدة صحية. من المهم أن نتذكر أنه حتى بكميات معتدلة ، يزيد الكحول من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ويقدر أنه تسبب حوالي 12،500 حالة سرطان سنويا في المملكة المتحدة ".
ومع ذلك ، فإن الباحثين في جامعة ليستر يدرسون ما إذا كان ريسفيراترول ، في حد ذاته أو في النبيذ الأحمر ، يمكن تطويره في يوم من الأيام كدواء للوقاية من السرطان.
في تجارب على الفئران ، اكتشف المتخصصون أن جرعة يومية من ريسفيراترول تعادل كأسين من النبيذ يمكن أن تقلل من الأورام المعوية بمقدار النصف.
الآن يريدون إجراء دراستهم بشكل أكبر ، في التجارب السريرية ، وتحديد كيف يمكن للمركب أن يتصرف في البشر.
توضح البروفيسور كارين براون ، من قسم الدراسات حول السرطان والطب الجزيئي في ليستر ، أن أبحاثها يجب ألا يساء فهمها.
"لا نقول إن النبيذ الأحمر يمكن أن يمنع السرطان ، إننا ندرس المركب النقي. الكحول ليس جيدًا للسرطان ، ما يحدث هو أن النبيذ الأحمر يحتوي على ريسفيراترول."
ولكن حتى في النبيذ الأحمر ، يشير البروفيسور روجر كوردر إلى أن هناك القليل من الأدلة للإشارة إلى أن ريسفيراترول عنصر مهم. يقول: "إنها أسطورة ترتبط بها ريسفيراترول بخصائص النبيذ الأحمر الصحية".
"معظم هذه الخمور لها كميات ضئيلة من ريسفيراترول وتلك التي لديها شيء آخر ، لا يزال لديها القليل جدا للقيام بأي تأثير."
انها نقطة
يشير الخبير إلى أنه هو البذور ، وليس جلد العنب ، حيث المفتاح.
عندما يتم تخمير العنب لمدة أسابيع ، يتم إطلاق الفلافانول من البذور ، والتي تتطور إلى جزيئات أكثر تعقيدًا.
لكن كوردر يوضح أن الأخبار السيئة هي أن هذا لا يحدث دائما في جميع أنواع النبيذ. ويوضح قائلاً: "لا تحتوي أنواع النبيذ الحديثة على هذا النوع من التصنيع".
لهذا السبب ينصح المتخصص أن يركز الناس على شرب الخمر بطريقة صحية.
يقول: "من الصعب للغاية القول إن النبيذ مشروب صحي عندما يستهلك الناس الكثير من الكحول في الوقت الخطأ من اليوم وبدون طعام".
وفقًا للمعلم ، فإن أفضل طريقة لشرب الخمر هي تناول الطعام بشكل معتدل.
إذا اتخذت بهذه الطريقة ، فإن فرص تناول النبيذ لها تأثير مفيد على الصحة تكون أكبر.
المصدر:
