الباذنجان - الخصائص الغذائية

الباذنجان فاكهة لها العديد من الخصائص والفوائد الغذائية. كما يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية - أطلق الإسبان على الباذنجان اسم "تفاح الحب". تحقق من خصائص الباذنجان وما هي فوائده في المطبخ.

جدول المحتويات

1. الباذنجان - الخصائص الصحية
2. الباذنجان - القيم الغذائية والسعرات الحرارية
3. الباذنجان - موانع
4. الباذنجان - الاختيار والتخزين
5. الباذنجان - يستخدم في المطبخ

ينتمي الباذنجان إلى عائلة أنواع الباذنجان. يُعتقد عمومًا أنه نبات ، ولكن من وجهة نظر نباتية فهو 100٪. الفاكهة وأكثر - التوت.

في أوروبا ، ظهر من خلال المغاربة الذين سافروا من الهند - موطن الباذنجان. في بولندا ، عُرفت الخصائص والقيم الغذائية للباذنجان منذ القرن السادس عشر ، لكنها نمت كنبات للزينة.

تم تقدير مذاقها وخصائصها الغذائية فقط في القرن التاسع عشر. شاع الإيطاليون زراعة الباذنجان في أوروبا ، وروجوا للخضروات باعتبارها طعامًا شهيًا حصريًا.

الباذنجان - الخصائص الصحية

تتمثل ميزة الباذنجان في أنه منخفض السعرات الحرارية - 100 غرام من هذه الخضار تحتوي فقط على أكثر بقليل من 20 سعرة حرارية. في 90 بالمائة. يتكون من الماء ، و 2 في المائة فقط. هي سكريات.

من خلال تناول الباذنجان ، نمد الجسم بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنه مصدر جيد للألياف. في 100 جرام من الباذنجان سيكون ضعف ما في التفاح أو الخوخ.

الآثار الصحية للباذنجان

• له خصائص إزالة السموم
• يحسن التمثيل الغذائي
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
• يخفض نسبة الكوليسترول

يحتوي قشر الباذنجان على مركبات فينولية تعمل على تحسين أداء الجسم. من بين هذه المركبات هناك ، من بين أمور أخرى الأنثوسيانين ، والتي لها تأثير قوي مضاد للأكسدة وهي مسؤولة عن اللون الأزرق الداكن للجلد.

أكد العلماء التأثير المضاد للسرطان للباذنجان ، وعزلوا مركب يسمى ناسونينا منه. تظهر الأبحاث أن هذه المادة تحد من نمو الخلايا السرطانية.

الباذنجان - القيم الغذائية والسعرات الحرارية

في 100 جم

قيمة الطاقة - 25 سعرة حرارية
البروتين الكلي - 0.98 جم
الدهون - 0.18 جم
الكربوهيدرات - 5.88 غرام (بما في ذلك السكريات البسيطة 3.53 غرام)
الألياف - 3.0 جم

فيتامينات

فيتامين ج - 2.2 مجم
الثيامين - 0.039 مجم
الريبوفلافين - 0.037 مجم
النياسين - 0.649 مجم
فيتامين ب 6 - 0.084 مجم
حمض الفوليك - 22 ميكروغرام
فيتامين أ - 23 وحدة دولية
فيتامين هـ - 0.30 مجم
فيتامين ك 3.5 ميكروغرام

المعادن

الكالسيوم - 9 ملغ
حديد - 0.23 مجم
مغنيسيوم - 14 مجم
الفوسفور - 24 مجم
البوتاسيوم - 229 مجم
صوديوم - 2 ملغ
الزنك - 0.16 مجم

مصدر البيانات: قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية كمرجع معياري

الباذنجان - موانع

مع الأخذ في الاعتبار صعوبة هضم الباذنجان ، لا يجب إعطاؤه:

• الأطفال
• النساء الحوامل
• الأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم
• النقرس
• وجود مشاكل في الكلى والجهاز الهضمي

اقرأ أيضًا:

• الكوسة - القيم الغذائية والوصفات لأطباق الكوسة
• الفاصوليا الخضراء - الخصائص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية
• كالفيور - الخصائص والقيم الغذائية. كيف لطهي القرنبيط؟

الباذنجان: الباذنجان الطويل ، الباذنجان ، حب الكمثرى - هذه ليست سوى بعض مصطلحات الخضروات الأرجواني ذات الجلد النابض والنكهة المميزة لللب.

الباذنجان الأخرى بجانب الباذنجان هي الطماطم والبطاطس.

وفقًا لقواعد النظام الغذائي الماكروبيوتيك ، يجب استبعاد الباذنجان وأنواع الباذنجان الأخرى من القائمة لأنها تعتبر شديدة الين. وفقًا لفلسفة الماكروبيوتيك اليابانية ، انتشرت البطاطس والطماطم ، التي اعتبرت سامة لعدة قرون ، في أوروبا والأمريكتين لأسباب اقتصادية. لذلك يتم تحديد هذه الخضروات مع التطور الفكري والمادية ، والتي لا تتوافق مع النظرة الروحية لفلسفة التغذية الماكروبيوتيك.

هل تعلم أن ... الباذنجان يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية ، ومن هنا جاء "كمثرى الحب" - أحد أسماء الباذنجان.

المؤلف: Time S.A

النظام الغذائي المتوازن هو مفتاح الصحة والرفاهية الأفضل. استخدم JeszCoLubisz ، النظام الغذائي المبتكر عبر الإنترنت لدليل الصحة. اختر من بين آلاف الوصفات لأطباق صحية ولذيذة باستخدام فوائد الطبيعة. استمتع بقائمة مختارة بشكل فردي ، واتصال دائم بأخصائي تغذية والعديد من الوظائف الأخرى اليوم!

الباذنجان - الاختيار والتخزين

اختر فاكهة ذات بشرة مرنة ولامعة وناعمة ولون أرجواني عميق. تجنب الألوان المتشققة أو المجعدة أو البنية أو الزرقاء أو الصفراء.

من الأفضل استخدام الباذنجان على الفور ، أو يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة في حجرة الفاكهة والخضروات.

الباذنجان - يستخدم في المطبخ

يمكن تقشير الباذنجان ، لكن ليس بالضرورة باستخدام مقشرة خضروات. من الأفضل اختيار السكين.

حتى يلين الباذنجان ويفقد بعض المرارة نملحه ونتركه لمدة نصف ساعة ثم يشطف.

يمكن خبز الباذنجان وشويها على البخار وقليها وقليها. تكون جاهزة عندما تدخل الشوكة فيها بسهولة.

يمكن تقطيع وسط الباذنجان (مع الحفر) ، والفواكه محشوة بالخضروات والجبن وتخبز.

يمكن إضافة الباذنجان إلى اليخنات واللازانيا وأطباق المعكرونة الأخرى.

يعتبر معجون الباذنجان مع إضافة عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون إضافة ممتازة للسندويشات. يمكن أيضًا استخدام هذا المعجون كغموس نباتي.

اقرأ أيضًا: هل يمكن أكل الباذنجان نيئًا؟ وصفات الباذنجان

عروض الباذنجان الخاصة لآنا ستارماش وياروسلاف فالكوفسكي

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN