RIGES هي فطر صالح للأكل. كيفية التعرف على الفطر الأحمر وتحضيره؟

مشاهدة المزيد من الصور الفوتوغرافية لـ Rydz mleczaj 5

ريجا فطر صالح للأكل يعتبر من ألذ أنواع الفطر - خاصة مطهي بالزبدة. يعتبر اللون البرتقالي لفطر الصنوبر الأحمر سمة مميزة تجعل من السهل العثور عليها في الغابة. لسوء الحظ ، يمكن الخلط بين فطر الصنوبر الأحمر والفطر السام الذي يشبهه - الحليب الصوفي والألدر. تحقق من شكل الهندباء ، وكيفية تمييزه عن الفطر السام وما يمكن تحضيره منه.

زنبق أحمر (اكتاريوس ديليسيوسوس) ، لذيذًا أو حقيقيًا ، هو فطر صالح للأكل ، وهو أحد أكثر أنواع الفطر المرغوب فيه. ومع ذلك ، لا يتم تقييم الأرز لخصائصه وقيمته الغذائية ، لأنه يتكون أساسًا من الماء ويحتوي على كميات صغيرة من المكونات القيمة (بكميات كبيرة يحتوي فقط على بروفيتامين أ ، أي بيتا كاروتين ، وهذا هو السبب في أنه برتقالي).

Rydz هو عنصر لا يتجزأ من المطبخ البولندي التقليدي بسبب مذاقه اللذيذ ورائحته الفريدة من الفواكه تقريبًا.

بالإضافة إلى الهندباء ، تشمل الغابات أيضًا الهندباء أواخر الخريف (لاكتاريوس سالمونيكولور) ، حليب متغير (Lactarius semisanguifluus) ، احمرار الحليب (اكتاريوس الدم) وحليب التنوب (اكتاريوس ديتريموس جروجر). كل هذه الفطر صالحة للأكل.

حليب بلاك بيري - كيف يبدو؟ كيف تتعرف على ريدز؟

ينمو Rydz في بولندا من أغسطس إلى نوفمبر في الغابات والأكشاك الصغيرة (المدرجات الصغيرة) من الأشجار الصنوبرية (خاصة التنوب) ، في التربة الرملية.

قبعة ريفية ، قطرها 4-10 سم ، مسطحة في البداية ، محدبة ، تصبح مقعرة بمرور الوقت ، على شكل قمع. عادة ما يكون لونه برتقالي أو سلمون أو ضارب إلى الحمرة.

السمة المميزة لها هي خطوط داكنة متحدة المركز. يتم لف حافة القبعة ، وفي الأقدم تكون متموجة أيضًا.

عادة ما تكون شفرات الأوراق برتقالية داكنة وكثيفة وتبرز قليلاً إلى ساق منخفضة (3-5 سم) ، وهي أخف من الغطاء ، مع حفر برتقالية ضحلة مميزة. بعد كسرها ، يمكنك رؤية الداخل الفارغ (عند كبار السن).

السمة المميزة لبلاك بيري أنه عند تلفه ، فإنه يفرز الحليب البرتقالي (ومن هنا جاء اسم الهندباء) ، والذي يشبه عصير الجزر ويتحول إلى اللون الأخضر عند ملامسته للهواء.

اقرأ أيضًا:

الفطر - هل هو سام؟ كيفية التعرف وتحضير بوليتس الخليج؟
الفطر: قيم غذائية وخصائص صحية
KANIA (عيش الغراب) - كيف يبدو وقت التجميع؟ وصفات كاني
الزبدة فطر صالح للأكل - كيف يبدو؟ وصفات اللبن
Boletus (Boletus) - أنواع. البوليطس الصالح للأكل والسام
الأوز فطر صالح للأكل. كيفية التعرف على الاوز وتحضيره؟

مهم

لا تخلط بين الأرز والفطر السام!

قد يتم الخلط بين الهندباء والفطر السام الذي يشبهه بشكل مربك: الحليب الصوفي (اكتاريوس تورمينوسوس) و olszówka ، أي krowiak الملفوف (Paxillus involutus). يشترك هذا الفطر في نظام ألوان مماثل ، قبعة مقعرة ذات حواف مطوية ، مثبتة على ساق منخفضة. ومع ذلك ، فإنها تختلف في بعض التفاصيل الهامة.

كيف نميز الصدأ عن الصوفي؟ حافة القبعة مغطاة بالزغب الصوفي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللب الصوفي أبيض ، والحليب أبيض وحارق. كما أنه لا يحتوي على فتحات العمود الفقري المميزة للصدأ. من ناحية أخرى ، عند تلفها ، لا ينبعث منها الحليب البرتقالي ، الذي يتحول إلى اللون الأخضر ، ولكنه يصبح بني محمر.

تذكر! في حالة الشك ، توجه إلى أقرب محطة صحية ووبائية لمحل إقامتك.

يقدم خبراء الفطر العاملون في إدارة الصحة نصائح مجانية حول الأنواع التي تنتمي إلى عيش الغراب.

كيف نميز الصوفي عن ردة الذرة؟

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

ريدز - ما الذي يمكن صنعه منهم؟

عادة ما يتم تتبيل ريجا في الخل ، لأنها تكتسب بعد ذلك نكهة ممتازة وحارة. أعدت بهذه الطريقة ، فهي مثالية للسلطات والأطعمة التي تؤكل على شكل أصابع والسندويشات ، كما أنها مثالية كمقبلات أو مقبلات. ومع ذلك ، فإن أكثر الأطعمة المقلية اللذيذة هي الزبدة.

يكفي أن نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نضع القبعات نفسها عليها مع توجيه الأطباق لأعلى. بعد حوالي 2-3 دقائق ، اقلب الفطر واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.

عندما يفرز الفطر عصيره ، تكتسب الزبدة لونًا برتقاليًا ذهبيًا جميلًا. نرش الفطر المقلي مع قليل من الملح. تجدر الإشارة إلى أن 100 فطر القرطم الخام تحتوي على حوالي 40 سعرة حرارية. لا ينصح بتجفيف Rydzów أو إضافته إلى الحساء.

يجب تناول ريجا ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، (أو استخدامها كمعلبات) في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد ، حيث يتحلل البروتين الذي يحتويه بسرعة ويمكن أن يصبح سامًا.

قبل تناول الأناناس الأحمر ، يمكنك تناول القليل من الزيتون أو سلطة الهندباء - فالمرارة التي تحتويها ستزيد من إفراز عصير المعدة وتسهل عملية الهضم.

اقرأ أيضًا: هل يمكن زراعة الفطر في الحديقة؟

سيكون هذا مفيد لك

ريغا - وصفة للمخللات في ماء مالح حار

لتحضير فطر متبل بالزعفران ، ستحتاج إلى: 1 كجم من فطر الزعفران الصغير ، و 20 جرامًا من البصل ، وملعقة صغيرة من الفلفل ، وكوب من خل الفاكهة ، و 2 ملعقة صغيرة من الملح.

نضع الفطر المغسول والمصفى في قدر ونملحه. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُقسم إلى حلقات ويُضاف إلى فطر الزعفران.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. عندما يتبخر نصف السائل ، يُضاف الفلفل والخل ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.

املأ البرطمان بالتتبيلة الساخنة وأغلقها بأغطية مبطنة بدائرة مزدوجة من الرق. ثم ضعي البرطمانات في قدر به ماء ساخن واتركيه حتى يغلي واتركيه هناك لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من الماء واتركه يبرد.

جربه: وصفة للفطر المنقوع في العسل

ريدز - وصفة للأرز بالزبدة

للحفاظ على فطر الزعفران في الزبدة ، ستحتاج إلى: 1 كجم من قبعات الزعفران الطازجة و 30 جرامًا من الزبدة والملح.

فستان ريغا ونظيف. ثم ضعي نصف كمية الزبدة في قدر وسخنيها حتى تذوب. جفف القبعات المغسولة ، ثم ضعيها في قدر للزبدة المذابة ، واتركيها (لكن ليس لتحميرها) والملح. نضع الفطر الساخن في برطمانات ساخنة مسلوقة ونصب الزبدة المذابة فوقها. أغلق البرطمانات وضعها في إناء به ماء دافئ.

يُغلى المزيج ويُترك البرطمانات في درجة الحرارة هذه لمدة ساعة. ثم انزع البرطمانات من الماء واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

ثم ضعيها في وعاء من الماء الدافئ واتركيها تغلي لمدة ساعة. أخيرًا ، أخرج البرطمانات من الماء وضعها في مكان بارد ومظلم. يجب أن تقلى ريجا في الزبدة التي تم حفظها فيها.