براوني - السعرات الحرارية والقيم الغذائية

براوني هي كعكة أمريكية كلاسيكية تُقدم مع طبقات مختلفة ، مثل التوت أو الكرز. تُصنع البراونيز التقليدية من الشوكولاتة أو الكاكاو ، لكن يمكنك أيضًا صنع البراونيز بالفاصوليا والكوسا وحتى الشمندر أو البطاطا الحلوة. بديل أيضًا هو كعكة الشوكولاتة المصنوعة من الدخن وحتى ... الحمص. تحقق من عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الكعكة ، وما هي قيمتها الغذائية وما هو شكل النظام الغذائي لهذه الكعكة.

جدول المحتويات:

1. براوني - مصنوع من الكاكاو والفول وحتى الدخن
2. براوني - السعرات الحرارية ، القيم الغذائية (لكل 100 جرام)
3. براوني - هل البراوني صحية؟

براوني هي كعكة الشوكولاتة التي تأتي من أمريكا. تم تحضير الكعكة لأول مرة في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر. تاريخ الكعكة غير معروف بالضبط. وفقًا للبعض ، تم إنشاء الكعكة نتيجة خطأ من قبل مضيفة بانجور التي نسيت إضافة مسحوق الخبز إلى كعكة الشوكولاتة.

تقول أسطورة أخرى أن كعكة تم إنشاؤها بناءً على طلب صاحب فندق Palmer House Hotel ، الذي طلب من طاهي المعجنات إعداد حلوى للنساء اللائي يحضرن معرض شيكاغو الكولومبي. يعود أول ذكر مكتوب للبراوني إلى عام 1896 وتم العثور عليه في كتاب الطبخ Fannie Farmer.

براوني - مصنوع من الكاكاو والفول وحتى الدخن

البراوني عبارة عن حلوى شوكولاتة مخبوزة بدون إضافة مسحوق الخبز أو صودا الخبز ، ومن ثم قوامها الثقيل الرطب المميز. تعتمد البراوني التقليدية على الشوكولاتة الداكنة والبيض والسكر والزبدة وكمية صغيرة من الدقيق. كما تضاف المكسرات إلى العجين. نسخة أخرى من الكعكة هي بلوندي ، حيث يتم استبدال الشوكولاتة بالسكر البني.

يتم تقديم البراوني كمربعات أو مستطيلات. تؤكل باردة أو دافئة مع الحليب أو الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو السكر البودرة أو الزينة أو الفدج أو صقيل الشوكولاتة.

يمكن أيضًا تحضير براوني في إصدارات أخرى. فيما يلي قائمة بأنواع الكعك:

• الدخن براوني

يتم تحضيرها من الدخن المسلوق والبيض والعسل والكاكاو واللبن وزيت الزيتون ومسحوق الخبز. يجب خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، وتوضع في صينية خبز وتخبز. يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والزبيب والموز إلى البراوني. يمكن أيضًا تحضير كعكة الدخن بدون إضافة مسحوق الخبز.

• براوني من التمر

أساس تحضير البراوني هو التمر الذي يجب نقعه في الماء ثم خلطه حتى يصبح ناعمًا. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف البيض والدقيق ومسحوق الخبز والحليب والكاكاو وزيت جوز الهند أو الزبدة إلى البراوني. يمكن استبدال البيض بالموز.

• براوني البطاطا الحلوة

المكون الرئيسي الذي يضيف الرطوبة إلى العجين هو البطاطا الحلوة. قشر البطاطا الحلوة في الصواني وأضف إليها البيض والعسل واخلط ثم أضف الدقيق (القمح أو الحبوب الكاملة أو الدخن أو جوز الهند) أو الكاكاو أو الصودا أو مسحوق الخبز.

• فول براوني

البراوني بدون إضافة الدقيق ، بديل رائع للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية. لتحضيرها ، يلزم الفاصوليا الحمراء المعلبة والبيض والكاكاو والعسل وزيت الزيتون ومسحوق الخبز. يجب خلط الفاصوليا مع كتلة ناعمة ، وإضافة المكونات المتبقية وخلطها حتى تحصل على قوام متجانس.

• براونيز

قاعدة العجين عبارة عن هريس الشمندر الذي يضاف إليه البيض والدقيق والكاكاو والعسل وزيت بذور اللفت والشوكولاتة الداكنة.

• براوني الكوسة

المكون الرئيسي الذي يضيف الرطوبة إلى العجين هو الكوسة ، والتي يجب أن تبشر على صواني ذات شبكات خشنة. إلى الكوسة المحضرة نضيف البيض والعسل ونخلطهم ثم نضيف الدقيق والكاكاو وصودا الخبز أو البيكنج بودر اختياريا ، يمكنك إضافة الشوكولاته الداكنة المفرومة.

يستحق المعرفة

براوني - السعرات الحرارية ، القيم الغذائية (لكل 100 جرام)

قيمة السعرات الحرارية - 466 سعرة حرارية

البروتين - 6.2 جم
الدهون - 29.1 جم
الدهون المشبعة - 7.32 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة - 10.84 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة - 9.41 جم
الكربوهيدرات - 50.2 جم
ألياف - 1.6 جم
الكوليسترول - 73.0 ملغ

المعادن (٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به للبالغين)

الصوديوم - 343.0 مليغرام (23٪)
البوتاسيوم - 176.0 مليغرام (5٪)
الكالسيوم - 57.0 مليغرام (6٪)
الفوسفور - 132.0 مليغرام (19٪)
المغنيسيوم - 53.0 مليغرام (13٪)
النحاس - 0.388 مليغرام (43٪)
الحديد - 1.84 مليغرام (18٪)
الزنك - 0.97 مليغرام (9٪)
السيلينيوم - 11.5 ميكروغرام (٪)

فيتامينات

فيتامين ب 1 - 0.141 مليغرام (11٪)
فيتامين ب 2 - 0.19 مليغرام (15٪)
النياسين - 0.982 مليغرام (6٪).
فيتامين ب 6 - 0.094 مليغرام (7٪)
فيتامين ب 12 - 0.16 ميكروغرام (7٪)
الفولات - 29.0 ميكروغرام (7٪)
فيتامين أ - 176 ميكروغرام (20٪)
فيتامين ج - 0.3 مليغرام (0.3٪)

القيمة الغذائية: وزارة الزراعة الأمريكية ، النسبة المئوية للحصة اليومية الموصى بها بناءً على معايير التغذية IŻŻ ، 2017

براوني - هل البراوني صحية؟

البراوني منتج عالي السعرات الحرارية ، 100 غرام من البراوني توفر 466 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر البراوني مصدرًا للدهون والسكر.

يحتوي البراوني على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة ، والتي تنتج عن إضافة الزبدة لتحضير هذه الحلوى. هناك أيضًا أحماض دهنية متعددة غير مشبعة من البيض في الكعكة. علاوة على ذلك ، وبفضل إضافة البيض إلى العجين ، فهو مصدر للفوسفور والحديد.

البراوني المحضر مع إضافة دقيق القمح منخفض في الألياف الغذائية والمعادن ، وهي سمة مميزة لهذا الدقيق. يؤثر دقيق القمح على مستويات الجلوكوز في الدم مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم بعد تناوله وانخفاض سريع فيه مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السكر الأبيض المضاف إلى الكعك هو مصدر للسعرات الحرارية "الفارغة" ويرتبط استهلاكه بعواقب صحية ضارة: فهو يزيد من مخاطر السمنة ومرض السكري من النوع 2 وتسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يزيد السكر من نسبة الكوليسترول في الدم ويرفع ضغط الدم.

يمكن تحضير البراوني في صيغة صحية ، مع استبدال الزبدة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ، ودقيق القمح - دقيق الدخن ، ودقيق جوز الهند ، ودقيق القمح الكامل ، واستخدام السكر البني أو العسل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكوسة والشمندر والبطاطا الحلوة وبراونيز الدخن ستكون أكثر صحة.

البراوني الكلاسيكية هي حلوى يجب أن نتناولها من حين لآخر ، ولا ينبغي أن تكون جزءًا دائمًا من النظام الغذائي.

وصفة براوني. كيف تصنع كعكة براوني؟

المصدر: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

نبذة عن الكاتبة مارزينا ماسنا ، أخصائية تغذية SOS ، حمية غذائية ، وارسو خريجة علم التغذية في جامعة وارسو لعلوم الحياة. اكتسبت خبرة مهنية في عيادات التغذية ، ومجمع الحضانة في العاصمة وارسو ومستشفيات وارسو للبالغين والأطفال. تعمل باستمرار على تعميق معرفتها من خلال المشاركة في المؤتمرات حول التغذية السليمة ، وكذلك الوقاية الغذائية والعلاج الغذائي للأمراض. حاليًا ، اختصاصي تغذية في SOS Diet ، تقديم الطعام الغذائي ، حيث يتعامل مع النصائح الغذائية للعملاء ، وإعداد الوصفات ، وإعداد القائمة ، والإشراف على جودة الوجبات.