9 أساطير عن الفطر السام والتسمم

هناك الكثير من المعلومات الخاطئة حول كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام. عادة ما تسبب أخطاء فادحة. هنا هي الأكثر تكرارًا. تحقق مما إذا كنت تعرف الأساطير حول عيش الغراب السام.

من بين أكثر من 5000 160 نوعًا من الفطر الموجود في أوروبا عبارة عن عيش الغراب السام. أنها تحتوي على مواد سامة متفاوتة القوة. لا تظهر أعراض التسمم بالفطر بالضرورة بعد الأكل مباشرة. تلك التي تظهر حتى بعد يومين هي الأكثر خطورة. تحقق من الأساطير المتداولة حول عيش الغراب ومدى عدم صحتها.

1. يعتبر الفطر سامًا إذا أصبح الحليب الذي يُلقى فيه على البخار.
   خطأ. يحدث تحمض الحليب بسبب الببسين والأحماض العضوية الموجودة في كل من الفطر الصالح للأكل والفطر السام.
   
   
2. يقلل الكحول من آثار السموم الموجودة في الفطر.
   خطأ. حتى المشروبات القوية جدًا لا تحمي الجسم من السموم. في بعض الحالات ، قد تزيد من آثارها. لا ينبغي خلط الفطر بالكحول على الإطلاق ، لأنه يتسبب في تماسك البروتين الموجود في عيش الغراب. هذا يجعلهم أكثر صعوبة في الهضم. هذا يمكن أن يؤدي إلى الإقامة في المستشفى وحتى الموت. مثال: بلاك بيرد (من السهل الخلط بينه وبين فطر الحقل) بالاشتراك مع الكحول يسبب عدم انتظام ضربات القلب وغالبًا ما يؤدي إلى الانهيار. يمكن تناول الأطباق السوداء عندما تكون صغيرة (قبل أن تتحول إلى اللون الأسود) وفقط إذا لم يتم تناول الكحول قبل يومين من التذوق وبعده بيومين.
   
   
3. جميع الفطر السام لها رائحة وطعم كريهين.
   خطأ. يدعي الأشخاص الذين تم إنقاذهم بعد تناول أخطر أنواع الضفادع أن طعمها حلو وخفيف.
   
   
4. إذا وضعت ملعقة فضية في الفطر المغلي وأصبح لونه داكنًا ، فهذه علامة على أن الفطر سام.
   خطأ. إن التغير في لون الملعقة ناتج عن تأثير مركبات الكبريت على الفضة الموجودة بكثرة في عيش الغراب. هذه المركبات غير سامة وغير ضارة للإنسان وتوجد في الأنواع الصالحة للأكل والسامة.
   
   
5. بغلي الفطر وسكب الماء منه ، نتخلص من السم.
   خطأ. السم الموجود في العلجوم هو amanitin ، والذي يصبح غير ضار فقط عند درجة حرارة 300 درجة مئوية. لذلك ، لا يوجد أي شكل من أشكال العلاج المنزلي لهذه الضفادع يدمر السموم الموجودة فيها. كما أن التجفيف ، ورش الملح ، وسكب الماء المغلي عليه ، والتتبيل غير فعال.
   
   
6. الفطر الذي لدغته الحيوانات آمن للبشر.
   خطأ. تمتلك الحشرات والحيوانات عملية أيض مختلفة تمامًا عن البشر. حقيقة أن نوعًا معينًا من الفطر تأكله الحيوانات ليس دليلًا على أنه صالح للأكل أيضًا من قبل البشر.
   
   
7. إذا تحول لون البصل المضاف إلى الفطر المغلي إلى اللون الداكن ، فهذه علامة على أن الفطر غير صالح للأكل.
   خطأ. سيصبح لون البصل داكنًا ، ولكن ليس بسبب السموم الموجودة في الفطر ، ولكن بسبب الأصباغ. إذا تم طهيه في جذر الشمندر ، سيتغير لونه بالمثل.
   
   
8. عندما يتغير لون الفطر عند كسره أو قطعه ، فهو سام.
   خطأ. يتغير لون العديد من أنواع الفطر ، بما في ذلك الأنواع الصالحة للأكل ، عند تقطيعها. يتحول لون معظم الفطر إلى اللون الرمادي وأحيانًا الأزرق الداكن. إنه تأثير أكسدة المواد الكيميائية في الفطر.
   
   
9. يعتبر الفطر المطبوخ جيدًا غذاء قيمًا للأطفال لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن.
   خطأ. يحتوي عيش الغراب على القليل من الفيتامينات والمعادن. يمكن توصيلها بسهولة في أطباق أخرى. لا ينبغي إعطاء فطر الغابة للأطفال ، وكبار السن ، لأنهم يصعب هضمهم - فهو يحتوي على مادة الكيتين ، والتي لا يستطيع الجهاز الهضمي هضمها.

الفطر - تفرخ الشيطان

اعتبر الرومان القدماء عيش الغراب أبخرة من التربة الرطبة لأنها ظهرت فجأة ولم يكن معروفًا مما صنعت. لم ينتِجوا ثمارًا أو بذورًا ، لذا لم يتناسبوا مع عالم الطبيعة المعروفة. حتى عام 1710 ، عندما اكتشف العالم الإيطالي أنطونيو ميتشيلي جراثيم الفطر ، تم التعامل معها على أنها فضلات الشيطان ، عمل قوى الظلام.

مقال موصى به:

الشهرية "Zdrowie"

المؤلف: أرشيف الموقع

ستتعلم في الدليل:

• هل يمكن أن يؤكل الفطر نيئا؟
• كيف تجمد الفطر؟
• كيف تخزن الفطر؟
• هل يمكنني التحقق من أن الفطر سام بالعلاجات المنزلية؟
• هل يمكن أن تكون أطباق الفطر الصالحة للأكل خطيرة؟
• ما الذي لا يمكن الجمع بين الفطر؟