منذ زمن بعيد ، اشتهر الشاي في آسيا بأنه مشروب علاجي. وفقًا للتقاليد الصينية ، يجب أن يحتوي الشاي الجيد على 20 خاصية علاجية. ما هي أفضل طريقة لتحضير الشاي وهل يمكن للجميع شربه؟
تم إحضاره إلى أوروبا حوالي عام 1610 كدواء ضد الحمى. مر قرنان قبل أن يصبح الشاي مجرد مشروب شائع في قارتنا.
اليوم ، يُشرب الشاي في جميع أنحاء العالم تقريبًا ولا يكاد أحد يفكر في تأثيره على الجسم.
في الوقت نفسه ، الشاي يستحق الشرب ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا لأنه يساعد في الحفاظ على الصحة والجمال. شريطة أن يتم تحضيره بشكل صحيح وشربه باعتدال. لسوء الحظ ، عادة لا نولي اهتمامًا كافيًا لطريقة تحضير الشاي.
يجدر معرفة كيفية التعامل مع التسريب حتى لا يفقد قيمته الغذائية ومتى يمكن أن يكون ضارًا.
الشاي - الصحة في فنجان
الشاي يعطي القوة ويزيل التعب. يرفع ضغط الدم ويزيد من ضربات القلب ويحفز الجهاز العصبي. تحت تأثير الكافيين تتوسع الأوعية الدموية في الأعضاء والعضلات والدماغ ، مما يحسن التفكير ويزيد التركيز والذاكرة ويعطي الطاقة. الكافيين الموجود في الشاي لا يوقظك بسرعة كما هو الحال في القهوة ، لكنه ينير العقل لفترة أطول.
تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي على امتصاص الجذور الحرة وتحييد آثارها الضارة ، مما يحمي من تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسرطان ويؤخر الشيخوخة.
التانين له تأثير مضاد للجراثيم ، لذلك الشاي الأسود المر والقوي يساعد في علاج عسر الهضم والإسهال. الشاي الأخضر له تأثير تناغمي على الجهاز الهضمي ، والذي بالإضافة إلى خصائصه المضادة للجراثيم والجراثيم ، ينظم الهضم. كما يمنع الشاي نمو البكتيريا في الفم.
عند شربه بكميات معتدلة ، فإنه يحسن أداء الجهاز البولي والكلى. دافئة وليست قوية جدًا ، مع الليمون والفلفل الأسود والعسل وعصير التوت أو الروم ، لها تأثير مدر للبول ومعرق ، لذلك ينصح به لنزلات البرد. بفضل الكمية الكبيرة من الفلورايد ، فهو يقوي الأسنان والعظام.
كمادات مصنوعة من الشاي الأسود أو الأخضر لتهدئة الانتفاخ وإزالة إجهاد العين.
يساعد الشاي الأحمر ، وخاصة مادة Pu-erh ، على إنقاص الوزن. ولكن من أجل خسارة بضعة كيلوغرامات ، لا تحتاج فقط إلى شرب 3-5 أكواب يوميًا بشكل منهجي ، ولكن أيضًا اتباع نظام غذائي سليم والتحرك أكثر.
يقول البعض أن الشاي الساخن بارد في الطقس الحار. يقول آخرون أن الشاي مع الثلج هو الأفضل إذن. تنقسم الآراء أيضًا حول ما إذا كان يروي عطشك. نظرًا للتأثير القابض والتجفيف للعفص ، يشعر بعض الناس بالجفاف في أفواههم بعد تناول الشاي ويكونون أكثر عطشًا.
اعتمادًا على طريقة المعالجة ، يتميز الشاي: أسود - مخمر ، أحمر - مخمر جزئيًا ، أخضر وأبيض - غير مخمر. الأكثر صحة هم الأقل معالجة ، الأخضر والأبيض. ليس صحيحًا أن الشاي العطري أكثر صحة من غيره. إنها مصنوعة من مجموعة متنوعة من الشاي الأسود أو الأخضر مع إضافة البراعم أو الزهور ، مثل الياسمين أو البرتقال أو الخلاصات الطبيعية أو الاصطناعية. يتم نكهة Popparna Earl Gray صناعيًا ، لذا لا يجب أن تشرب كثيرًا.
تحتوي أوراق الشاي الجاف على 0.7-4.2٪ كافيين (ثين) ، 7-14٪ تانين ، زيوت أساسية ، أصباغ ، الكثير من الفلورايد (في المرتبة الثانية بعد الماء) ، بالإضافة إلى معادن أخرى وكميات قليلة من الفيتامينات. يعتبر الشاي أيضًا مصدرًا جيدًا للفلافونويد ، بما في ذلك بمضادات الاكسدة ، والتي تعد من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية (أكثر من النبيذ الأحمر أو التفاح أو العنب). يحتوي الشاي الأخضر على مضادات أكسدة أكثر من الشاي الأسود.
أحيانًا يكون الشاي سيئًا
ردود الفعل على تأثيرات الشاي فردية والجميع يعرف بشكل أفضل متى وما هو الغرض منه. يمكن للأشخاص الأصحاء شراء 3-5 أكواب في اليوم. من الأفضل شرب أنواع مختلفة مثل الأسود والأخضر. يجب تجنب التسريب القوي للشاي الأسود من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية والعصبية والمشتتة والذين يعانون من الأرق في وقت النوم. يجب أيضًا تجنب مثل هذا الشاي من قبل الأشخاص الذين يعانون من فرط الحموضة وتقرح الاثني عشر أو المعدة ، لأنه يحفز إفراز العصارة المعدية ويزيد حمضية الجهاز الهضمي ، والعفص الموجودة فيه تهيج الغشاء المخاطي للمريء والمعدة والأمعاء ، مما يزيد من الأعراض. يجب على النساء الحوامل والمرضعات شرب الشاي الخفيف. الأخضر والأبيض ليس لهما تأثير مزعج على الجهاز الهضمي.
يحتوي الشاي القوي على مركبات عضوية تسمى البيورينات ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل عدم شربه.
إن التسريب القوي يقلل من امتصاص الحديد ، لذلك من الأفضل عدم شربه مع وجبة.
نصيحة للذواقة الشاي
الأفضل للشاي لا يزال هو المياه المعدنية أو مياه الينابيع (يجب ترشيح ماء الصنبور) ، لأنه يسمح لجميع العناصر الغذائية باختراق الأوراق. لإخراج النكهة والرائحة الكاملة ، يجب غلي الماء فقط حتى "الغليان الأبيض" ، أي حتى تبدأ فقاعات الهواء في الارتفاع. الغليان طويل الأمد والمتكرر يقلل من جودة التسريب.
يجب تحضير الشاي في إبريق زجاجي أو خزفي ساخن (إبريق شاي) قبل شربه مباشرة. لا يجب استخدامه لأغراض أخرى حتى لا يتشبع بالروائح الأجنبية.
يتم تخمير الشاي القوي الجيد بالنسب: 1 ملعقة صغيرة لكل كوب. لا ينبغي أن يتأثر لون التسريب بلون التسريب ، لأنه يعتمد على أصل الشاي ونوعه ، على سبيل المثال ، قد يكون اللون الأخضر ليمونًا أو لون قش ، بينما اللون الأبيض - أصفر فاتح أو عديم اللون.
تعتمد درجة حرارة الماء ووقت التخمير أيضًا على نوع الشاي (انظر العبوة للحصول على معلومات دقيقة). يُسكب معظم أنواع الشاي بالماء عند درجة حرارة 85-95 درجة مئوية ، ولكن بعض أنواع الشاي الأخضر 60 درجة -75 درجة مئوية والأحمر 100 درجة مئوية. عادة يتم تخمير الشاي لمدة 3-5 دقائق. يتم إطلاق مادة الثئين في التسريب خلال الدقائق الثلاث الأولى ، ثم يتم إطلاق العفص ، وخاصة العفص ، من الأوراق. مع التخمير المطول ، تتشكل المادة المترسبة ويتحول المشروب إلى المر. لذلك ، لا ينبغي تحضير الشاي مسبقًا أو بشكل متكرر. فقط بعض أنواع الشاي الأخضر يمكن تخميرها مرتين أو ثلاث مرات. الشراب الأول عبارة عن نقع محفز والثاني مهدئ.
يُنصح بشرب الشاي الثقيل مع إضافة الحليب الخالي من الدسم ، لأنه يهدئ الآثار المزعجة للعفص. لكن من الجدير معرفة أنه يقلل أيضًا من الآثار الصحية لمضادات الأكسدة. ومع ذلك ، لا ينصح بالتحلية ، لأن السكر لا يضعف الآثار الضارة ويوفر سعرات حرارية فارغة ويمكن أن يحيد الخصائص العلاجية للشاي.
من الأفضل شراء الشاي من الشركات المعروفة. قد تحتوي المنتجات مجهولة المصدر ، على سبيل المثال ، على غرامات الشاي أو تكون ملونة بشكل اصطناعي. من الجيد أيضًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. من الأفضل تخزين الشاي في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
